| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Irvina
Профессор
![]()
На сайте с 27.08.08
Сообщения: 4719
В дневниках: 204
Откуда: Н-ск Красный проспект
|
  Добавлено: Вт Окт 20, 2009 21:54 Заголовок сообщения: Варьнье из айвы |
|
|
Ира-Мираж специально для тебя: 
Это рецепт замечательной девушки Гюли, за что ей большое спасибо говорю уже много лет!
| Цитата: | Я купила 4 большущих айвы. Айву надо промыть, поделить на 4 части, очистить от косточек и жилок и потом разрезать айву на дольки шириной 3 см и длиной 3-4 см. Но я люблю, когда айва очень тонко нарезана. поэтому я отступилась от бабушкиного рецепта и порезала айву тоненько, в мм 5-7. Измерила после этого, получила 2 кг готовой айвы. От шкурок не очищаете.
Разбавьте и вскипятите 2 ст. воды и 2 кг сахарного песка (1 кг фруктов - 1 кг сахарного песка - 1 ст. воды). Как сироп начнет кипеть, засыпьте в него очищеные и разделенные дольки айвы. Ложкой "утопливайте" айву в сироп. Пусть прокипит минуты 3-4, снимите с огня. Дайте остыть.
Поставьте его опять на огонь, как начнет кипеть, прикипятите 3-4 минут,снимите с огня. Остудите. Итак 3-4 раза (всего я кипятила варенье 5 раз). Варенье готовым должно быть как желе твердое, приятно красного цвета. |
![]()
Немного от себя:
Варенье варю каждый сезон уже 4 года. Айву режу по разному. Для одного вида варенья тонкие ломтики, они действительно получаются как цукаты, для другого потолще, тогда айва мягче.
Если кипятить 5 раз, айва будет как цукаты, так что кипячу в основном 3 раза.
Если нет времени или просто лень возиться, можно просто засыпать айву сахаром, оставить на ночь, утром перемешать, добавить воды и варить минут 40.
Самая любимое еда с этим вареньем – сыр! Например сырный пирог и варенье из айвы! 
![]()
Извените, но фото 2-х летней давности._________________ ![]() |
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 110640
В дневниках: 54355
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
strekozka
Студент
![]()
На сайте с 27.02.05
Сообщения: 2629
В дневниках: 38
Откуда: Новосибирск, Академгородок, ВЗ
|
| Добавлено: Пт Окт 23, 2009 13:21 |
|
|
Варенье очень вкусное, а еще говорят, что полезное  |
|
| Вернуться к началу |
|
| |
hoshi
Блоггер года 2015
![]()
На сайте с 09.03.08
Сообщения: 17939
В дневниках: 16978
Откуда: Вокзал Главный)
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Irvina
Профессор
![]()
На сайте с 27.08.08
Сообщения: 4719
В дневниках: 204
Откуда: Н-ск Красный проспект
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
vikany
Кулинар и Блоггер 2010
![]()
На сайте с 19.12.07
Сообщения: 6318
В дневниках: 10207
Откуда: New York
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Irvina
Профессор
![]()
На сайте с 27.08.08
Сообщения: 4719
В дневниках: 204
Откуда: Н-ск Красный проспект
|
| Добавлено: Вт Ноя 17, 2009 22:54 |
|
|
vikany
Красивый цвет! Я тоже воду не добавляю или очень мало, айва много жидкости дает.
А я на эти выходные запланировала пастилу. Хочу сделать 2-видов, которую можно мазать и ту, которую резать.
Пастила из айвы
(источник ЖЖ mama-fenix)
| Цитата: | Плотность пастилы зависит не от сорта айвы, как думают некоторые, и даже не от количества сахара, а только лишь от одного - от времени варки. Мне больше нравится каталанский, плотный вариант пастилы.
На 1 кг айвы
800 г сахара
1 лимон
Существует несколько разных способов варить пастилу, я действовала следующим образом:
Айву (у меня было примерно 2 кг этой радости) помыть, если попалась очень шершавая и с мелкими волосинками - то потереть щеткой, нарезать на четвертинки, вырезать сердцевину (шкурку не чистить!!!), залить водой, добавить нарезанный на четвертинки лимон, и варить до мягкости (примерно 30 минут).
Воду слить, лимон выбросить, с айвы снять шкурку (в вареном виде она снимается более чем легко), нарезать ее на небольшие куски, засыпать сахаром и варить на среднем огне до загустения, периодически помешивая. Айва постепенно будет менять цвет, начиная с розового - до сначала светло-коричневого (на этом этапе можно выключать, если вам нравится "кремовая" пастила, такая, которую можно не только резать, но и намазывать), а потом и темно-коричневого цвета.
Я сделала тупо: поскольку я не знала, до какой степени ее надо варить, так чтобы понравилось лично мне, то положила рядом кусок готовой пастилы с какой-то ярмарки и варила до такого же оттенка. Не ошиблась.
Когда масса будет довольно густой и коричневой (примерно через 60-80 мин.), снять с огня, пюрировать блендером до однородности (или протереть через сито), вернуть на огонь и варить еще 10-15 мин.
Готовую массу горячей вылить в прямоугольную посуду (посуду смазывать ничем не надо, готовая пастила отлипнет без проблем), дать остыть. Застывшую пастилу нарезать на куски, обернуть пищевой пленкой, хранить в холодильнике.
Хранится она до нескольких месяцев без особых проблем. Если боитесь, что быстро не съедите, то часть можно заморозить, на ее качество это не повлияет.
Как ее есть? Лучше всего с сыром - любым: выдержанным, свежим, кремо- или творогообразным... она хороша с любым из них. Можно использовать в выпечку, ценность ее в том, что не потечет и не размажется. |
_________________ ![]() |
|
| Вернуться к началу |
|
| |
vikany
Кулинар и Блоггер 2010
![]()
На сайте с 19.12.07
Сообщения: 6318
В дневниках: 10207
Откуда: New York
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
vikany
Кулинар и Блоггер 2010
![]()
На сайте с 19.12.07
Сообщения: 6318
В дневниках: 10207
Откуда: New York
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
|
|
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
|
|
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Получаются безумно мягкие и ароматные прозрачные солнечные ломтики. Съедается за один присест 
, оказывается все 
Одна штука $2.00. Через месяц будет дешевле. Вот тогда и развернусь 
