Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 110633 В дневниках: 54346 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Сб Апр 23, 2022 17:50
Ai_Rish
На здоровье )) Рада, что понравился))
Жалко, что верхушка провалилась (( Это еще могло быть от резкой смены температуры, если духовку открыть, а он еще не окреп. Или от сотряса, когда доставали.
А я новый рецепт сегодня обкатываю. Даже не представляю, что получится. Если еще получится)))
_________________ Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА
На сайте с 30.01.09 Сообщения: 2983 В дневниках: 1100 Откуда: Новосибирск, пл. Маркса
Добавлено: Сб Апр 23, 2022 19:02
Мираж
Это случилось, когда верхушки ещё белые были, духовка не открывалась. Они так красиво поднялись шапочками, и чуть начали колероваться, осели. Очень нежные, но очень вкусные. Заровняла глазурью на желатине. Без шапочки получились.
На сайте с 26.08.08 Сообщения: 5317 В дневниках: 7 Откуда: Культурная столица
Добавлено: Сб Апр 23, 2022 19:39
Мираж
Поставила на расстойку, благословясь!
Сделала половину порции, но дрожжи сухие использовала, 12 грамм-переживаю, вдруг мало?
Сколько примерно ждать по времени?
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 110633 В дневниках: 54346 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Сб Апр 23, 2022 20:51
Family's
Всё зависит и от силы дрожжей, и от температуры в помещении. У меня сегодня (по другому рецепту) два часа поднималось тесто. А в исходнике было написано - час.
Курагу и чернослив промыть, откинуть на сито. Нарезать произвольно. Вишню вяленую я тоже порезала на половинки, чтобы убедиться, что не попадутся косточки (а такое уже бывало, теперь всегда режу). Сложить с миску, залить коньком. Можно на ночь, можно на полчаса. Перемешивать время от времени.
Делаеи опару, проверяя работу дрожжей. Дрожжи растереть со столовой ложкой сахара и столовой ложкой муки, добавить 100 мл теплой воды. Хорошо перемешать, поставить минут на 15 в теплое место. Если дрожжи работают, то появится пышная шапочка.
Муку просеять, добавить растопленное масло, теплые сливки, сахар, соль, цедру, готовую опару. Вымешивать минут десять. Тесто липкое, не густое. Но не будем добавлять муку, чтобы кулич получился нежным, мягким. Через 10 минут добавить в тесто сухофрукты и вымешивать еще минут десять. Прикрыть емкость с тестом х/б тканью и поставить в теплое место для расстойки. У меня поднималось около двух часов.
Я выпекала куличи в антипригарных куличных формах. Этого объема теста хватило на три формы диаметром 12 см. Формы хорошенько смазала растительным рафинированным маслом.
Тесто разложить по формам, заполнив каждую примерно на 1/3. И поставить в теплое место для расстойки. Когда тесто поднимется, не доходя до края 1-2 см, поставить осторожно формы с тестом в нагретую духовку. Я нагревала до 170 С.
Пеклись 40 минут. Ставлю формы на решетку вниз, ближе к поду, чтобы не горели верхушки.
Осторожно вынуть формы из духовки, дать немного остыть. И очень осторожно вынуть из форм. Я остужала куличи на решетке.
Покрыть глазурью. Вот с глазурью я прокололась. Купилась на красивый пакетик в магазине. Сделала по инструкции. И она так некрасиво стекала по поверхности (( Собственно, видно на фото. Больше не буду покупать, только свою. Сама виновата.
Хотела о вкусе рассказать завтра. Но я сегодня получила медаль "За кривые руки". Потому что один кулич уронила. Не на пол. Но... Вид у него стал не презентабельным ))) Поэтому попробовала. И могу сразу поделиться впечатлениями.
Очень понравился вкус. Тесто не сухое и не "мокрое". Самое что ни на есть сдобное куличное. Сахар много сладости не дает, но натуральная сладость сухофруктов очень обогащает вкус. Плюс легкая цитрусовая нотка. Мне понравилось. Оставляю рецепт в копилке.
На сайте с 18.03.15 Сообщения: 3970 В дневниках: 2608 Откуда: Севастополь
Добавлено: Вс Апр 24, 2022 14:53
Мираж, Ира, с праздником!
И большое спасибо за твои рецепты. Пекла в этот раз краффин- куличи и творожные куличи. Рецепт краффинов увеличила в 3,5 раза. Вышло хорошо. Вот только была небольшая засада. Как только я развела дрожжи, у нас вырубили свет. И я все делала руками. Пришлось белки отделять от желтков. Белки муж взбивал ( ух, сколько всего я от него наслушалась в процессе ), а я желтки с сахаром растирала. В итоге пока тесто подошло свет включили. А я , решив, что мне мало куличей, завела ещё творожное тесто. Все очень вкусно.
Оцени масштаб " бедствия". Все куличи покрыла глазурью с желатином.
Дальние - творожные. Формочек не хватило, использовала бумажные, потому они косые.
_________________ Юля.
Жить надо по-японски - не торописса, не волновасса ... и улыбасса
На сайте с 26.08.08 Сообщения: 5317 В дневниках: 7 Откуда: Культурная столица
Добавлено: Вс Апр 24, 2022 19:16
Мираж
Ирина,
Христос воскресе!
Кулич пасхальный великолепен. Не удержалась, добавила больше изюма. Наверное зря, подъем хороший, примерно в 2,5 раза, но на мой, взгляд, мякиш тяжеловат. А может так и надо?
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 110633 В дневниках: 54346 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Вс Апр 24, 2022 19:50
Family's
Воистину воскресе!
Рада, что понравился)) По поводу тяжеловат - не тяжеловат... Вот тут трудно что-то сказать. Потому что про один и тот же кулич люди, попробовав, выскажут разное мнение. Уже сталкивалась. И я имею в виду не рецепт, а именно конкретный один кулич, который за одним столом попробовали разные люди. Это из жизни )) Один считал, что слишком сладкий. Другой - недостаточно сладкий. Для одного суховатым показался, для второго нет. Поэтому мне кажется, надо опробовать несколько рецептов. И выбрать для себя тот, который придется по душе))
_________________ Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 11379 В дневниках: 2
Добавлено: Вс Апр 24, 2022 20:38
Family's Мираж
Можно я добавлю. Если вам кулич понравился в целом, то попробуйте сделать по этому же рецепту, убавив количество изюма. И тогда вы сможете сравнить и понять как лучше. И повлияло ли количество изюма.
И с Ирой я согласна, что про одно и то же по разному могут отзываться.
Скрытый текст:
У меня хлеб из одного замеса может быть кому-то кисло, а кому-то вкусно очень
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
На сайте с 18.03.15 Сообщения: 3970 В дневниках: 2608 Откуда: Севастополь
Добавлено: Пт Апр 29, 2022 16:03
Ира, привет. Хочу спросить про МАФФИНЫ С АПЕЛЬСИНОМ И КЛЮКВОЙ
1. Сколько штучек получается из этого количества теста?
2. Чем можно заменить кефир? Есть ряженка, молоко, сметана.
_________________ Юля.
Жить надо по-японски - не торописса, не волновасса ... и улыбасса
На сайте с 25.06.09 Сообщения: 2525 В дневниках: 5 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Чт Июн 16, 2022 11:59
Мираж
Каждый раз мысленно говорю вам спасибо💐 за рецепт оладьев. Традиционный завтрак на даче -это оладьи по вашему рецепту. Какие же они вкусные, пышные!!!🔥🔥😋😋
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
), а я желтки с сахаром растирала. В итоге пока тесто подошло свет включили. А я , решив, что мне мало куличей, завела ещё творожное тесто. Все очень вкусно.
