Сибмама - о семье, беременности и детях

[papa2]

Варвара Плюшкина
Спасибо. На выходных хочу.

Сегодня прошлась по окрестным лесам, отправила в морозилку листья земляники, черемухи и малины. Немного, на пробу, чтоб понять, понравятся ли.
А черную смородину и Иван Чай мне жалко ферментировать через морозилку. Сколько там витаминов в итоге в чае будет?

_________________
Дорогу осилит идущий

[Березуля]

papa2
Смородину можно вообще не ферментировать, она и просто высушенная ароматная. А Иван чай, наверное, без ферментации трава травой, как и большинство листьев будет. Я черемуху не пробовала, интересно.

_________________
Елочные игрушки из ваты

[papa2]

Березуля
Я здесь в теме про черемуховым чай прочитала, стало интересно.
А про ферментацию разных плодовоягодных листьев пишут, что она усиливает или раскрывает аромат и полезность

[Березуля]

papa2
Просто мне одна женщина, у которой научилась ферментации, сказала, что смородину не нужно ферментировать, ее аромата и так достаточно. Я и не делала никогда.

_________________
Елочные игрушки из ваты

[papa2]

Пока эксперементирую с ферментацией черемуховых и земляничных листьев. Черемуха после разморозки и перекручивания очень черемухово пахнет, но раскрошилась. Земляника перекрутилась покрупнее. Не пойму, получилось у меня или нет ее заферментировать, не понимаю, чем пахнет. Попробовала заварить после просушки. Положила немного, но цвет не как от травы, насыщеннее. И малина после всех заморозок-перекручивания-дня в баночке-просушки пахнет не пойму чем, цвет заваренной очень насыщенный. Как понять, прошла ферментация или нет, достаточно или нет?

_________________
Дорогу осилит идущий

[Samli]

papa2
Травка темнеет и появляется аромат фруктовый, как только он начинает спадать, значит пик ферментации прошел вот главное не пропустить пик ферментации т.к. может появится кислинка в аромате.
Вот у меня тоже был неудачный эксперимент с перекручиванием черемухи через мясорубку, в порошок раскрошилась.

Попробовала чай из листьев ранетки.
По мне можно использовать только для цвета, как самостоятельный - слабый вкус и цвет, напомнил какую-то травку аптечную, может конечно я чего не правильно сделала ))
Правда мы и иван-чай больше для цвета используем, хоть аромат и присутствует, а для запаха чабрец и ромашку

[papa2]

Samli
Я на Алтае видела на чемальской ГЭС брошенный яблоневый сад. Вот бы там листьев набрать, может, из настоящей яблони чай интереснее, чем из ранететок? А то у меня в доступности тоже только ранетки, мне чего-то даже экспериментировать не хочется.

Девочки, наткнулась на рецепт противопростудного чая. Надо на 3 л кипятка 2 м стеблей малины. Пить по стакану. Кто-нибудь такой использует, помогает?

Добавлено спустя 2 минуты 8 секунд:

Samli

[Samli]

papa2
Я конечно не эксперт по чаю, и малину и землянику не делала, но если у вас еще будет можете немножко заморозить для опыта, вот после разморозки идет аромат примерно такой какой должен быть, по крайней мере с иван-чай у меня так, правда я денек еще держу на всякий случай))
Еще вчера где-то в форуме, не нашем, читала упоминание, что надо разморозить заморозить , надо найти первое сообщение с рецептом и попробовать.

А также вычитала, что иван-чай запрещен людям с проблемными венами!!! А малина тем кто пьет аспирин, т.к. кровь разжижает.

[papa2]

Samli
То есть вы ориентируетесь на аромат размороженных листьев, когда он уменьшается, ферментация прошла?

_________________
Дорогу осилит идущий

[papa2]

Нюхаб хожу. Не жарко дома, ароматы из баночек ..эээ..деликатные? ..я не ощущаю прям все тоб благоухало, а вдруг переменилось. Листьев пока набираю немножко, половину магазинного пакета.
Подскажите, опытные ферментировщицы, в чем секрет? Объем маленький, внимание нужно чаще уделять, температуру повыше, у нас 25 не выше?

_________________
Дорогу осилит идущий

[Сонина мама]

Поставила сушиться Иван-чай. Пахнет как будто чернослив сушится. Прям сладкий запах. Потом покажу что получилось.

[Сонина мама]

Вот что получилось. При заваривании сохраняется приятный фруктовый аромат и вкус.

[Samli]

papa2
Я ориентируюсь на запах, до заморозки я делала чай, но только из иван-чая, путем ферментации в банке и уже знаю какой должен быть аромат. Надо поймать самый пик аромата, не ждать спада, разве что в первый раз, для приобретения опыта.
Можете посмотреть ролики на ютуб, может там нагляднее станет понятнее.

[анюта_миша]

[Варвара Плюшкина]

анюта_миша
На здоровье

Да, вы слегка недомяли. Надо было еще сильнее жать, они прямо в мятые веревочки превращаются и становятся черные при сушке.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок