Сибмама - о семье, беременности и детях

КовАС

Я делала из деревенского молока. точнее сливок. Сначало взбивала миксером. Когда миксер уже не может добивала сама в банке

Татуля

А если деревня с молоком далеко и слово "сепарирование" пугает :haha:

, то что же делать, если очень хочется сделать свое масло, чтоб поставить галочку и рассказывать потом внукам - вот, дескать, масло сама делала, а дело было так.... :haha:

_________________

Мария НВ

оооо!.. процесс создания самодельного сливочного масла - это целая эпопея! ))
когда-то в моем детстве мы делали его сами.
и не из молока, как многие считают, и даже не из сливок (иначе долго сбивать придется), а из сметаны.
проще говоря процесс такой: получаешь молоко, при наличии сепаратора, сепарируешь. если его нет, просто даешь молоку отстояься часов 12.
сверху на молоке отстоится слой сливок. его будет видно. этот слой очень аккуратненько нужно снять в отдельную посуду. таких сливок нужно набрать хотя бы 1,5-2 литра. не сразу. можно в течение нескольких дней.
затем даем отстояться сливкам - чтобы они загустели и стали сметаной.
прмиерно сутки при комнатной температуре. здесь очень важно проследить, чтобы сливки не перестояли, иначе сметана будет кислой, и в то же время, чтобы сметана не была жидкой. именно от этого состояния сметаны зависит, как долго придется бить масло.
сначала мы пользовались технологией 1: вкладываем сметану в стеклянную банку, плотно закрываем крышкой, кладем на колени полотенце, на полотенце банку на боку и начинаем резкими движениями трясти банку вперед-назад.
спустя пару лет у нас появилась ручная маслобойка и в ход пошла технология 2: выкладываем сметану в маслобойку, плотно закрываем крышкой и вращаем ручку по кругу.
сейчас на любом углу можно купить электрические маслобойки, так что процесс значительно облегчен :-)

Итак, сбивать масло нужно до тех пор, пока оно не отщелкнется. Проще говоря, ваша сметана разделится на части: гутые жирные и мажущиеся комочки и патока - этакая бело-желтая жидкость.
Густые жирные комочки - это и есть масло. Их нужно собрать руками, вынуть из патоки и промыть в чашке с комнатной водой. затем еще раз промыть.
Честно скажу, процесс сильно неприятный, потому что масло мягкое, жирное, все время липнет к рукам и мажется, и руки от этого жирные) Но ради натурального масла стоит потерпеть))
Мы не делали никаких добавок в масло. Кто-то присаливает, кто-то добавляет какао и т.д. Все добавки делаются после промывки масла в воде. Масло тщательно перемешать с добавками.
Потом укладываете масло в формы. накрываете их крышкой или пленкой и ставите в холодильник.
Все. Масло готово!

Но это я рассказала, как делали у нас. Это было давно - еще в моем детстве.
Сейчас должна быть куча технологий и техники для упрощения этого процесса)

Кедра

я давно уже делаю свое масло. жили в городе - покупала на базаре фермерские сливки. сейчас в деревне - проще. Сливки взбиваю миксером. длительность взбивания зависит от жирности сливок. Затем масса густеет, начинает комковаться, затем отделяется жидкая пахта (ее можно использовать в выпечке) и масла. масло собираю руками и промываю ледяной водой. раскладываю по пакетам в виде шариков и в морозилку.

Мираж

Всех любителей здорового питания приглашаем ознакомиться с очень интересной стстье о том, как сделать

ДОМАШНЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Polle · Ясельки На сайте с 19.04.16 Сообщения: 66

Ирина_Ирина_

Бабушка в деревне через сепаратор прогоняла молоко, получались сливки, потом эти сливки отстаивались, и она сбивала в банке их, получалось масло )
масло деревенское настоящее очень вкусное, внешне сильно отличается цветом, намного желтее, ну и жирнее. Но, это зависит от сезона, летом прям желтенькое, зимой побледнее.
Как то предлагала подругам городским попробовать. Не оценили, сказали, что это скорее всего маргарин :haha:

подозрительно желтое и жирное :haha:

а еще то что в холодильнике сильнозамерзло, не мягкое, тоже им подозрительно показалось, вот что значит, люди не видели натурального продукта :-)

про яйца так же сказали. Яйца деревенские крупные, желтки насыщенного оранжевого цвета (ничем специально кур не кормят, только подножный корм, пшено), но и в яйцах они решили, что что то добавляют :haha:

Ну да, а в городе то все натуральное :lol:

_________________