Сибмама - о семье, беременности и детях

[SvetKa]

Стоит на балконе ведро черники. Как заготовить на зиму? Хочется минимальной термической обработки. Идеально конечно заморозить, но в морозилке места нету. А на подходе брусника и клюква. Как бы так бы, чтобы потом компоты детёнку варить

_________________



Еще не бабочка, но уж точно не гусеница

[FORTUNA]

Чернику готовим кждый год.
1 вариант- взбиваем в блендере ( можно миксером) с сахаром и закатываем ( делает свекровь, т.ч. тонкостей сразу не выложу) получается ну очень вкусно, а главное-свеженькое, можно и так есть и в компот-кисель.
2 вариант- слегка отварить , как смородину-пятиминутку. Тоже очень даже неплохо.

[Brusnica]

Я недавно сделала такой вариант. Перебрала, помыла чернику. Залила кипятком, на несколько минут, откинула через дуршлаг. Простерелизовала банки, сделала сильноконцентрированный сахарный сироп, на 1 кг ягоды 1-1,200 сахара. Заложила ягоду в банки залила сиропом и закатала. Посоветовали мне именно этот вариант, потому что минимальная термическая обработка, все полезные вещества сохраняются в ягодке. А по вкусу проверим зимой.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[SvetKa]

Спасибо за советы. я все таки разгребла морозилку и запихнула туда половину ягоды, оставшуюся половину перемешала с брусникой и клюквой (появившихся после освобождения морозилки ) засыпала сахаром примерно 1:1. Посмотрю как стоять будет. В прошлом году делала так бруснику, очень понравилось. Ягоды целые и сиропа достаточно, причем без добавления воды

_________________



Еще не бабочка, но уж точно не гусеница

[Lark]

[Rita]

Моченая брусника

Мытыми, спелыми ягодами наполняют эмалированное ведро, кастрюлю или стеклянную банку наполовину, затем кладут кружок и гнет и заливают суслом до самого верха. Для приготовления сусла на 1 кг брусники берут 400 г сахара и немного специй — гвоздику, корицу, душистый перец. Посуду с брусникой закрывают крышкой и хранят в прохладном месте. Сусло можно приготовить на меду, взяв вместо сахара 600 г меда на 0,25 ведра кипяченой холодной воды. Через 25-30 дней брусника будет готова.

_________________

[Lark]

Ну это наверное то же так называется. А мой папа рассказывал, что когда он маленький в деревне жил (во время войны, в глухой деревне Вологодской области, там и сахара-то не было, какая гвоздика, корица или душистый перец:)), его бабушка просто водой бруснику заливала - и все. Всю зиму хранилась, но конечно в погребе.

Добавлено спустя 10 минут 49 секунд:

Я это к тому, что брусника ягода особенная, она хорошо сохраняется, и если приготовить другую ягоду по такому же рецепту, как бруснику, не факт, что она поведет себя так же.

[Наташка]

тетя и бабушка всегда делали пареную, или стерелизованную, бруснику и чернику. В стерелизованные банки насыпается ягода, прикрывается крышками для закатки. Ставится в духовку. На сколько не помню. Где-то час, а может и меньше Потом достается и закатывается. Все. Зимой - почти свежая ягода. В пироги, компоты - самое то. Да и так навернуть с сахарком.

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 7 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 4 дня
Кире 3 годa 6 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[SvetKa]

Наташка, ну где ты раньше была . Нету уже ягодки то, а это именно то, что мне хотелось

Lark, мменя тоже терзают смутные сомнения на предмет устойчивости черники, но если вздумает бродить - перекипячу быстренько

_________________



Еще не бабочка, но уж точно не гусеница

[SvetKa]

Всю зиму собиралась, наконец созрела.
Большое спасибо Наташке за идею с пареньем ягоды. Делала бруснику и бруснику с черникой. Красота!!!!!!! Единственный минус - ягобы усаживаются и банки получаются неполными.

_________________



Еще не бабочка, но уж точно не гусеница

[Клаша]