Сибмама - о семье, беременности и детях

Женни

Я делаю так же, как и Nastenechka
Или делала еще: форму смазываю подсолнечным маслом, кладу кусочки филе горбуши, сверху тонко порезанную кружочками картошку, и сверху кусочки сыра и в духовку минут на 20 на 220С - получается вкусно и не сухо.

_________________
Индивидуальные консультации по маркетингу и продвижению. Запись по кнопке WWW

Selenka_84 (Гость) · Гость

я вместо сливок или сметаны залила все соусом "Смесь сыров". было вкусно. :give_heart:

Vol'ka

хочу поделиться соим рецептом блюд из красной рыбы (горбуша, кижуч, кета - без разницы).
1. Котлеты.
Лук и филе лосося пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить немного чеснока. Развести молоком до состояния теста как на оладьи и оставить минут на 20-30. (Кроме лука и молока не добавляю ничего).
За это время фарш загустеет. Котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.
После этого сложить все котлеты в глубокую сковородку, залить горячей водой с разведённым в ней майонезом. Довести до кипения, после чего выключить плиту, плотно закрыть крышкой и тушить (минут 20). В результате котлеты получаются очень пышные и сочные - объеденье :-)

2. Лосось в фольге порционный.
На кусок фольги укладываю:
- порционный кусок рыбы (посолить, поперчить, сбрызуть лимонным соком)
- лук полукольцами
- картофель (если молодой и очень мелкий - то целиком прямо с кожурой, если крупный - порезанный пластинками)
- всё, чего ещё захочется: грибы, перец, цветную капусту, баклажаны, морковь - зависит от того, что нравится и есть на данный момент.
Ко всему этому добавляю немного майонеза (сметаны) и заворачиваю в фольгу.
(в каждом конверте - одна порция).
Отправляю в разогретую духовку минут на 30-40.
Подаю не разворачивая: каждому на тарелку прямо в фольге. Главное заворачивать так, чтобы можно было потом легко развернуть прямо на тарелке.
Получается очень сочно, вкусно и весьма оригинально :-)

Никитинка

Я делаю красную рыбу в рукаве для запекания: кладу на двоих два куска рыбы, на них кружочки лимона, сверху высыпаю пакет замороженной стручковой фасоли и лью соевый соус. Закрываю и в духовку. Очень вкусное и довольно легкое блюдо. Иногда - когда не забываю :-)

- рыбу смазываю оливковым маслом до приготовления.

_________________

Natalica

Grape

Горбуша обычно немного "суховата". Даже в котлетах. Поэтому в фарш (в процессе приготовления) можно промолоть сало, или молоки той же горбуши. Получится гораздо нежнее. А ещё для жарки/котлет лучше брать горбылей.

_________________
IT-домохозяйка

ARINA71

Обожаю горбушу!!! Вот мой проверенный рецепт:
-рыбку тщательно моем холодной водой,режем вертикально на кусочки шириной 1,5-2 см
-маринуем в соевом соусе и специях для рыбы по хорошему 1час.если времени мало ,то 30
-отдельно взбить майонез и 2 яйца сырых венчиком,добавить немного воды.
-нарезать лук полукольцами, хорошенько его помять руками
- натереть сыр на терке(средней)
На лист выкладываем рыбку,добавляем 0,5 стакана воды.Сверху выкладываем лук,заливаем яично-майонезной смесью.Солим и перчим.Посыпаем сыром и в духовку на 30 минут.Горбуша просто тает во рту.

Tatiana_arc · Детский сад На сайте с 30.04.09 Сообщения: 110

Можно сделать горбушу в картофельной корочке. Нарезаем ее на порции. Маринуем перцем, лимоном, солью и чем пожелаете. В это время очищаем картофель, трем на крупной терке, отжимаем, добавляем пару белков яиц, обмазываем куски горбуши с двух сторон, плотно прижимая массу и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон. Если куски толстые, то доводим до готовности в духовке.

_________________

НБ

а я котлеты по другому делаю, всем домашним нравится. осебенно старший сын полюбил. А мне нравиться что это самостоятельное блюдо - можно подавать без гарнира или что-нибудь легкое - свежие помидорки, огурчики.. Вот рецепт: филе горбуши (беру рыбу и пока она не совсем оттаяла легко разделываю..) на мясорубке кручу добавляю картофель, предварительно сваренный в мундире (без кожуры) примерно 2 части рыбы и 1 часть картошки. солю, перчу, лимонный сок вообщем специи по вкусу.. Тесто получаеться густое как обычный фарш котлетный, потом формирую котлетки обваливаю в яйце взбитом с соевым соусом и в панировочных сухарях и обжариваю... Они конечно не сочные получаються как в духовке со сливками, но вкусные!!!!

MOTYS

я сделала что-то типа пирога или пиццы с горбушей:

слоеное тесто выложила на противень, на него рыбу, никакими кусочками не резала, просто филе положила кожей вниз, сверху хотела лимон, но дома лимонов не оказалось, измельчила банку оливок в блендере вместе с чесноком, все это на рыбу сложила, пластики помидорки сверху, ложечку майонеза и сыром засыпала. Испеклось это все быстро и получился целый противень какой-то рыбной пиццы. Но очень вкусно.

Irina Buddo

горбушу, чтобы она не была сухой при запекании, лучше запекать в фольге в "шубе" из тертой моркови и ломтиков лимона, также туда нужно положить маленькие кусочки слив.масла
по готовности - обалденная сочная рыбка, слегка подрумяненная! :oops:

_________________

Эос

Запеканка
Филе горбуши (0,5кг) размораживаю, освобождаю от шкурки и режу на небольшие кусочки. Очищаю и нарезаю лук (1 большая головка), тру на крупной тёрке морковь (2 средних). Обжариваю морковь с луком и добавляю рыбу. Слегка обжариваю и добавляю молоко немного (100мл), припускаю. Убираю стыть. Очищенные тушки кальмаров (2шт.) быстренько отвариваю и также остужаю. В блендере измельчаю до кашицы кальмаров с рыбой, добавляю три желтка и натёртый на крупной тёрке сыр (50г). Взбиваю с солью три белка до густой пены. Осторожно ввожу в кашицу. Больше не солю, потому как для нас соли уже достаточно. Форму смазываю маслом и выкладываю кашицу. Запекаю в духовке при 190-200 градусах 40 минут. Подаю с соусом Бешамель.

-=Солнце=-

Моя свекровь делает малосоленую горбушу. Просто ну ооочень вкусно!!!! Делается так: мороженная рыба строгается тооонкими ломтиками и укладывается слоями в какую-нибудь посудину (свекровь делает в банке из под мороженого Статус).Каждый слой присаливается, поливается растительным маслом и прокладывается лаврушкой (один ломаный небольшой листик на каждый слой). Через два дня кушаете нежнейшую рыбку! :give_heart:

_________________

Estelle

что-то я темная такая :oops:

, ни разу лимон к горбуше не добавляла. буду пробовать

Добавлено спустя 22 часа 5 минут 24 секунды:

Tatiana_arc
я сделала сегодня рыбку по вашему рецепту, в картофельной окрочке. Получилось очень вкусно. корочка была отменная, хрустящая. :blin:

Одно плохо - рыбка быстро кончилась, расчитывала, чот на завтра остнется пара кусочков, на работ взять хотела.

Perola

Я делаю очень просто:
1) нарезаю на порционные куски, посыпаю солью, перцем, приправками, оставляю на полчаса. Выкладываю на противень с маслом, смазываю каждый кусочек майонезом хорошенько, кружочек помидорки и пластинку сыра сверху. Очень вкусно и очень быстро! А чтобы горбуша не была сухой, ее просто не нужно пережаривать. В среднем в зависимости от толщины рыбы я готовлю 15-20 минут. Не больше!
2) разделываю рыбину на филе, режу на средние кусочки. Мариную с соком лимона, солью, перцем. Оставляю на сколько время позволяет. Обжариваю минут 5 на сковороде. Затем кладу в форму, заливаю смесью майонеза, сметаны и зелени. И запекаю еще минут 15. Попробуйте! Можно добавить припущенный лук.

_________________