Сибмама - о семье, беременности и детях

lёnka

итак, приготовила я голубчики, поэтому, простите, что поздно до компа с фотками добралась
надо:
капусты кочан
фарш домашний (у нас обычно 3 мяса: свининка попостнее, телятинка и баранинка, но 2 вида мяса вкуса не испортят, поверьте) с луком и солью-перцем по вкусу
сухой базилик
томат. паста 2 ст.л
рис круглый (промытый)

далее все просто, но фарш я делаю хитро (привет свекрови)
1. смешиваю фарш, сухой базилик (можно свежий, но сухой ароматнее), томатную пасту и промытый сырой рис (даже не вымачивая!)

получаем вот такую красоту

фаршу надо дать настояться-пусть все подружится))
в это время готовим капусту.
2.вилок попался очень тугой, листья не снимались по отдельности, пришлось повозиться (микроволновки мы дома не держим :oops:

) поэтому, по старинке в подсоленой воде
3. когда листики побланшировались и слегка остыли, крутим голубчики. свекровь приучила делать маленькие а-ля долма. нам такая форма нравится всем, поэтому большие листья делим пополам, вырезая сердцевину жесткую
крутим малюськи и укладываем их сразу плотным слоем в кастрюлю или казан с дном потолще в несколько слоев (у нас до самого верху обычно)
обязательно для супруга ежики без капусты

4. в кастрюльку добавляем 1 ст холодной воды, сверху присаливаем и накрываем тарелкой (как вариант фольгой в 2 слоя) и крышкой от кастрюльки

так доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим минут 20 до готовности риса!
и кушаем со сметаной с чесночком и зеленью!
:haha:

фотала остатки. прошу прощения
[/spoiler]

_________________
есть сыночек-ангелочек

EVA_GRIN

Скрытый текст:

EVA_GRIN писал(а):

ГОЛУБЦЫ ТУШЕНЫЕ В ГОРШОЧКЕ

Мне понадобилось

капустные листья
мясной фарш
рис
лук репчатый
морковь
томатная паста
растительное масло для жарки
сушеные петрушка, сельдерей, укроп
гвоздика, перец, соль
сметана
капустный бульон

Кочан капусты разобрала на листья, отрезала утолщенную часть, отварила до мягкости. Бульон не выливаю, он понадобится для тушения.
Фарш солю, перчу, добавляю лук.
Рис засыпала в кипяток, как закипел, выключаю плиту, и оставляю, пока не перестанет кипеть. Сливаю, остужаю, добавляю к фаршу.
На каждый капустный лист положить столовую ложку фарша и свернуть конвертиком.
Конвертики обжарила на растит. масле. Если нельзя есть жареное или не хочется лишних телодвижений, можно не обжаривать.

Отдельно в сковороде делаю заливку - поджарила лук с морковью, добавила томат-пасту, немного капустного отвара и специи.
В горшочек закладываю слой голубцов, на них заливку и щедро поливаю сметаной. Делаю несколько таких слоев. Доливаю подсоленный капустный отвар, чтобы голубцы полностью скрылись.
Тушила в духовке при t 150C в течение 1,5 часов.
Приятного аппетита!