Сибмама - о семье, беременности и детях

Asbuka

Простите, что вмешиваюсь. Давно где то читала, чтобы сметана не сворачивалась в подливках/ соусах, добавляют немного сливок. Может и обратно работае ? в Сливки немного сметаны :aga-aga:

Натали Хлебная Фея

Я не уверена, что блюдо подходит под этот ФМ. Может более знающие люди забракуют.
Напишу, если что, уберу.
Заранее замариновала курицу. Соевый соус, немного уксуса(базиликовый), мёд, соль, перец, имбирь, карри. Морковь с луком обжарила, тоже добавила немного карри. Рис басмати промыла.
Выложила всё слоями. После слоя моркови немного посолила и поперчила. Вода 2:1 от риса.
30 минут под фольгой, потом до готовности без фольги.

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

KpoxaRu

Пока искала, как надо готовить карри вычитала, что вот если взять, например, индийскую домохозяйку, которая неевпропеизированная - то она сроду не поймет, что такое карри и что с ним делают. А вот слова типа джафрези, балти, виндалу, роган жош или дхансак сразу прояснят ей голову – это едят и это вкусно и это то, что глупые сахибы почему-то странно называют «карри».
Но так как я совсем чайник, то буду готовить карри как белый человек)
Нам понадобятся:
- 700 гр. куриного филе
- 150 мл. несладкого йогурта (лучше понажористее, пожирнее)
- 150 мл. сливок (вообще можно заменить на кокосовые сливки – будет еще вкуснее ИМХО)
- 1 банка (300-350 мл.) консервированных в собственном соку помидор (если целые – измельчить в блендере) или столько же густого томатного сока - было в оригинале. У меня было две ложки соуса сацибели домашнего, считай тот же томатный сок с помидорами. Что далеко не 300 мл, но лучше оставлю оригинальный вариант в тексте.
- 200 мл. куриного бульона или воды
- соль по вкусу

Смесь приправ:
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
Имбирь сушеный
чили
2 ч.л. кумина (зира)
2 ч.л. кориандра (порошок)
2 ч.л. куркумы
1 ч.л. паприки

Курицу нарезать кусочками, но лучше немаленькими – где-то 2х2 см.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном (лучше с антипригарным покрытием) нагреть пару ложек растительного масла и высыпать туда куски курицы. Слегка обжарить и убрать в какую-нибудь миску, а в сковороду (не мыть) вывалить приправы, лук, чеснок.
Это месиво прогреть слегка и, когда пойдет сильный запах специй, вернуть курицу и обжаривать, перемешивая, еще пару мину. Потом добавить йогурт, сливки и томатную субстанцию, бульон или воду, соль, дождаться, пока все закипит, убавить огонь до самого маленького и тушить (не забываем помешивать, ага), пока соус не станет по консистенции, как кабачковая икра.

Рецепт взят с Пикабу, автор аккаунт удалил, если вдруг увидит свой рецепт - спасибо тебе, очень-очень вкусно и просто.

_________________
была Just a girl

Диминамама

У нас карри с говядиной :haha:

да простят меня истинные индийцы. Филе говядины обжарила с луком и томатной пастой, добавила красного вина. Потушила, посолила, добавила приправу карри, и замороженную тыкву. Вообще тушеную говядину делаю всегда с тыквой. Это очень вкусно. Протушить, получается ароматный густой соус с мясом. Подходит к любому гарниру или просто с хлебом. Тыкву надо не сладкую только брать. Специфического запаха тыквы нет, пахнет просто тушеными овощами, специями и мясом . на гарнир рис и овощная смесь

_________________
Господа, я тут посеял Разумное, Доброе, Вечное..Никто не находил?

Мираж

Дотянула до последнего дня флешмоба, но для того были причины. Они пока остались, но если дала себе слово приготовить в рамках ФМ, так будь добра :haha:

В начале января была в гостях у дочери с зятем. И зять, оказывается, очень вкусно готовит. И для меня необычно, я такие блюда не готовила, если честно. Мне очень понравилось. Разжилась рецептом индийского карри, который он переводил с английского. Аутентичный... Не аутентичный... Мне все равно, я индийцев у себя на ужине всяко не увижу, некому мне высказать за аутентичность :haha:

Просто вкусно, согревающе, остренько. Пропорции не замеряла, в основном на глазок, но попробую хоть примерно написать. А так - на свой вкус. Чего-то побольше, чего-то поменьше.

КАРРИ С КУРИЦЕЙ

1 куриная грудка (филе)
половина баночки весом 350 гр протертых томатов (можно помидоров свежих - протеть в пюое)
1 средняя луковица
1 стакан куриного бульона (у меня из бульонного кубика)
1 стакан сливок (не кокосовых, обычных)
3 зубка чеснока
1 см корня имбиря
1 чайная ложка приправы гарам масала
острый перец чили молотый по вкусу
растительное масло для жарки (можно часть заменить на топленое)
соль по вкусу

Для маринада:
чайная ложка приправы гарам масала
пара зубков чеснока
кефир

На гарнир:
рис отварной

Куриное филе нарезала кубиками примерно 1,5-2 см. Замариновала на ночь, посыпав приправой, давленым чесноком и залив кефиром. Кефира наливала не столько, чтобы всё плавало, а столько, чтобы перемешать - мясо будет покрыто равномерно. Поставила в холодильник. Конечно, не обязательно на ночь. Можно на часок замариновать. Вот так это выглядело:

На небольшом количестве растительного масла (можно часть заменить топленым по желанию) обжарить курицу. Не отцеживать, не обсушивать, прямо на разогретую сковороду и выложить. Прекрасно оно всё обжарится.

Готовим основу. На растительном масле обжарила до мягкости мелко нарезанную луковицу, потом туда добавила чайную ложку гарам масала, чеснок, пропущенный через пресс, очищенный и натертый на мелкой терке имбирь. прогрела с минутку, затем добавилп протертые помидоры. Пару минут, помешивая, прогрела, влиоа стакан куриного бульона. Держала на огне (не сильном), помешивая время от времени, до выпаривания лишней жидкости. По желанию можно пробить в блендеое, если любите однородное. Вернула на плиту, влила горячие сливки, помешивая. Добавила по вкусу соль, молотый чили. Через минутку туда положила куриные кусочки. Перемешала, еще пару минут прогрела. Готово. Подавать с рисом.

Я на последнем этапе чуточку сахара добавила, кисловато показалось.

Открою страшную тайну: к меня не оказалось гарам масала, хотя я почему-то считала, что есть. Заказала на Озоне, но придет через неделю. Поэтому нашла, так сказать, домашний вариант на такой случай. Сделала из уже молотых специй, они как раз все были в наличии.

ГАРАМ МАСАЛА

1 чайная ложка кумина
1 чайная ложка кориандра
2/3 чайной ложки черного перца
2/3 чайной ложки лаврового листа
0,5 чайной ложки корицы
0,5 чайной ложки гвоздики
1/4 чайной ложки кардамона
1/4 чайной ложки мускатного ореха

Всё смешать. Пересыпать в баночку, плотно закрыть, убрать в шкаф. Лучше использовать в течение месяца. Если нет молотых специй, можно прогреть НЕмолотые, а потом перемолоть. Хотя реальнее купить готовую приправу в таком случае.

Лайфхак! Соус-основу можно заморозить!

keepsmiling

Скрытый текст:

Baursak

Скрытый текст:

Мираж

Доброе утро, друзья!

Спасибо всем участникам завершившегося флешмоба! Всё было вкусно))

Мы переходим к следующей теме. С 20 по 26 января будем готовить самые разнообразные

блюда в микроволновке

Анна25