Сибмама - о семье, беременности и детях

[Сална]

Варвара Плюшкина
Здравствуйте!
В банку с огурцами "Как у тетушки" сколько нужно чеснока, перца горошком, семени горчицы и кориандра? От количества вкус же меняется. У Вас банки 1 л?
Мой комп выдает, что сверху лежат сиреневые веточки. Это зонтики укропа так вышли на фото?

_________________
Надежда

[Варвара Плюшкина]

Сална
Все перечисленные специи я всегда кладу на глаз, по своему вкусу. Поэтому вы можете положить их как вы обычно кладёте.
У меня примерно пара зубков чеснока, несколько горошин перца, горчица и кориандр по 0,5 чл.
Да банки 1 литр.
А сиреневое сверху это засушеные цветы душицы (орегано), люблю душицу в засолке. Это лично моя добавка

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Варвара Плюшкина]

Сделала по-новому баклажаны. Оказались очень вкусными. Можно хранить до года в холодильнике, но я еще так не пробовала.

Баклажаны маринованные

Баклажаны 5-6 штук промыть, обсушить, отрезать попки и почистить шкурку.
Нарезать пластами, примерно 6-7 мм толщиной.
Пожарить на сковороде в растительном масле до готовности. Пусть они лучше будут поджареные, румяные, чем недожареными и сыроватыми.
Поставить немного остудить.

Перед тем как жарить баклажаны, сварить маринад.
на 0,5 литров воды нужно
80 мл 9% уксуса
5 шт лаврового листа
душистый перец горошком и гвоздика
1 ст.л. соли без горки
1 ст. л . полная сахара
1 ст.л. полная мёда
все это вскипятить в кастрюльке, немного остудить, до теплого.
После многих экспериментов заливать баклажаны холодным маринадом, это самые вкусные.
Очистить головку чеснока и порезать пластинками.
Баклажаны складывать в баночки 0,5 л, между ними класть лепестки чеснока.
Залить маринадом, лавровый лист положить сверху.

Получается полные три баночки по 0,5 литра.
Оставить в холодильнике на 3-5 дней минимум. Затем можно есть


Я первые попробовала через сутки, очень вкусно было. Дальше они настоялись еще лучше. И в одну банку я добавила многовато чеснока и через три дня они прямо остренькие были
Кто не любит остренько, чеснока достаточно сделать на дно и сверху, по несколько лепестков.

Есть просто с хлебушком, можно положить сверху помидорку, еще вкуснее будет.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Татьяна2708]

Варвара Плюшкина
Добрый вечер! Надежда, а банки под железные крышки закатывать баклажаны или можно пластмассовые?

[Варвара Плюшкина]

Татьяна2708
Я на сейчас поесть сделала пластмассовые.
А для недолгого хранения сделаю железные зактутки, которые твист

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Двойня]

Надежда, подскажите пожалуйста по баклажанам- если на зиму закатывать, то не ждать остывания маринада? Горячим залить и закатывать или остыть тоже нужно?

_________________

[Татьяна2708]

[Варвара Плюшкина]

Двойня
Я их первый раз сделала, пока точно не знаю.
Но, точно, что, у меня все три баночки закончились мы их съели уже. Просто со свежим хлебом .

Я думаю кипятком прямо не стоит заливать.
Сна, ала сварить маринад, а пока жарят я баклажаны он как раз остынет до тёплого.
Я тёплым заливала.

Баклажаны из сковороды в тарелку делала, а затем, пока следующие жарили ь, эти складывала в банку. И потом все три банки залила.

Пока то сё, банки вмеру тёплые, поставила в холодильник

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Диминамама]

Варвара, ваша тема просто клад, в который раз убеждаюсь. Хлеб сделала по вашему рецепту, все в хп, я лентяйка ржаной по второму рецепту с медом и шоколадом, но не ржаная мука, а обойная, вкус отличный
Спасибо, что вы у нас есть !

_________________
Господа, я тут посеял Разумное, Доброе, Вечное..Никто не находил?

[Карта № 020499]

Варвара, ваша тема просто клад, в который раз убеждаюсь. Хлеб сделала по вашему рецепту, все в хп, я лентяйка ржаной по второму рецепту с медом и шоколадом, но не ржаная мука, а обойная, вкус отличный
Спасибо, что вы у нас есть !

_________________
Господа, я тут посеял Разумное, Доброе, Вечное..Никто не находил?

[Варвара Плюшкина]

Диминамама
Отличный хлеб Рада, что пришелся по вкусу

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[ЗАЙКА1977]

Варвара Плюшкина
Надежда доброе утро. А вы шкурку с баклажан снимали перед жаркой?

[Карта № 011657]

Варвара Плюшкина
Надежда доброе утро. А вы шкурку с баклажан снимали перед жаркой?

[LEV_58]

ЗАЙКА1977
Отвечу -да
И Надя писала об этом.

Добавлено спустя 4 минуты 31 секунду:

Варвара Плюшкина
Спасибо за рецепт Баклажаны маринованные...
Очень вкусные!!!
Но делать больше не буду
долго, возишься и всего 3баночки, баночку из за вкусности я одна сьем
У меня масло ушло много хотя сами баклажаны не плавали в масле, я их так ещё покушала-нормально масла.....
Спасибо

_________________
моя кошечка шотландка

[Варвара Плюшкина]

ЗАЙКА1977
Да, баклажаны очищать перед нарезкой.
Поздно уже ответила , меня не было, не видела

Добавлено спустя 1 минуту 45 секунд:

LEV_58
Очень рада, что вам вкусно
Я тут вчера целый день на кухне провозилась делая целую партию этих баклажан , устала очень, но зато с баклажанами

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[dgina]

Варвара Плюшкина
Я вчера тоже пол дня стояла у плиты, обжаривала баклажаны. Дочь сегодня попробовала, сказала очень вкусно, делай еще. Спасибо вам за рецепт!



Буду делать еще только лаврушку не положу больше, мы ее не любим нигде, только в морковный маринад ее кладу. Масла растительного да, уходит много. И я не в тарелочку складывала баклажаны после обжарки а сразу в банки. Я закатала баночки но поставила в холодильник, это не на зиму, сейчас поесть. Теперь голову ломаю как на зиму закатать, может горячим маринадом залить? Или все же это надо будет пастеризовать?

[Eugene 17]

Варвара Плюшкина
А баклажаны для этого рецепта принципиально обжаривать на сковородке или можно гриль сделать в духовке?

_________________
*****