Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мухоловка]

зеленую часть люблю добавлять в овощные супы.

а из белой части любимое блюдо:
делую часть нарезать колечками наискосок, обжарить на сливочном масле (на нем вкуснее, но если на диете, то можно на любом растительном без запаха), туда же добавить и обжарить грибы- шампиньоны или вешенки или опято-образные (если грибы были замороженные, то предварительно их пробланшировать в кипящей воде и хорошенько откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость). обжаривать без фанатизма, не до хруста, а скорее просто припустить. сама я в конце только молю и перчу и ем, а мужу добавляю тертый сыр - он плавится на горячем и получается вкуснятина!

вообще, лук-порей жутко полезный, один из самых диетических продуктов, жаль только, что в Сибири дороговатый.

[Viku]

Пирог из теста фило с картофелем и пореем.
Рецепт:

800 гр. картофеля, нарезанного кружочками.
400 гр. порея (нарезать тонкими кольцами)
75 г. сливочного масла
15 гр. мелко нарезанной петрушки
4 ст. л. нарезанной зелени -- зеленого лука, эстрагона и базилика
12 листов теста фило (Можно взять обычное слоеное тесто.)
150 гр. твердого сыра, нарезанного ломтиками
2 мелко нарубеленных зубчика чеснока
250 мл. жирных сливок
2 крупных желтка
соль. перец

1. Поварить картофель в пипящей подсоленной воде 3-4 мин., откинуть на дуршлаг.
2. Порей обжарить до мягкости в растопленных 25 гр. сливочного масла.
3. Приправить солью, половиной порции петрушки и зелени.
4. Растопить оставшееся масло. На дно формы выложить 6 листов теста, смазывая каждый лист маслом. Края теста свисают с краев формы.
5. Выложить слоями: картофель, порей, сыр, каждый слой пересыпать зеленью и чесноком.
посолить, поперчить.
6. Закрыть пирог свисающим тестом и еще двумя листами теста (смазать маслом).
7. Прикрыть фольгой пирог и выпекать при 190гр. 35 минут.
8. Взбить сливки, желтки и травы. В середине пирога сделать отверстие и влить смесь внутрь. Сверху положить оставшееся тесто, уложить его волнами, помазать сливочным маслом.
9. Уменьшить температуру до 180 гр. Печть пирог еще 25-30 минут до румяной корочки.
Фото:

Скрытый текст: Показать Скрыть

_________________

[MOTYS]

родственники приперли лука-порея, не знала, куда его деть в таком количестве. сделала пирог от Papa_Muller , очень вкусно! Ребенок, правда, есть не стал, но я и не рассчитывала, что будет. Спасибо большое за рецепт

[Viku]

Творожные котлетки с луком-пореем.
Рецепт:
около 200 г зеленой части порея (я брала белую, ибо как есть жесткую зеленую слабо представляю Confused ), порезать полукольцами или даже мельче.
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)

1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сливочного масла

180 г немокрого творога 8-10% жирности или рикотты
1 яйцо
2 ст.л. тонко помолотых панировочных сухарей
40 г полутвердого сыра (типа Эдама), порезанного на крошечные кубики
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
свежемолотый черный перец
щепотка кайенского красного перца
немного свежетертого мускатного ореха
1/4 ч.л. тмина (потолочь в ступке)

1. В широкой сковороде нагреть растительное масло, кинуть в него сливочное, и как только последнее растает, положить чеснок. Немного пожарить.
2. Добавить порей. Тушить без крышки в течении 7-10 минут, переодически помешивая - если любите лук помягче, то 10 мин, если еще чуть хрустящий, то 5-7 мин.
Остудить.
3. Творог смешать с яйцом, сухарями, кубиками сыра, приправить солью, сахаром и пряностями. Хорошо перемешать. Добавить остывший лук. Хорошо перемешать и сформировать небольшие котлетки.
Можно еще дополнительно их панировать, я обошлась без панировки.
4. Обжарить котлетки в масле.
По сути, это такие сырники, но не сладкие.
Мне оооочень понравилось это блюдо. Буду делать его чаще. aga-aga

_________________

[ТатьянаЛ]

Я с луком-пореем мясо тушила - очень вкусно!

Нагревается сковорода, наливаем растительное масло, когда оно раскалилось, добавляем порезанные кусочки мяса, обжариваем, а затем добавляем лук-порей, морковь, помидоры, базилик, томатный сок (это все должно потомиться минут 10). Все продукты делаю на глаз, по-вкусу.

_________________
********************

ЮРИДИЧЕСКИЕ УСЛУГИ.

********************

[Светагорка]

Скорей бы лето - на даче вырастет это чудо - лук порей!) прямо захотелось его сильно) надо до магазина добежать - вдруг он там есть, хотя я в это не верю

[vikany]

Суп из лука порея и картофеля по рецепту Джулии Чайлд

Рецепт здесь.

_________________

[BlackCat]

я из него киш делала.
Основа - песочное тесто.
Начинка- лук вместе с зеленой частью, сливки, яйцо, приправы по вкусу.

Вкусно получается, но жирненько.

Мясо запекала в духовке.
в супы кидаю

_________________

[Viku]

Корзиночки с луком-пореем.

рецепт:
для теста
200 гр. муки
150 гр. охлажденного масла
1/2 ч. л. соли
1 желток
2 ст. л. ледяной воды

для начинки:
2 палочки лука-порея (или белая часть зеленого лука)
1 ст. л. маргарина или масла
3 яичного желтка
200 гр. сливок
соль перец
мускат
мука
панировочная мука для посыпки формы.

1. муку перерубить с маслом. Добавить соль, желток, воду и замесить тесто. сильно его не мять, а сформировать шар, упаковать в пищевую пленку, положить на 30 мин. минимум в холодильник.
2. Порей порезать, потушить в масле на сковороде. Остудить.
Приправить солью-перцем-мускатом.
3. Тесто распределить в форме для маффинов (форму смазать жиром и посыпать панировочной мукой. я не смазывала и не посыпала, потому что форма силиконовая. ), утрамбовать в корзиночки.
накрыть тесто бумагой для выпечки, в каждую карзиночку насыпать фасоль или горох.
Выпекать "слепым методом" формочки 10 минут в духовке при температуре 200 гр.
4. Убрать горох, наполнить формочки начинкой из лука.
выпекать 20-25 минут дальше.

_________________

[SofiyaM]

Лук порей используется в целом ряде первых блюд...Вот одно например....

Рассольник по-московски
• Петрушка 120 г
• Сельдерей 44 г
• Пастернак 80 г
• Лук репчатый 48 г
• Лук-порей 48 г
• Щавель 53 г
• Шпинат 54 г
• Огурцы солёные 100 г
• Молоко 150 г
• Яйцо 1/2 шт
• Масло или маргарин 20 г
• Зелень 6 г
Московский рассольник готовят на мясном бульоне или с курицей, потрохами домашней птицы, почками. Лук шинкуют и пассеруют. Петрушку, сельдерей, лук-порей шинкуют и закладывают в кипящий бульон (вырезано модератором Маша:)) сырыми. Щавель, шпинат режут на части и закладывают в суп за 5-10 мин. до готовности. Из молока и яичных желтков делают смесь. Для этого размешанным сырым желткам постепннно добавляют горячее молоко и проваривают смесь до загустения на слабом огне, не доводя до кипения, затем процеживают. При отпуске в тарелку наливают рассольник, кладут полученную смесь, нарезанные мясные продукты и посыпают шинкованной зеленью укропа или петрушки. К рассольнику подают ватрушки.

Добавлено спустя 3 минуты 11 секунд:

Картофельный суп (со стеблями порея)

Вот еще один рецептик...

Картофельный суп
• Лук порей 1 стебель
• Сало с прожилками мяса 100 г
• Сливок 100 г
• Картофельный суп из концентрата 800 мл
• Лук-резанец 1 пучок
Порей очистить и разрезать вдоль. тщательно промыть под струёй (вырезано модератором Маша:)) воды и нарезать тонкими кольцами. Нарезанное мелкими кусочками сало обжарить в большой кастрюле до получения шкварок, затем переложите в другую посуду. В оставшемся жире пассировть около минуты полукольца порея. Добавить сливки и довести до кипения. Затем всё измельчить в миксере, чтобы получилося пюре. Готовый картофельный суп добавить к пюре из порея и сливок и нагреть его при постоянном помешивании. Лук- резанец помыть, промакнуть насухо и нарезать трубочками длиной 2 см. Смешать с солом. Добавить в суп перед подачей.

[~голубоглазая~]

я раньше просто в салат добавляла. даже и не знала что столько всего из него можно приготовить

_________________

[Марьиванна.]

я добавляю в салаты, пироги и омлеты - обожаю его за его тонкий, не приторный вкус!

_________________

[Макс Зенков]

Как вкусно то!!!
Вариант 1 - порей порезать, пожарить - использовать в салат с соей или фасолью и грибами. Очень сытно
Вариант 2 - тушить свинину или филе или бескостное куриное мясо с пореем.
Вариант 3 - порей - томленый - может сам быть вкусным гарниром!

[олёк]

Люблю салат с луком пореем:
200г крабовое мясо, лук порей 1шт, 400г ананасов консервированных, все заправить майонезом. Очень вкусно!!!