Сибмама - о семье, беременности и детях

Natty

Динуся_555
Очень интересный плов!

У меня раньше только муж плов готовил, но т.к плова хочется чаще, чем он находит на него время, то пришлось самой научится :-)

Готовлю только в казане.
Рецепт.
Лук режу полукольцами, обжариваю до золотистой корочки, добавляю мясо ( в основном говядину), обжарюваю с луком до корочки, добавляю морковь ( 2 шт), натёртую на крупной тёрке.
Ещё немного обжариваю, добавляю горячей ( кипящей) воды, чтобы мясо покрывало, оль, приправу для плова. Оставляю тушится на медленном огне 40-45 минут.
Затем добавляю промытый рис, в середину головку чеснокаещё кипятка доливаю, чтобы чуть-чуть рис покрывал. На сильном огне минут 15 ( до полуготовности риса). Потом сгребаю в кучку аккуратно, накрываю тарелкой и ещё минут на 10-15 на слабом огне.
Потом перемешиваю аккуратно и всё! Плов готов!
Сегодня получился рассыпчатый и красиво-оранжевый :-)

До перемешивания

После

Рис беру круглый, предпочтения какой-то марки нет.

_________________
Консультирую по вопросам грудного вскармливания! Связь ЛС

Динуся_555

mamkiii

Иннна

Mama Lanya

Девочки, спасибо за подробные рецепты и пошаговые фотографии!!! :give_heart:

Я поняла свою основную ошибку. Я НИКОГДА не варила зирвак... Все остальное делала в точности как знатоки пишут, а вот эту центральную, очень важную операцию пропускала :aga-aga:

В Ташкенте была только 1 раз и то в 6 лет, ничему тогда не научилась :haha:

Только картошку в углях жарить во дворе многоэтажного дома)))

Спасибо сибмаме! Всему научит! :love_sibmama:

_hel_

Добрый день :-)

В этот раз тоже удалось поучаствовать во флэш-мобе, как раз все успели соскучиться по плову. Вообще, это блюдо всегда было коронным мужниным (а мой, единожды приготовленный на заре нашей совместной жизни, он корректно обозвал кашей с мясом :-)

), но с тех пор, как я поселилась в нескончаемом декрете, он как-то плавно перешел в мою юрисдикцию. Муж готовит его по велению души, он в этом деле художник и поэт, у меня нет никакого кулинарного чутья, поэтому я готовлю по велению рецепта на упаковке с приправой

но несмотря на кажущуюся попсовость плов получается вполне вкусным и муж стал считать меня достойным оппонентом

Дублировать рецепт с упаквки Приправыча "Приправа для плова" не вижу смысла, в целом всегда ему следую с небольшими отступлениями.

На этот раз основным отступлением было то, что я использовала не традиционную свинину/говядину/баранину, а домашнюю индоутку. Мясо несколько жестковато, поэтому я сначала отварила ее в течении нескольких часов. Вареное мясо разделила на крупные куски, раскалила на сковороде растительное масло и обжарила в нем мясо на сильном огне.

Затем добавила одну луковицу, нарезанную полукольцами.

Так же обжарила на сильном огне до, как любят писать в рецептах, "слегка золотистого цвета".

Далее - добавляем морковь, по рецепту - 500 гр., я на глаз. Режем всегда крупно, брусочками.

Обжарила в течение минут 10, может чуток дольше. Вообще, в этот раз не выдерживала временные интервалы, т.к. мясо уже готово, а овощам, чтоб протушиться, столько времени не нужно.

Дальше залила все бульоном, в котором варилась утка, посолила, добавила специи - готовую смесь Приправыч.

Поварила все на несильном огне минут 10, затем воткнула 2 головки чеснока, очищенные от верхней шелухи.

Засыпала рисом (по рецепту 500 гр., я - на глаз), залила утинным бульоном. Объема сковороды оказалось маловато, поэтому бульона я еще немного доливала, когда впиталась первая порция.

На сильном огне довела до кипения, пока основной объем жидкости не впитался - на среднем огне, дальше - перевела на маленький. Когда был готов, дала постоять немного на минимальном огне, потом просто под крышкой. Финал.

Плов в сковороде я не перемешиваю, накладываю как есть, подцепляя лопаткой сверху до низу. Муж любит посыпать плов рубленным репчатым луком. К плову всегда делаем салат из свежих овощей, капустный или помидоро-огурцовый. в этот раз был салат с пекинской капустой, помидором, огурцом, луком, перчиком, зеленью с лимоном и подсолнечным маслом. Чеснок, кстати, у нас всегда съедается - это очень вкусно, естественно вместе с мясом и рисом. Немного извиняюсь за отсутствие красивостей и сервировочных изысков, нужно было быстрей кормить голодающих с Поволжья, так что позировать было некогда, уж как есть :-)

А это мой самый маленький поедатель - первая в жизни проба плова :-)

_________________

Vassabi

Анна1980

Фея-Фиалка
И зря так считаете! Это узбекский плов, но в классическом варианте он готовится с бараниной, впрочем как и любой другой.
Lubovie
Да, это плов. Его как-то Сталик Ханкишиев готовил в передаче "Контрольная закупка", но не с курицей, а с бараниной

_________________
https://sibmama.ru/line/1h1i0j1600d02j3j2jc4e5ede8f1f3.png[/img][/url]

Динуся_555

_hel_

Динуся_555
Спасибо

У Вас, бесспорно, шикарнейший плов, много интересных моментов увидела, при случае нужно обязательно попробовать, тем более муж большой любитель восточной кухни.
Мы обычно делаем плов из свинины, увы, я не люблю баранину (из-за запаха), да и говядину не жалую. правда, однажды мне баранина вполне понравилась - кстати тоже в узбекском блюде - дымлама, в исполнении хорошего знакомого, мастера своего дела

там запах мяса удачно "драпируется" ароматом перца и других овощей

так что, как говорится "Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!" :aga-aga:

свинину стараемся использовать не чистую мякоть, а на ребрышках, мне кажется с мясом на косточке плов еще вкуснее

_________________

NataschaM

Динуся_555

Аридан

У нас сегодня тоже был плов. Вот если бы знала про флеш-моб, то сфотографировала бы обязательно. Вообще, я готовлю плов часто, как говорит мой папа, когда не знаешь, ЧТО приготовить-готовь плов. Может быть до 10-го еще приготовлю :-)

Тем более все его любят в семье. Вот наш классический узбекский рецепт.
Ингредиенты: 1 луковица, 3-4 моркови (чуть больше среднего размера), 600 гр риса, мясо и масло на глаз кладу, зира, соль
1. Обжариваем на разогретом масле лук до золотистого цвета, можно даже до коричневого (это придаст красивый оттенок плову и он не получится светлым)
2. Кладем мясо, солим и снова обжариваем пока вся эта масса не приобретет коричневый цвет.
3. Далее морковь. Обжариваем пока морковь не станет мягкой.
НИКАКИХ помидоров, томата и прочих специй, кроме зиры НЕ ДОБАВЛЯЕМ. Заливаем водой, чтобы на сантиметра 2-3 покрывала зажарку. Кстати, она, зажарка, должна быть чуть солонее, чем вы хотели бы. потому что рис тоже заберет соль. Если хотите положить горох, то его кладем (уже заранее замоченный и простоявший часов 5-7 примерно), то кладем его после воды. После заливки водой огонь уменьшаем. Чем дольше все это будет кипеть, тем вкуснее плов получится. Наступает самый ответственный момент-кладем рис (заранее замоченный). Здесь надо усмотреть за тем, чтобы воды было не много-не то плов будет не пловом, а кашей. Т.е. вода должна чуть покрывать рис-на 0.5 см. Далее следим за тем, чтобы вода почти вся выкипела. Потом собираем плов по краям , посыпаем зирой, накрываем тарелкой, сверху закрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем на 20 минут. Открываем, перемешиваем, накладываем и едим. Приятного аппетита! [/b]

_________________

Рыжая Абрикоска

Белладонна
вот знаете, пару раз делала из риса 365 дней, и получалось нормально. я на радостях купила большие 3кг пачки этого риа ( да еще 3 пакета), и вот из них он у меня всегда разваривался очень сильно. я сначала подумала - "воды много налила" - а нет, в следующий раз та же история... купила рис подороже и все стало нормально... а к окончательной беде в этом рисе (365 дней который) жуки завелись :mad:

во всех пакетах, закрытых... поэтому я к нему предвзято теперь отношусь

_________________

[/url]

ФАБЕРЛИК! АМВЕЙ! НА ЗАТУЛИНКЕ! СКИДКИ! ДОСТАВКА!!!

Topolek

Я без фото, но вчера у нас тоже был плов, с морепродуктами. Вообще у нас это блюдо --- рабочая лошадка, готовится не реже раза в месяц, обычно чаще. Кроме классического с бараниной, готовили и на свинине, и с птичьими мясками, и рыбный, и грибной, или вот, вчерашний вариант, с коктейлем из морепродуктов. Из принципиальных моментов отмечу, во-первых, посуду -- варим в казане. Во вторых, пропорции: основной продукт(мясо-рыба-грибы) \ морковь \ сухой рис = 1\1\1. Последнее время частенько добавляю лук, почти по тому же объему, как морковь и мясо. Растительного масла не жалеть. После достаточной обжарки мяса (или другого основного продукта) добавляем овощи, специи. Рис добавляю заранее замоченный в воде.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

alena Y

И у нас сегодня плов, только фотоаппарата нет
Способ приготовления:
Готовим в казане
1.До золотистого цвета обжарить лук, добавить морковь, хорошо всё пережареваем, от этого зависит аппетитный цвет нашего плова, самое главное не сжечь и дожарить.
2.Добавляем мясо - говядину (вырезку), солим, жарим примерно 40минут,затем кладём 2 шт лаврового листа
3.Затем добавляем 700 грамм риса для плова (№ 8 продаётся в магазине фитмы "Пассим"), до этого его промываем в 7 водах ( сначала горячей, затем холодной)
4.В рис втыкаем зубчики чеснока (по вкусу)
5.Посыпаем сверху тмином, заливаем кипятком, чтоб сверху риса воды было примерно на 2 пальца, добавляем 50-70 грамм растительного масла, доводим до кипения, затем переключаем на более щадящую температуру.....и ждем минут 30-40 как только вся вода выпарится, всё плов готов...
Всё перемешиваем, подеём к столу. Очень вкусно с солёными хрустящими огурчиками

Ингридиенты:
1.Лук - 2-3 средних головки
2.Морковь - 2шт
3.Мясо на выбор - 700гр
4.Рис - 700 гр
5.Чеснок - 1-2 головки
6.Тмин - 10гр
7.Масло растительное 50-70гр

Попробуйте, плов получается обалденный, красивый, рассыпчатый, оч. вкусный