Сибмама - о семье, беременности и детях

Yana-sun

Selenka_84
тоже испекла кулич по рецепту Estelle. Люблю творожное тесто. У меня он очень сильно поднялся, повыше формы, такой красивый был. А минут за 20 до конца упал :-(

Решила вечером еще испечь, а этот так слопать. Сын кругами ходил, размер ему особенно понравился :-)

Вкусный и ароматный получился.

Попробую в духовке испечь теперь.

_________________
Сынульке Ванечке 11 лет 11 месяцев 11 дней
Сыночку Мишутке 9 лет 22 дня

Юлия Игоревна

290878, Тесто для кулича без дрожжей, состав (на 5 маленьких куличей): :

300-350 гр муки (можно взять часть цельнозерновой)
300 мл кефира (лучше кислого)
100 гр сливочного масла
200 гр сахара
1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
100 гр изюма
цедра с одного лимона
пакетик ванильного сахара (необязательно)
Источник:сайт вегетарианрецепт . Я пекла в прошлом году, быстро , вкусно и полезно. В этом тоже испеку, фото позже добавлю... я лимон и изюм не кладу, даже без них отличный настоящий кулич выходит)

Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке, Кефир соединить с содой, размешать и оставить на несколько минут. В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще добавила 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.
И добавить кефир с содой. Размешать. Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой. Тесто не должно быть слишком жидким
Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты. Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).

Алёнка-83

Поделюсь рецептом, основу взяла из рецепта бриошей, модифицировала под кулич немного, добавила специй, сахару и изюм.
Рецепт на 1 кулич 550 гр и 3 кулича 350 гр
Молоко - 280 мл
Яйца - 2 шт + желток
Масло сливочное - 150 гр
Мука - 600 гр
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 150 гр
Дрожжи - 2,5 ч.л.
Смесь специй (анис, гвоздика, имбирь, корица, душистый перец, мускатный орех, ваниль) - 0,5 ч.л.
Шафран - 0,5 ч.л.
Изюм, цукаты - 250 гр

Тесто ставила безопарное, замешивала в хлебопечке на 3 ч. режиме, изюм добавляла после одной обминки. Потом разделала по весу, дала еще немного отлежаться на столе, разложила по формам и еще около 2 часов расстойки в формах.
Глазурь обычная - 1 белок + 120 гр сахарной пудры, несколько капель сока лайма.

kikIrka

Девочки привет!
Подскажите, хочу попробовать испечь творожный куличик. Тесто думаю вымесить в ХП. Это получается просто все ингредиенты в ХП и на замес? :-)

В панасонике на каком режиме тесто месить на куличи/пасхи? :oops:

подскажите, чтоб не испортить :give_heart:

_________________

Алёнка-83

Estelle

Yana-sun

kikIrka
Я пекла на режиме Специальный. В книге к хлебопечке есть рецепт кулича и указан этот режим.

_________________
Сынульке Ванечке 11 лет 11 месяцев 11 дней
Сыночку Мишутке 9 лет 22 дня

kikIrka

Алёнка-83
Yana-sun
Спасибо!
А ингредиенты сначала все смешать, а потом на замес в ХП ?

_________________

Estelle

Алёнка-83

Estelle

Scarlet19

Estelle
У меня сейчас как раз ХП замешивает тесто на кулич по вашему рецепту (с творогом). Подожду, пока тесто подойдет, потом хочу выпекать в духовке. Хочется, чтобы форма готового кулича была соответствующая

Добавлено спустя 5 минут 21 секунду:

Snegnaya

Замесила творожное тесто по советам Мираж. Тольк оно у меня не растекалось по дну кастрюли. Но и в шар не скатывалось. Мешала пока не начало пыхтеть :-)

Пахнет очень вкусно :in_love:

_________________
My heart is like an open highway
Like Frankie said I did it my way

Syslik

OKsiko
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=59531099#59531099

_________________
моей доченьке 16 лет 11 месяцев 7 дней
моему сыночку 10 лет 8 месяцев 22 дня

Tatiana.k

Пришла и я с вегетарианским куличом :-)

И так вот таким цветом буду писать свои заметки

Кулич без дрожжей и яиц

На 2 средних кулича: у меня получились две формы диаметром по 9см каждая, но не очень полные. Вообще, автор не рекомендует брать форму более 12см, т.к. куличу будет трудно пропечься
1 стакан сухофруктов, замоченных в воде на час или более изюм+курага
500 мл ржаной муки обратите внимание на мл
1 ч.л. соды
щепотка морской соли
1 ч.л. молотого аниса
125 мл растительного масла (половину масла можно заменить яблочным пюре: очищенное яблоко измельчить в блендере или натереть на мелкой терке)
125 мл сиропа топинамбура (или кленового сиропа) (80г сахара + 45г воды)
140 мл орехового молока (или воды из-под сухофруктов) делала молоко из маша и подсолнечника
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. свежего имбиря, натереть на мелкой тёрке 1 ч.л. сухого имбиря
сироп топинамбура или жидкий мёд — для украшения
кунжут, цедра лимона и мандарина — для украшения

Обратите внимание: здесь требуется 1 стакан сухофруктов в уже замоченном виде. В сухом виде это будет неполный стакан, приблизительно 3/4.

Заранее замочите сухофрукты в воде.
Разогрейте духовку до 165°С. Приготовьте формы.
В глубокую миску просейте муку вместе с содой, солью и анисом. Добавьте сухофрукты и перемешайте, так чтобы мука полностью их покрыла.
В отдельной ёмкости смешайте все остальные ингредиенты, кроме кунжута и цедры. Взбейте их вилкой, вылейте в мучную смесь и быстро размешайте. (Это лучше делать не миксером, а вручную, вилкой.) Распределите тесто поровну между формами и поставьте в духовку на 40–45 минут.
Верхушка кулича зарумянится в последние минуты выпечки. Если она начнёт коричневеть раньше, накройте её фольгой.
Готовый кулич выньте из формы в горячем виде и дайте полностью остыть. Затем смажьте верхушку жидким мёдом и обсыпьте разноцветной цедрой и кунжутом.
ХВ!

_________________
*ЗОНТИК ДЛЯ ПРИНЦЕССЫ* ЖМИ weblog