Сибмама - о семье, беременности и детях

Иришка Малышева · Детский сад На сайте с 23.05.12 Сообщения: 100

Я жареную не очень люблю, вообще только соленую ем. Отделяю филе, режу кусочками, засыпаю 50 на 50 сахаром и солью, перемешиваю, заливаю маслом и ставлю в холодильник на пару дней.

КовАС

Готовила горбушу на днях. Получилось вкусно и не сухая. Порезала на кусочки и залила смесью (горчица, сок лимона, соль , перец,подсолнечное масло), все мариновалось 1 час. Чем больше маринуестя, тем лучше. Потом выложить в фольгу, залить этой же смесью, закрыть фальгу. Готовить 20 мин. Все

СОВУНЬЯ777

КовАС
У вас наверное самый лучший варинат исходя из моего опыта girl_prepare_fish

Фотина

Очень нравиться готовые рулетики из горбуши, а жареную мои перестали кушать :aga-aga:

_________________

tochkaZ

Все перечитала, но вроде бы не видела такого рецепта. Люблю так запекать горбушу, получается очень сочной. Тушку горбуши разрезаю по хребту вдоль (или беру филе) и выкладываю кожей вниз на противень на лист фольги немного сбрызнутый маслом. Если на большую компанию, то обе половинки "валетиком" на противень выкладываю, хребет и кости не вынимаю. Рыбку полить соевым соусом, поперчить, полить лимонным соком (или яблочным уксусом, например). На сковороде обжарить полукольцами лук и морковь - много (натереть на крупной терке), посолить. На рыбу сверху выложить высоким слоем обжаренные овощи, можно немного поперчить (слой овощей получается такой же высоты что и сама рыба). Сверху немного присыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности. Рыбка будет сочной из-за овощей, морковка даст сладковатую нотку, сок лимона кислинку, сыр небольшую вязкость верхнему слою и хрустящую корочку. Это ооочень вкусно!

Ну и еще нашла замечательный рецепт и последнее время готовлю горбушу только так!
"Горбуша под хлебной корочкой" - филе горбуши (или тушку разрезать вдоль хребта, хребет и кости вынуть) посолить, поперчить, выложить кожей вниз на противень на лист фольги немного сбрызнутый маслом. Мякиш белого хлеба (потребуется 3-4 кусочка, в зависимости от размера рыбки) измельчить в крошку, натереть на мелкой терке около 100гр сыра и 50гр сливочного масла (можно масло просто размять вилкой), все перемешать. Пару зубчиков чеснока мелко порубить ножом, а также по желанию любую зелень - петрушку, укроп, можно и вообще без нее обойтись. Все хорошо вымесить, получится немного рассыпающаяся липкая кашица. Теперь берем полученное тесто и налепливаем его на рыбку сверху формируя как бы панцирь у рыбки. Важно всю тушку закрыть сверху нашим тестом - слипается оно хорошо, но не гладкое и немного разваливается, не страшно. Запекать в духовке до красивого золотистого цвета. Рыбка получается под хлебной хрустящей корочкой, внутри ооочень сочная, ароматная из-за присутствия чесночка. А хлеб пропитывается соком рыбы, имеет сливочный вкус из-за масла, хрустит и при этом немного тянется из-за присутствия сыра. Очень вкусно, рекомендую!

Роксалана

а я жарю горбушу просто в кляре,тоже сочная получается.
Надо записать рецептики КовАС иtochkaZ, особенно в хлебной корочке.

_________________
Тот, кто любит свой народ, не может не уважать другие народы Ф. Углов

S'Tasya

Рыба в конвертиках. Из бумаги для выпечки делаете конвертик на одну порцию - сворачиваете пополам, края потом аккуратно подогнете и закрепите скрепками. Внутрь - порционный кусок любой красной рыбы, на него кусок сливочного масла - прямо не жалейте! А рядом с рыбой на бумагу кладете готовый гарнир - вареный рис, чечевицу, брокколи - можно что-то одно, а можно все вместе. Очень красиво, если не смешиваете, а просто кучками кладете разные продукты в один конвертик. Далее все солите морской солью, перцем свежесмолотым, и чуток розмарина. Идеально, если свежего, но можно и в виде сухой специи. Закрываете конвертики - и духовку на 30 мин. Получается обалденно вкусно, диетически (т.к. на пару по сути) и очень красиво.

Василий + · Ясельки На сайте с 31.08.11 Сообщения: 82

Девочки-куринарочки, нужны срочно рецепты приготовления кеты и горбуши, но чтобы они были не сухие!

Добавлено спустя 27 минут 20 секунд:

Макс Зенков

Горбуша (2-3 средние) - без головы, убрать хвост, очистить от внутренностей. Разделить на порционные куски.
На дно формы для запекания насыпать немного (по вкусу) соли, также помолоть смесь перцев, можно добавить зерна кориандра. Положить порционные куски рыбы.
Выжать сок двух-трех лимонов, смешать с 2 ложками подсолнечного масла. Вылить на рыбу смесь сока и масла. Закрыть форму фольгой.
Запекать 40 минут.
Вкусняшка

_________________
Папа "Мисс Журавушка - 2013"

severnos

А мне нравится тушеная в сметане в казане с луком и чесноком. А еще солим: тонко режим на кусочки, натираем солью и перцем черным, выкладываем в тару слоями-рыба+лук, и заливаем маслом растительным. Ставим под пресс на сутки, а потом с отварной картошечкой едим)))

Мирина

Была в морозилке горбуша, а в холодильнике лимоны, которые требовали срочного использования. Долго искала рецепт подходящий и нашла. Хочу поделиться, он очень простой.

Горбушу чистим и потрошим, потрошим, срезаем плавники, голову оставляем. Рыбу промакиваем бумажными полотенцами. Солим обмазывая по рыбке сверху. Нарезаем лимон дольками.
Лимон закладываем внутрь и в брюшко, и в голову - на одну рыбку не берите больше одного лимона - если его очень много, то шкурка будет горчить. Защипываем брюшко деревянными шпажками или зубочистками.

Помещаем рыбку в пакет для запекания. В пакете обычно делаю пару дырочек иголкой для того, чтобы воздух выходил.

И пакет отправляем не на лист, а на решётку.

Запекаем при 220 около 30 минут.

Вытаскиваем рыбку, которая запеклась в лимонном соке.

Вытаскиваем лимоны - они отслужили своё, получаем вкусную и очень сочную горбушу.

_________________
Дедушки Морозы и Снегурочки - https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=902740

Канал с фото и о жизни в тг - zapiski_iz_sibirskogo_gorodka

Haruka

Горбуша под сырно- хлебной корочкой с зеленью
Суп картофельный с рыбой

_________________

Вкусного много не бывает!

Ирен Багира

Котлеты из горбуши с добавлением морковки очень любим. И соленую горбушу конечно же. :oops:

_________________