Сибмама - о семье, беременности и детях

[lyuna]

Сегодня испекла, не утерпела через 2 часа разрезала, хлеб получился вкусный.
Это первый мой ржаной хлеб, почему-то верх отслоился. Пекла по рецепту Хлебниковой, только без добавления дрожжей, все хорошо поднялось. Закваску перевела из пшеничной за три раза, правда забыла отложить, но у меня ржаной хлеб не сильно любят и наверное смысла нет ржаную закваску ещё вести когда надо будет переведу ещё раз.

[ИРРА]

lyuna
Молодец!
По поводу дефекта - хлеб, скорее всего, не добродил, а температура оказалась высоковата. В этом случае корка хлеба очень быстро затвердевает, газы (вода и углекислый газ) выйти не могут, собираются под коркой и , соответственно, отрывают ее от мякиша.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Ариадна61]

ИРРА

[Натали Хлебная Фея]

А у меня сегодня куличи! Очень захотела сдобы и решила отработать рецепт. Чтобы посмотреть, как месит сдобу мой миксер. Изюм и вяленую клюкву замочила в остатках коньяка

Брожение у меня было 1,5 часа на столе и 12 часов в холодильнике
Перед формовкой.

Рецепт уже здесь писала. В следующий раз добавлю сахара немного. Что-то мне совсем не сладко было, хотя я не люблю, когда приторно.

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Tatyana_sr]

Натусиk
Просто отпад, я такого ещё не видела.
Это у тебя на видео тесто сразу после замеса или с расстойкой?

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.

[Натали Хлебная Фея]

Tatyana_sr
После замеса!

Добавлено спустя 3 минуты 13 секунд:

Причём замес буквально 10-15 минут

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Tatyana_sr]

Натусиk
Какой миксер, недавно купила?
Хотя понятно, что дела в руках, а не в миксере

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.

[ИРРА]

Ариадна61
Рада, что булочки пришлись вам по вкусу. Пеките на здоровье!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Натали Хлебная Фея]

Tatyana_sr
Не, руками такое тесто минут 40 месить
Gemlux миксер

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Ариадна61]

Натусиk
Планетарный миксер GEMLUX GL-SM10GR?

_________________
Меня зовут Ирина.

[Натали Хлебная Фея]

[Ариадна61]

Натусиk
А сколько по весу теста месилось? На какой скорости? И без перерыва 15 минут?

_________________
Меня зовут Ирина.

[Натали Хлебная Фея]

[lyuna]

Мне тоже надо тестомес но до сих пор не выбрала и не решила куда поставить.
Про Планетарный миксер GEMLUX GL-SM10GR почитала, чаша очень большая для меня и дорогой. Хочу не дороже 7000.

[Tatyana_sr]

Натусиk
О, ну чаша реально большая, у меня 1,8 кг месит, но иногда выше крюка тесто пытается залезть. Поэтому больше 2х кг точно не кладу в замес

lyuna
Я когда выбирала, главным пунктом была металлическая чаша, чтобы заварное тесто делать
Ну и мощность важна конечно тоже

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.