|
|
Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
ALEX
Профессор
На сайте с 23.03.07 Сообщения: 9568 В дневниках: 38 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Пн Сен 10, 2007 12:53 Заголовок сообщения: Помидоры "Лакомка" |
|
|
На дно литровых баночек закладываете специи: перец черный и душистый по три 3-4 горошины, лаврушки листик, можно дольку болгарского перца, пару зубчиков чеснока. Потом на дно укладываете лук, порезанный полукольцами, примерно половину небольшой луковицы на банку. Наливаете две столовых ложки растительного масла.
Разрезаете помидоры пополам или на 4 части в зависимости от размера и укладываете в банку кажурой вверх.
Рассол:
На 1,5 литра воды 2 ложки соли и 2/3 стакана (200 мл) сахара. Рассола хватает на 6 литровых банок. В оригинале рецепт без уксуса, но я в рассол добавляю 1 чайную ложку лимонной кислоты для надежности.
Рассол разлить по банкам и стерилизовать минут 20-30. Затем закрыть жестяными крышками и укутать. |
|
Вернуться к началу |
|
|
Шародувы
Аспирант Сибмамы
На сайте с 29.03.10 Сообщения: 3065 Откуда: Ленинский
|
|
Вернуться к началу |
|
|
selena224
Профессор
На сайте с 18.12.06 Сообщения: 3692 В дневниках: 843 Откуда: Новосибирская область Карта № 023234
|
|
Вернуться к началу |
|
|
VЕлена
Профессор
На сайте с 02.05.11 Сообщения: 5306 В дневниках: 8 Откуда: Шлюз
|
|
Вернуться к началу |
|
|
ИришкаМ
Профессор
На сайте с 03.11.04 Сообщения: 5845 В дневниках: 4
|
Добавлено: Чт Авг 02, 2012 18:15 |
|
|
Как думаете, скольки процентный уксус в рецепте? Ведь, не уксусная эссенция (ст.ложка на 0,7 литра), верно? |
|
Вернуться к началу |
|
|
Talina
Академик
На сайте с 04.09.10 Сообщения: 24589 В дневниках: 229 Откуда: Новосибирск, тихий центр
|
Добавлено: Пн Июл 27, 2015 10:24 |
|
|
Есть такие, мы каждый год делаем 15-20 банок такого салатика. У нас едят только соленые помидоры или вот так сделанные (очень капризные у меня домашние)
На дно трехлитировой банки режем 1 луковицу, некрупную, 1 маленькую морковь кружочками, кладем перец горошком (5-7 штучек), 5-7 штучек гвоздики, 1 ст.л соли, 3 ст.л сахара, 3 ст.л растительного масла (я беру подсолнечное). Затем в эту же банку режем помидоры доверху, уминаем их поплотнее, сок дадут. Когда помидоры нарезаны, ставим в высокую кастрюлю по плечики, стерилизуем 15 минут, после стерилизации добавляем уксусную кислоту 70 % десертную ложку, закатываем крышками. Перевернуть, поставить под шубу часов на 8._________________
ВЕДУЩАЯ ПРАЗДНИКОВ
Я лингвист. Поэтому я не "пацталом", а "бьюсь челом о сруб светлицы, возхохотамше под лавкою"
Последний раз редактировалось: Talina (Ср Июл 24, 2019 12:00), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
|
Renesans
Аспирант Сибмамы
На сайте с 19.09.08 Сообщения: 3619 В дневниках: 2 Откуда: Дзержинский р-н
|
Добавлено: Пн Авг 27, 2018 7:58 |
|
|
Делаю резаные помидоры несколько лет. Всем, кто пробовал очень нравятся. В приготовлении этого салата есть несколько тонкостей.
Во-первых, это выбор самих помидорок. Они должны быть очень вкусные сами по себе. С толстой мягкой кожицей, чтобы не приходилось во время еды кожицу снимать (можно обдать пробную помидорку кипятком и посмотреть не стала ли кожица жесткой, нежевабельной). Должен быть хороший баланс между мясистостью и сочностью. Ну и конечно никаких больных и порченых (хотя маленькие дефекты не влияющие на вкус можно и вырезать).
Во-вторых, лук нарезается тоненько кольцами-полукольцами, но если он слишком жесткий и горький, лучше залить его кипятком на 2-3 минуты. Один год эту воду использовала при заливке, но не понравилось.
В-третьих, нарезка. Я режу сегментами примерно 3 см шириной. Т.е. маленькие помидорки - на 4 части, средние - на 6 и т.д. Если нарезать крупно - дольки не пропарятся, если мелко- помнутся при укладке и перепарятся.
Хорошо помытые помидоры нарезаются (специально в фикс-прайсе нож для томатов прикупила) и укладываются в прошпаренные банки. Каждый слой перекладывается резаным луком. Банку слегка потряхиваю, чтобы лучше улеглись (только не надо пытаться впихнуть весь тазик в одну банку ).
Заливка на 1 литр воды
- соль каменная крупного помола 1 ст ложка;
- сахар 2 ст ложки;
- уксус 6% 1-2 ст ложки (или 0,3-0,5 чайной ложки 70%) Уксус не должен чувствоваться в консервах, поэтому подкисляем чуть-чуть.
- масло растительное или 1 ст.ложка в банку, или 3-4 ложки на литр заливки.
Расход заливки примерно 250 г на литровую банку.
Кипящую заливку разливаем по банкам и стерилизуем.
Я приспособилась стерилизовать в микроволновке. Для этого недоливаю заливку на 2 пальца. По времени - зависит от СВЧ. Раньше был Самсунг с мощностью 700, литровая банка закипала за 3 мин. А сейчас при мощности 800 требуется больше 5 мин. В последний раз ставила сразу 3 литровых банки и включала на 10 мин.
После стерилизации доливаем кипятком (если требуется), закатываем, ставим под шубу.
Я храню в холодильнике._________________ "А хотя бы я и жадничаю, зато от чистого сердца!"
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Арин 25
Детский сад
На сайте с 12.05.16 Сообщения: 116 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Сб Сен 01, 2018 23:57 |
|
|
Имею отрицательный опыт резанных помидор с луком, все делала по рецепту, теперь боюсь пробовать.Какие краеугольные камни попадаются при этом виде консервирования ? |
|
Вернуться к началу |
|
|
Мираж
Наш человек
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 110696 В дневниках: 54666 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
|
Добавлено: Пн Сен 17, 2018 22:46 |
|
|
ПОМИДОРЫ ДЕСЕРТНЫЕ
Маринад: на 1 л воды - 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, лавровый лист, перец горошком.
Прокипятить маринад 3-5 минут.
В литровую банку на дно положить 1 зонтик укропа, 1 ст.л. растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, веточку петрушки, эстрагон. Помидоры разрезать на половинки и уложить в банку, залить маринадом. Банки стерилизовать 7-8 минут. Добавить 1 ч.л. уксусной эссенции и закатать.
Рецепт уже опробован. Помидоры ОЧЕНЬ вкусные! Сильно крупные помидоры резала не на половинки, а на четвертинки. Но не все сорта помидоров подходят для этой заготовки. Нужны плотные, совершенно не салатные помидрки. Крепкие, которые держали бы форму. У меня это помидоры сорта «Таня» (F1).
|
|
Вернуться к началу |
|
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
|
|