Сибмама - о семье, беременности и детях

[Льесальвхейм]

Перепала тут мне сайгачья нога. Надо как-то ее готовить, а как не знаю. никогда не ели и в глаза не видела (говорят очень вкусная). Одну премудрость мне уже поведали: сначала козлятину нужно 10 минут варить тк если шкуру снимать сразу, то будет очень много крови. Какие еще премудрости нужно учитывать при приготовлении? ну и вдруг у кого завалялся рецептик вкусный (или вообще рецептик) буду рада если поделитесь.

_________________
Характер мой - отменно голубиный
И ласточки в душе моей галдят.
Но дальше простираются глубины,
Где молча птеродактили сидят.

[Salviya]

Льесальвхейм
ранее из Казахстана привозили грузовиками сайгаков во дворы... и помню, мои родители всегда покупали . Готовили как обычно . И супы и гуляши.

[2014Liana]

Не знаю как насчёт сайгачей ноги,но знаю ,что из баранины получается отличная буглама..Я так предполагаю,посде того ,как вы снимете шкуру.Нужно поварить ещё полчаса,а потом слить.Затем опять варить до полуготовности ,а после оставив немного воды на дне, сверху положить рядами болгарский перец,зелень петрушки,лук репчатый,баклажаны,помидоры и на медленном огне тушить до готовности.

[МурМряв]

Льесальвхейм

[GEMKA83]

Я тушу козлятину с квашеной капустой- очень вкусно

_________________

[Карта № 012122]

Я тушу козлятину с квашеной капустой- очень вкусно

_________________

[Nata_nsk]

Я обжариваю с луком, морковью и сладким перцем. Потом добавляю воды, тушу и как вода выпариться ещё держу две три минутки на огне и готово.

_________________
Nature always wins

[Льесальвхейм]

МурМряв
Не знаю За что купила, за то и продаю. У меня нога без шкуры и без шерсти. А крови действительно много.

_________________
Характер мой - отменно голубиный
И ласточки в душе моей галдят.
Но дальше простираются глубины,
Где молча птеродактили сидят.

[Липа]

Если крови много, то, скорее всего, животинку застрелили, но не зарезали, т. е. не спустили кровь. Тогда надо вымачивать, именно чтобы избавиться от крови. И все равно вкусно не будет. На мой взгляд, правильно забитая и разделанная домашняя скотинка намного вкусней т. н. дичи.

[Мираж]

Родители однажды из Казахстана сайгачатину привезли. Когда варили, я из дома ушла, не могла больше это нюхать. И есть мы с братом не стали категорически. Съели ли родители - не помню.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Льесальвхейм]

Мираж
Моя не воняла, совсем. Когда жарилась вкусно пахла мясом. Похожа на говядину по вкусу. только очень мягкая. Говядину до такой мягкости не приготовишь.

_________________
Характер мой - отменно голубиный
И ласточки в душе моей галдят.
Но дальше простираются глубины,
Где молча птеродактили сидят.

[Сливочка]

[Льесальвхейм]

Сливочка
Она мне когда досталась. я думала что она со шкурой. но без шерсти. Мож их как свинину обжигают. А оказалась совсем без шкуры. На самом деле когда разделывать начала, в середине, возле кости, было очень много крови

_________________
Характер мой - отменно голубиный
И ласточки в душе моей галдят.
Но дальше простираются глубины,
Где молча птеродактили сидят.

[Alya438]

Хозяюшки, мож кто подскажет: зарезали козла двухлетку, кастрировали за два месяца до забоя. Забили аккуратно, шкуру сняли ювелирно, ничего там не пролилось и мясо не запачкало. Скотину забивать не впервой. Мяса много наморозили. Сейчас пришла пора его использовать, но как ни стараюсь - привкус противный козлячий присутствует. Пробовала просто отварить мясные кости для бульона- мясо есть не смогла, отдала кошкам, бульон вылила. Накрутила котлет, пока жаришь - пахнут вкусно, но попробуешь - словно козла облизала. Котлеты уже и с чесноком, и с приправами - нет, всё равно пробивается ощутимая козлиная отдушка. Всё что нажарила - отдала кошакам. Следующий эксперимент: мякоть замариновала в крепком уксусе с луком и лаврухой, как шашлык. Двое суток выдерживала. Стала жарить на сковородке - по всему дому запах уксуса и неистребимой козлины. Накидала перца болгарского, чеснока пол-головки, томатной пасты, рассола из-под помидоров. Мясо мягкое - но блин, всё равно козлиным пОтом шибает когда его ешь. Как ещё можно перебить вкус козлячьего пота? Полторы бочки мороженого мяса в сарае стоит. Собаки нет, скармливать некому. Ну не собаку же заводить в конце концов... Повторяюсь: козёл был кастрирован за два мес до забоя, двухлетка, мясо при разделке чистое, и противный НЕ ЗАПАХ, А ИМЕННО ВКУС. Вкус козьего пота что ли. Мож кто знает как ещё можно его замаскировать? Может кто баранину умеет готовить без привкуса, чем перебивать? Какую ещё ядрёную специю добавить?

_________________
Деревянные конструкторы и игрушки из экологичной сибирской берёзки для детей с самого раннего возраста!
Для развития мышления, логики и моторики Вашего ребёнка в увлекательном игровом процессе.
Заказ от одной штуки! Доставка!
т 8-905-934-82-80

[я Вася]

Alya438
мне кажется к этому вкусу с детства надо привыкать. если [b]чеснок и уксус[/b] не проканали - даже не знаю как спасать.