Сибмама - о семье, беременности и детях

Samba

В национальные блюда писать не стала, тк давно обещала Саечке открыть отдельный топ по грузинской кухне

Прошу мужа присоединиться, без него не справлюсь, я пока только подмастерье

Соответственно, прошу присоединиться всех, кто любит грузинскую кухню...и извинить за предполагаемые ошибки в написании названий блюд, тк воспринимаю все со слуха и с открытым от восторга ртом!

1.ПХАЛИ
Готовится чрезвычайно просто, быстро и весело из любого "подножного корма" - шпината или другой зелени, моркови, свеклы и пр. Кстати, свекольный вариант идет в России под названием салатика с гр.орехами, но разница все же есть...

Возьмите:
1. Пять-шесть крупных пучков шпината, тщательно промойте, лучше всего в глубокой емкости. Я сделала это вчера в тазу и под душем - осталась довольна, т.к. грязи на зелени с рынка много...

2. Поставьте варить в глубокой кастрюле шпинат подольше, до окончательного уваривания - минут на 30, другую зелень - поменьше, морковь или свеклу - до готовности.

3. Тем временем смелите в мелкую крошку на меленке или комбайне горсти 3-4 (минимум) грецких орехов. Не жалейте, тк это - пропитка блюда.

4. Дайте вареному шпинату стечь и смелите его в кашку на комбайне. Для любителей крупной нарезки - порубите ножом. Можно затем немного обжарить его на сковороде.

5. Смешайте с молотыми орехами и специями - основные - хмели-сунели, ицхо-сунели, остальные - по вкусу. Специи должны явно чувствоваться, как и ореховый вкус. То есть это не приправа, а самостоятельные компоненты.

Можно немного подсолить.

5.2. Почти пропустила замечательный компонент - винный уксус, спасибо мужу за напоминание. Это - по вкусу - немного добавляем, пробуем и т.п. Заменять другим не рекомендуется, особенно - эссенцией и пр.

6. Выложите получившуюся "кашку" в тарелку горочкой и украсьте сверху зернами граната.

Подавать блюдо нужно охлажденным, а еще лучше - постоявшим хотя бы несколько часов (в идеале - сутки) и пропитанным орехами.
Можно как самостоятельное блюдо с хлебушком (я ем ложками и мурлыкаю

) или в виде пасты на булочках или внутри лавашей. Для бутербродных вариантов сверху на пхали положите кусочек средне или сильно - соленого сыра или намажьте его на кусочек курицы либо вареного языка...Вкусно!

"Крестьянский вариант" того же блюда - порубленный ножом шпинат, поджаренный с репчатым луком на ароматном, с запахом подсолнечном масле.
Приятного всем аппетита!

_________________
Жизнь - это тоже танец. И мы учимся его танцевать...

Семечка

Девушки! грузинская кухня хоть классическая хоть нет - песня!!!
Привожу рецептики с Готовим.ру, там очень уважаемый мной

автор кулимнарных изысков пишет под псевдонимом Бугайский - вот его рецептики
Мхали (пхали)
-----------------------
1. Из белокочанной капусиы
Берем небольшой кочан капусты, режем пополам и вырезаем кочерыжку. Кладем в кастрюлю, выливаем сверху стакан кипятка, закрываем крышкой и варим полчаса. Через полчаса откидываем капусту на дуршлаг и даем стечь. Когда слегка остынет, выкладываем на большую доску и еще сверху плотно отжимаем ладонью, затем рубим большим ножом или сечкой довольно мелко.
Пока варится капуста, толчем стакан грецких орехов, 3-4 зубчика чеснока, чайную ложку соли, стручок красного жгучего перца (можно заварить кипятком на полчаса сушеный стручок или использовать полчайной ложки молотого, но это хуже) и пучок киндзы. Если особенно лень, я просто засовываю все это в блендер и перемешиваю с 3-4 столовыми ложками красного винного уксуса и столовой ложкой хмели-сунели.
Готовую смесь надо перемешать с капустой, выложить на блюдо и посыпать свежим укропом.

2. Из печеной свеклы
--------------------------
Все то же самое, но вместо капусты берем печеную свеклу на полкило, которую надо мелко натереть или вообще пропустить через мясорубку и немного увеличить норму уксуса, скажем до 70мл (те же 4 столовые ложки).

Вообще, лучшее мхали делается из шпината или из молодой свекольной ботвы, но где их сейчас возьмешь?

_________________
Старшему братцу 19 лет 9 месяцев 26 дней
Кирусе 9 лет 10 месяцев 24 дня

Семечка

КРАСНОЕ ЛОБИО
Красная фасоль - 1 чашка
Вода - 4-5 чашек (густота по вкусу)
Грецкие орехи очищенные - 1, 5 стакана
Репчатый лук - 1-2 луковицы
Чеснок - 3-4 зубчика
Красный винный уксус - 50 мл или 1 гранат
Соль, красный молотый перец - по 1/2 ч.л.
Специи - уцхо-сунели, кондари - по 1 ч.л.
Свежая зелень
Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде. На
следующий день залить свежей холодной водой и варить 1, 5 часа до
мягкости на очень маленьком огне.
(альтернативно - не замачивать и варить в скороварке 1 час).
С огня не снимать.
Репчатый лук нарезать перьями и пассеровать в раст. масле до мягкости
Грецкие орехи смолоть или растолочь очень мелко (хорошо подходит
блендер), смешать с солью, толченым чесноком, красным перцем, сухими
специями. Если в фасоли осталась жидкость (т.е. взято 5 чашек воды)
развести орехи этой кипящей жидкостью и тщательно размешать.
По желанию фасоль можно или оставить целой, или, что чаще делают,
слегка размять толкушкой. Добавить лук, размешать и кипятить 2-3
минуты, затем ввести орехи с чесноком и специями (сухие или разведенные
в зависимости от желаемой консистенции -
не забывайте, что при остывании лобио сильно сгущается)
и кипятить еще 5 минут все время помешивая.
Снять с огня, накрыть крышкой, дать постоять 5-10 минут. Влить винный
уксус или всыпать зерна граната, рубленую свежую зелень, размешать.
Подавать в горячем или холодном виде, посыпав репчатым луком,
нарезанным тонкими кольцами и маринованном в винном уксусе 10 минут.
Можно обойтись без специй, винного уксуса или граната если на том же
этапе влить в лобио 100 мл красного ткемали (кислый соус из терновника).

_________________
Старшему братцу 19 лет 9 месяцев 26 дней
Кирусе 9 лет 10 месяцев 24 дня

Семечка

Чахохбили из курицы
-----------------------
Потребуется большая жирная курица. Курицу моем, обсушиваем и режем на небольшие куски ножницами. Жир в районе гузки нужно отрезать.
Курицу складываем в кастрюлю и на небольшом огне тушим на сухую, без какой-либо жидкости. Выделяющуюся жидкость по ходу дела сливаем в чашку. На отрезанном жире параллельно жарим мелко нарубленный лук - 3 большие головки с мужской кулак.
Ошпариваем и очищаем от кожицы килограмм помидоров, режем кубиками.
Когда курица перестанет выделять жидкость, увеличиваем огонь до сильного и обжариваем. Чтобы куски не прилипали к кастрюле, их надо все время помешивать и подливать из чашки предварительно слитый сок. Когда куски зарумянятся, высыпаем в них жареный лук и помидоры и тушим под крышкой минут 20-30. Важно не перетушить, чтобы мясо все же не отваливалось совсем от костей, а то есть будет трудно. Под самый конец положите в чахохбили столовую ложку кондари (чабреца) и чайную ложку красного перца.
Дайте чахохбили немного остыть и вмешайте нарубленную свежую зелень - по пучку киндзы, базилика, петрушки и укропа. Чеснок не кладите!

_________________
Старшему братцу 19 лет 9 месяцев 26 дней
Кирусе 9 лет 10 месяцев 24 дня

Семечка

САЦИВИ
-------------------------------------------------
Традиционно сациви готовится из индейки подросткового возраста (а по-старинному - из фазана).
Таковые сейчас продаются в Москве, будучи импортированы из Германии, -
на "обложке" написано "Baby pute", вес - 1800 - 2200 грамм
Учитывая, что маленькие индейки все же встречаются не так часто,
попробуем обойтись большой курицей такого же веса. Сразу оговорюсь,
что курицу следует покупать из частных рук на рынке, или искать в
магазинах "Suppen Huhn" - суповую курицу, т.к. обычные цыплята для
жарки и т.д. совершенно лишены специфического куриного аромата. В
крайнем случае выберите курицу побольше и постарше, для сациви это
только лучше.
Курицу (конечно, парную, в самом крайнем случае - полностью
размороженную) положите в кастрюлю. Диаметр кастрюли должен позволять
засунуть туда курицу с некоторым трудом - не берите слишком широкую.
Налейте на курицу 1 литр кипятка и поставьте варить, накрыв крышкой и
на очень маленьком огне. Не солите!
Время варки целиком зависит от вида и состояния птицы - индейка варится 1, 5
часа,
суповая курица - 2, 5 часа, бройлерные цыплята и куры для жарки - 20-30
минут. Общее правило - курица должна быть готова процентов на 70, так
что чаще тычьте в нее вилкой. В индейку и суповую курицу видимо
придется доливать кипятка по ходу дела до конечного объема в 1 литр.
На всякий случай время для скороварки (pressure cooker) - индейка - 45
минут, суповая курица - 1:15, куры для жарки – 15-20 минут.
Пока Вы варите курицу и у Вас есть свободное время, возьмите
300-400 грамм очищенных грецких орехов (покупайте на рынке у лиц
кавказской национальности профессионального вида - чем белее орехи,
тем лучше. Следите за тем, чтобы орехи не были подсушены, иначе Вам
не видать орехового масла - важного ингредиента сациви. Орехи должны
быть молочной спелости - т.е. кремового цвета и максимально "надутые"
- напоминают незамысловатый мозг).
Рекомендую завести бронзовую ступку и пестик - такие украшают
бабушкины буфеты и интерьер некоторых баров в стиле "nostalgie".
Насыпайте в ступку по 50 гр. орехов и щепотку каменной соли (помол №1).
Толцыте до образования гомогенной кашицы, т.е. долго.
Повторяйте, пока не кончатся орехи. При некотором навыке Вы
уложитесь в 20-30 минут. При отсутствии ступки воспользуйтесь
мясорубкой с тонкой решеткой (2 раза) или блендером - значительно
быстрее, но исчезает аромат древних традиций.
Пересыпьте орехи в миску и толцыте в ступе чеснок с солью. Не
переборщите с солью - всего должна уйти примерно десертная ложка, на
большую курицу/маленькую индейку кладите столовую. Лучше сразу
отсыпать ложку соли куда-нибудь и расходовать на блюдо именно ее, не
добавляя другой. Без соли чеснок растолочь невозможно, простите.

Если Вы варите индейку или суповую курицу, то времени у Вас еще
навалом. Потратьте его с пользой. Заварите в чашке 100 граммами
кипятка 2 чайные ложки шафрана (настоящих соцветий), или чайную ложку
с верхом молотой куркумы, тщательно размешайте и оставьте настаиваться,
прикрыв блюдцем.
Возьмите 3-4 большие луковицы (500гр.), очистите от шелухи,
разрежьте пополам вдоль и еще много раз вдоль перьями. Пожарьте лук на
несильном огне до золотистого цвета - 10-15 минут. (Если курица была
жирная, используйте для этого нутряной жир, срезанный заранее с
задницы).
Далее возьмите плод гранатового дерева (красного цвета, белые не
годятся), надрежьте его кончиком острого ножа по 2-3 диаметрам,
раскройте и отделите спелые зерна от шкурки. Ссыпьте их в чашку
и накройте, чтобы не сохли.
Подготовьте смесь пряностей - проще всего купить готовую на рынке, но
там уже будет куркума (если Вас не обманывают). Если смесь характерно
оранжевого цвета, не заваривайте шафран/куркуму отдельно. Если готовой
смеси нет, сделайте ее сами - ингредиенты: куркума, кориандр,
хмели-сунели (или укропное семя), паприка - по чайной ложке,
зира (кумин), острый красный перец и душистый перец - по 1/2 ч.л. Часто кладут и корицу, но это на любителя. Шафран в оригинале должен быть имеретинский, испанский и куркума – всего лишь ближайшая аналогичная замена.
Заварите смесь полчашкой кипятка, прикройте и тоже отставьте.
Начинайте разогревать духовку.
К этому времени Ваша курица/индейка может и свариться. Достаньте ее из
кастрюли шумовкой (правильно сваренная курица не должна
разваливаться! )и переложите на противень.
Для эстетства (необязательное действие) - взбейте вилкой в чашке
50гр. растительного масла с 15гр. уксуса (6-9%) и обмажьте птицу
этой смесью кисточкой из перьев.
По делу подложите под курицу кусочек промасленного пергамина, а то
прилипнет к противню - не оторвешь! Засуньте противень с курицей в
духовку (180 Цельсия)и продержите ее там минут 20.
Пока курица румянится в духовке, заварите соус. Отсыпьте полчашки
орехов в сторонку.
Поставьте кастрюлю с Вашим литром бульона на огонь, и как снова закипит,
возьмите в левую руку деревянную ложку или лопаточку (металлические портят
вкус) – называется «чогани», а правой рукой медленно высыпайте толченые орехи в кипящий бульон, одновременно размешивая их ложкой/лопаточкой.
Размешав орехи, всыпьте аналогичным методом жареный лук и оставьте бульон
вариться 5 минут. У Вас должна получиться достаточно густая белая
смесь. По истечении 5 минут влейте в смесь заваренные специи (вместе с
отваром), добавьте толченый чеснок, усиленно размешайте, снимите с огня и
влейте в кастрюлю примерно 50-70 гр. хорошего винного уксуса (красного или
бальзамического). Вот и получилось у Вас "бАже", или универсальная
ореховая заливка для курицы, индейки, фазана, рыбы, баклажанов и
мхали (об этом позже).
К этому времени и курица должна зарумяниться. Достаньте ее из духовки
и выложите на разделочную доску. Сок и жир с противня слейте в
кастрюлю с "баже". В зависимости от семейных традиций и Ваших
собственных пристрастий куриное мясо можно или полностью снять с
костей, или нарубить курицу на кусочки по 40-50 гр. с костями. Лично я
люблю поурчать над мослом, особенно с индейкой. Нарватые или
нарезанные кусочки птицы бросайте в кастрюлю с "баже". Завершив
процесс, размешайте содержимое кастрюли. Поставьте ее остывать в
холодное место.
Перед подачей на стол перелейте сациви из кастрюли на глубокое блюдо, возьмите в
пригоршню отсыпанные толченые орехи и сдавите их что есть сил над
блюдом в кулаке, так, чтобы выдавилось масло. Если орехи изначально
были суховатые, или если Вы готовите сациви после Нового года, имеет
смысл выдавливать масло заранее из всех орехов, не отсыпая часть (поскольку
его, т.е. масла, убывает со временем). Масло должно быть желтеньким и
плавать сверху аппетитными лужицами. Если с орехами совсем беда,
натопите на сковородке куриный жир (расположен возле гузки) и добавьте
немного самых мелко толченых орехов. Прожарьте 2-3 минуты и вылейте
сверху на сациви (дайте остыть сковородке 5-10 минут).
Посыпьте сверху зернами граната.
Вот и все. Пусть Вас не смущает долгое описание. На самом деле время
приготовления сациви = времени варки птицы + 10 минут. Блюдо
долгоиграющее и может простоять в холодильнике 3-5 дней. Если птица
правильная и варилась долго, сациви у Вас застынет, как холодец. Такое
сациви придется разогревать, а потом охлаждать, или изначально не
ставить его в холодильник. Со свежим лавашом сациви можно есть до
полного умопомрачения или отключки. Едят сациви естественно руками,
макая чурек или пури или мчади в баже и подцепляя кусочки. Ножи и вилки
противопоказаны!

_________________
Старшему братцу 19 лет 9 месяцев 26 дней
Кирусе 9 лет 10 месяцев 24 дня

akulno · Детский сад На сайте с 07.12.05 Сообщения: 105

Все верно только вот один компонент в Пхали с орехами Самба забыла, немного винного уксуса (сегодня это уже не редкость), да еще чеснок, но это зависит от готовящего.

Кстати из интересного материала для пхали это ботва от свеклы и крапива (молоденькая, а то стебельки жесткими становятся)

Хмели сунели - переводиться как сухая пахнущая травка, состоит из нескольких специй (точно не помню, одна из составляющих должна быть киндза).

Уцхо сунели - переводиться как чужая (скорее иностранная) пахнущая травка.

Пхалеули - любые салатики с орехами, уксусом и специями.

Культура стола - как правило грузинские застолья довольно классические, хотя и отличаются у каждой хозяйки – хозяина своими особенностями. Как правило мясные блюда препарируются и готовятся мужчинами (особенно если это на свежем воздухе), остальное женщинами. Подготовка весьма веселая, часть гостей (кто ближе к хозяевам) приходят пораньше и начинается возня на кухне вперемежку со сплетнями и бегающими в надежде уцепить что либо вкусненькое детьми.

Особое внимание уделяется сервировке стола, блюда (которых как правило не меньше 5 разновидностей) на мелких тарелках раскладываются по всему столу так что бы на каждом участке было равномерное количество. Из за разноцветных салатиков (пхали) стол выглядит очень живым, между салатиками и основными блюдами кладутся соусницы с различными соусами (ткемали – соус из сливы, аджика жидкая, баже – заливка из орех уксуса и специй преимущественно для курицы, для поросенка пользуются ткемали, томатная подливка). Обязательно на столе лежит два или больше блюда (эти уже большие) с зеленью – по бокам целые или нарезанные помидоры.

Основные праздничные и не только блюда:

Жареный поросенок, сациви (переводиться как охлаждающая, блюдо из индейки или курицы) подается в глубоком блюде в качестве подливки для горячей кукурузной каши гоми с сулугуни (сорт сыра), хинкали (почти все как пельмени только сочные, внутри бульончик и форма немного другая), хачапури (перевод как хачо – творог, пури – хлеб, творожный хлеб, хотя он с сыром, разновидностей уйма и это является предметом соревнования многих хозяек), в ту же степь лобиани (хачапури но с лобио - фасолью), шилаплави (разновидность плова, немного отличается от узбекского, в постном варианте готовиться с древесными грибами), чакапули (скорее всего переводиться как замоченное, баранина с овощами в соку с большим количеством тархуна, получаеться очень кисло-острый соус, вариантов готовки масса), кучмачи (переводиться как желудочки и прочее, поджарка из потрошков, на данный момент редкое блюдо). Чахохбили (переводиться как блюдо из фазана, но на сегодняшний день это курица кусочками вместе с куриными лапками, в помидорном соусе и с жареным мелко нарезанным луком)

Вспомогательные:

Лобио (фасоль), рецептов много, каждое удельное княжество готовит по своему (так же как и хачапури и многое другое). К лобио всегда подается горячая жесткая кукурузная лепешка мчади (этимологи от жарки, готовиться на воде без масла и прочих добавок, как ни странно не пригорает), несколько разновидностей пхали, рулетики из жареных баклажан (начинка стандартные орехи со специями).

Сладкий стол:

Птичее молоко, куча разновидностей наполеона (опять же предмет споров домохозяек), гозинаки (переводиться как толченный грецкий орех, ромбики из застывших орехов в меде, семечки и арахис уже до изобрели в России), чурчхелы (раньше делалось только два вида, с фундуком и грецкими, опять же остальные виды изобрели недавно). Тклапи (жевательные листы из сливы, кисло сладкие), сухофрукты (преимущественно хурма и инжир). Колькот (очень вкусная штука из круглого зерна с медом, похожая на армянский спас, готовиться увы как правило на поминках, готовить довольно сложно, возни много).

Супы, на праздничный стол не подают но тем не менее:

Харчо (уже всем известная, но есть много вариаций), Чихиртма (куриный супчик, отличие в том что туда разбиваются яйца во время кипения, вместо вермишельки), Хаши (он же наверное хаш, анти похмельный супчик, готовиться ночью к утру, как правило в ведре из холодцовых материалов, говяжие ноги и свиное рыло – вроде). Суп из мацони (это то что французы обозвали кислым егуртом

) с луком (нечто схожее есть у армян и других восточных народов).

Не стал перечислять многие блюда которые идентичны другим кавказским народам но часто готовятся в Грузии. Как примеры люлякабаб с барбарисом и долма (голубцы из виноградных листьев с мацони).

Можете выбрать интересующие вас блюда, по мере возможности постараюсь ответить, половину из перечисленных блюд, увы, не готовил и могу немного напутать с рецептурой. Более того, в основном рецептура будет картл-кахетинская (два центральных удельных княжества), а надо признать что многие блюда сильно отличаются от местности.

Семечка

лично меня интересует то что готовится быстро и несложно и максимально похоже на истинно груизнскую кухню..так как большинство блюд не готовила (кроме лобио и подобия сациви) - не могу и представить сколько времени нужно на блюда...ну и желательно чтобы компоненты были демократичные - ну нет у нас в Омске зимой баклажанов...если только очень долго искать

_________________
Старшему братцу 19 лет 9 месяцев 26 дней
Кирусе 9 лет 10 месяцев 24 дня

Юляша

Недавно приготовила пхали по рецепту с Форума Хорошей кухни. Рецепт демократичный. Получилось умеренно остро и довольно вкусно. Я бы сказала, острая закуска к мясным блюдам.

Пхали (стручковая фасоль с орехами)

Состав:
стручковая фасоль - 500 гр.
грецкие орехи - 200 гр.
стручковый перец-1 шт.(я взяла маленький перчик 5 см)
кинза - 1 пучок
луковица - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика (я положила большую очищенную головку)
кусочек белого хлеба
соль по вкусу
хмели-сунели - 1 ч.л.
аджика - 1 ч.л.(+ добавила небольшой очищенный помидор)

Отварить стручковую фасоль, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Размять фасоль руками до образования кашицы( я помяла толкушкой). Прокрутить через мясорубку грецкие орехи, стручковый перец, кинзу, лук, чеснок, хлеб. Полученную массу смешать с фасолью, добавить соль, хмели-сунели.
Примечания мои: надо сказать, что вкус фасоли, собственно, и не чувствуется-для тех, кто ее не жалует. :-)

_________________

Ребята, давайте жить дружно!

Юляша

Сегодня опять готовила пхали со стручковой фасолью и внесла некоторые коррективы в рецепт: брала уже две головки чеснока (некрупные), орехов, уже толченых, получилось стакан. И перца стучок был большой. По вкусу вышло лучше-поострее.

_________________

Ребята, давайте жить дружно!

Кицуня

Ой, девочки! Не знаете, как чурчхелу делать? Я ее просто обожаю, но живем мы тут, в Сибири=) Тут на рынках бабули ими не торгуют, как в Сочи=)) Знаю, что их прям куча всяких разных, с чаем лучше печенья и тортов идет!=)

Никитинка

Кицуня, почему это не торгуют? Про сейчас точно не скажу, а раньше на Центральном рынке торговали - и чурчхелой, и вареньем из зеленых грецких орехов :in_love:

Пройдитесь, поищите.
А делается муторно: цепочка из орехов опускается раз за разом в уваренный виноградный сок, поищите в инете, должны быть рецепты, только имхо такие вещи лучше покупать или есть в "местах произрастания". :-)

Добавлено спустя 3 минуты 32 секунды:

Кстати, я делаю лобио как описано выше примерно, только без уксуса и граната - муж не любит кислый привкус - но по-моему, есть один важный момент, чтобы получилось: солить уже когда фасоль мягкая (я солю уже после добавления лука), иначе она так мягкой и не станет, а будет хрупкой и грубоватой. И из свежей зелени беру для лобио только кинзу.

_________________

МКМ8

Ой девочки грузинская кухня,армянская кухня это ежедневный рацион моей семьи.Так как я сама армянка,но родилась и до 18 лет жила в Тбилиси,то соответственно я себя не представляю без этих блюд.Блюд очень много.По поводу баклажан,я летом их нажарю,и замораживаю,а зимой готовлю.Вот один из несложных рецептиков.баклажаны нарезаем пластами,соли и в раскаленной сковороде жарим,после на бумажное полотенце,и оставляем до полного остывание.после остывание складываем в пластиковые контейнера и замораживаем.Зимой размораживаем,готовим начинку:молим орехи,добавляем сунели,сейчас благо на рынках торгую,чесночек индзу,соль,перец по вкусу.Промазываем каждый пласт начинкой и сворачиваем в рулет.У меня в семье за обе щеки уплетают. :kastrulka:

МКМ8

Я не только баклажаны жарю и замораживаю,а так же сладкий перец.А вообще я перестала закатывать в банках салаты из баклажан.Просто на просто я все салаты замораживаю.У меня мама так делает,вот и я 3 год так делаю. :blin:

идочка

а может кто знает рецепт хачапури по-аджарски так-сказать по-сибирски? в оригинальном рецепте нужен сыр сулугуни-купила с таким названием в ашане и выбросили-на вкус даже близко ничего похожего с тем, что ели в Сочи.

_________________

Лилиch

Столько полезного почерпнула 5ballov

еще бы в специях научиться разбираться.
и посоветуйте: ступку и пестик. какая лучше металл или керамика? и где их искать?
как -то видела в икее, не решилась

_________________
Лилия Квант :give_heart:

Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.