Сибмама - о семье, беременности и детях

Наташка

Медея, я приготовила пирожки из твоего теста, действительно, быстро и вкусно!
вот тут фото

_________________
Марьяше 21 год 7 месяцев 19 дней
Олесе 14 лет 8 месяцев 16 дней
Кире 5 лет 4 месяца 18 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

Darya

Выкладываю свой рецепт...мне нравится (изделия пышные и долго не черствеют). На 0,5 л молока нужно - 800 г муки, 1 пакетик дрожжей, 1 яйцо, 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки раст. масла, соль. Муку я всегда просеиваю, смешиваю с пакетиком дрожжей. Остальные ингредиенты смешиваю, затем смешиваю с мукой и в теплое место (я кастрюлю в ванну ставлю с горячей водой). тесто поднимется, один раз обминаю. Когда следующий раз поднимется - начинаю формировать изделия. Даю им постоять минут 20-30 и пеку.

pooha

Я тесто уже просто левой ногой делаю. Наливаю воду где-то стакан, можно тёплую, можно холодную, но тогда ставлю на тёплую плиту, туда примерно десертную ложку сахара и дрожжи (примерно пол пакетика). Вместо воды можно брать молочную сыворотку (молоко мне тупо жалко). Когда дрожжи запахнут (характерно так), досыпаю муки, соли и добавляю растительное масло до нужной консистенции. Даю ещё постоять в тепле минут 15, потом делаю пирог.
Если хочется сдобное тесто, то надо добавлять не яйца целиком, а только желтки. Вполне заменяет воду скисшее молоко, нельзя только добавлять сметану, она утяжеляет тесто. Я иногда делаю "овощное" тесто, мне этот рецепт во сне приснился. Тру на некрупной тёрке морковь, мелко режу немного лука и вмешиваю это в тесто. Это для выпечки, конечно, а не для жарки.
С дрожжевым всё примерно то же, но медленнее.

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

pooha

Вчера опробовали новый рецепт. Жёлтая тыква чистится и режется, потом тушится с небольшим количеством воды до полной мягкости и пропускается через мясорубку. На получившейся кашице как на воде делается дрожжевое тесто (сухие дрожжи, сахар, соль, мука, растительное масло). В пиалу насыпают смесь корицы и сахара. Из поднявшегося теста делают колобки, верхнюю часть обмакивают в корицу и пекут в духовке. Получаются оптимистично-жёлтые булочки. Вкусно!!!

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

oklen

Вот мое универсальное супер-тесто, "от бабы Тани" :oops:

Идеально подходит на пиццу и на любые печеные пироги-булочки-ватрушки. Это тесто без яиц.
Итак, продукты:
50-60 г сырых дрожжей (я беру 1/4 от маленького брикета)
2 ст.л.сахара
200 г масла (или маргарина),
соль
800 г воды
мука (стаканов 5-6)
Приготовление:
1. Опара: в баночку с теплой водой бросить дрожжи (можно прямо замороженные), размешать, добавить сахар, соль, 5 ст.л.муки, размешать и пока отставить.
2. В большой кастрюле растопить масло.
3. В растопленное масло влить опару, размешать и добавлять муку. Замесить ложкой не крутое тесто (оно должно отлипать от ложки, но слегка прилипать к рукам). Накрыть крышкой.
Всё! Можно стряпать уже минут через 15-30. Идеально - когда тесто поднимется 1 раз, его подбить и тогда стряпать.
С этой порции получается 2-3 противня выпечки. Если нужно теста меньше, меньше наливаю воды. Хочется теста больше - больше воды. Я обычно делю это тесто на 2 раза, одну часть выпекаю сразу, вторую убираю в холодильник (пакет в пакет), и из него стряпаю на следующий день или через день, тесто станет еще вкуснее.
Жарить это тесто не рекомендую - только выпекать

_________________

ВарежкА · Детский сад На сайте с 20.10.05 Сообщения: 123

Viku

Дорогие сибмамы!
Купила я дрожжи свежие, не сухие. Подскажите, пожалуйста, рецептик для жаренных пирожков. А то умираю - так хочется с капустой, да и беляшиков..... :roll:

_________________

oklen

Brusnica

Беляши
Из этого количества теста и начинки получается приблизительно 20 беляшей
Тесто
1 1/2 чашки тепленького молока
30-40 гр свежих
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
50 гр маргарина
2 1/2-3 чашки муки

Молоко смешать с сахаром и дрожжами, перемешать, накрыть крышкой и отставить минут на 8 до появления "шапочки".
В муку всыпать соль, добавить размягченный маргарин и молоко с дрожжами. Вымешивать до тех пор, пока перестанет прилипать к рукам и миске. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в теплое место (у меня духовка,в которой включен свет), где-то на 1- 1/2 часа.

Начинка
500 гр свинного фарша
1 большая(или 2 небольших) луковица, мелко-мелко порезать
Соль и молотый перец
Смешать все компоненты и слегка выбить.

От теста отрываем кусок. Раскатываем колбаску и режем ее на части. Каждый кусок раскатываем в кружок, в центр выкладываем фарш и защипываем края, оставив небольшое отверстие в центре.
Теперь при помощи ладони сплющиваем получившуюся лепешку. Таким же образом поступить со всем тестом и начинкой.
В сковороде разогреть масло. И обжаривать беляши, значала выложив беляш отверстием вниз, минуты по 4 с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Вы время жарки тесто будет красиво надуваться и пузыриться.

Советы по приготовлению:
1. Я люблю тесто в беляшах и печеных пирожках пышное, воздушное..а это значит, есесссна, чуть подольше помесить, но использовать именно то количество муки, которое дано в рецепте. Если вы находите, что тесто все же липнет к рукам, смажьте их растительным маслицем, это ускорит процесс.
Я замешиваю в миксере, и когда оно уже оборачовается вокруг крюка, вынимаю и слегла мну руками, смазанными маслом. Тесто должно быть мягким, но не липким
2. Беляши обязательно должны быть сочными, но и прожаренными внутри. Во первых температура масла, оно не должно быть слишком горячим, если беляши коричневеют слишком быстро-уменьшите температуру. Наверное у меня занимает минутты 3-4 с каждой стороны. ОБЯЗАТЕЛьНО выкладывать беляши в масло сначала той стороной, где находится отверстие, таким образом беляшик прижарится, как бы задержит все соки внутри, и когда вы его перевернете, сок не будет вытекать наружу. Ну и конечно, таким образом вы предотвратите брызги масла.
3. Количество масла должно быть довольно много, примерно столько, чтобы доходило где-то до половины беляша.
4. Цвет беляшей должен быть золотисто-коричневым.
5. Складывать готовые беляши на блюдо, а сверху, в то время пока дожариваются остальные, накрыть большой миской.

Из этого же теста прекрасно получаются пышные пирожки! :-)

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

pooha

Мы ещё в фарш воду добавляем, так вкуснее.

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

Viku

спасибо огроменное за помощь!
Пошла ставить тесто. :-)

Надеюсь, что беляшики получатся.

_________________

Frence

Дамы, а кто-нибудь может подсказать рецепт теста "утопленник" - у меня его так бабушка называла, и выпечка из него мне в детстве больше нравилась, чем из сдобного? Смутно помню, что оно в воде доходило, как всплывет - можно печь. А как его заводить - не знаю...

(дрожжи у меня свежие, еще с Пасхи лежат в морозилке)

_________________
...Не указывай мне, алмазному...(с)
моему сыну 23 годa 4 месяца 22 дня

Ольгица

Frence, попробуйте так:
В 1 ст. тёплого молока развести 50 г дрожжей (обычных), 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. ложку соли (или чуть меньше), 2 яйца, 4 стакана муки, 150 г сливочного масла. Замесить тесто, добавить 150 гр. МЯГКОГО сливочного масла. Вымесить, затем положить в кастрюлю с холодной водой, пока не всплывёт (примерно 25-40 мин). Можно печь.

_________________
Пусть всегда будет СОЛНЦЕ!

Frence

Ольгица, спасибо! Попробую!

_________________
...Не указывай мне, алмазному...(с)
моему сыну 23 годa 4 месяца 22 дня

Тава

Я пользуюсь вот таким рецептом теста уже давно. Но этот рецепт ТОЛЬКО для печеных пирожков. Зато и получаются они всегда удачными.

Берем две емкости.
в 1 - 0,5 литра теплого молока, 1 ст.л. сахара, 50 гр. сырых (или пакетик быстрых) дрожжей, 1 стакан муки - это опара. Ее нужно размешать, чтобы в муке комков не было и поставить в теплое место.

в 2 - 5 стаканов муки, 1 ст.л. сахара, соль, 250 гр. маргарина (не растопленного) - перетереть руками до однородной крошки.

Как опара вспенится - смешать 1 емкость и 2. Поставить в тепло. Дать один раз подняться. Поднимается тесто достаточно быстро. Потом можно разделывать. Я когда все пирожки или булочки сделаю, то выкладываю на противень, прикрываю полотенцем, ставлю на плиту и духовку включаю прогреваться. Пока прогревается, изделия расстаиваются на теплой печке. Такие потом пышные и мягкие получаются!
Кстати, если времени совсем нет, то можно тесто разделывать на пирожки сразу же, но дать потом расстояться в готовом виде.
И еще - я сырые дрожжи никогда в таком тесте не использую (хотя можно), беру быстрые.

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.