Сибмама - о семье, беременности и детях

weroni4ka

на три крупных сельди. кожу снять, почистить, разрезать по спинке. кости убрать. Дальше: на 1литр воды:100г соли, 3столовые ложки сахара,1 чайная ложка уксуса,, 1-2 ст.л томатной пасты. Залить филе сельди, 40 минут пусть постоит, сливаем воду., берем пакетик для маринованной сельди засыпаем на филе перемешиваем, заливаем растительным маслом примерно 200г и в холодильник на сутки. Девочки пальчики оближешь

СОВУНЬЯ777

Лет 20, а может и больше, солим селедку одним рецептом:
1 кг сельди помыть и залить остывшим рассолом. Два дня под гнет (я держу в холодильнике).
Рассол: 0,5 л воды, 0,5 ст. соли, 1 ст.л. сахара. Пряности по вкусу. Я кладу лавровый лист, душистый перец и обязательно гвоздику.
Получается сельдь в пряном посоле. girl_prepare_fish

Ландыш Серебристый

Вариант без рассола - прямо открытие! Обязательно попробую!

Варвара Плюшкина

А я солю совершенно по другому.
Сельдь разморозить, ополоснуть водой, положить в 3-х литровую банку(влазит туда 5 штук). Залить остывшим до комнатной температуры рассолом и в холодильник на 2-3 суток.
Затем достать , почистить и можно есть. Вкус в меру малосольный, в меру пряный, очень вкусная.
Рассол- на 1 литр воды 3 стол. ложки соли, 3 стол. ложки сахара, 3 лавр. листа, перец горошек и гвоздика по- вкусу. Я еще добавляю горчичные зернышки несколько штук.
На з-х литровую банку уходит почти 2 литра рассола.
По этому рецепту солю уже много лет.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Любовь#71 · Детский сад На сайте с 15.03.11 Сообщения: 129

Сельдь соленая:
1 л воды
3 ст.ложки соли
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
4 гвоздички
щепотка кориандра в горошках

Воду в кастрюле поставить на огонь и довести до кипения, добавить соль и мешать до полного ее растворения. Оставить рассол остывать.
Сельдь тщательно вымыть. Дальше на ваше усмотрение: можно отрезать головы и очистить от внутренностей, а можно просто целиком положить в кастрюлю или лоток, в котором вы собираетесь засаливать рыбу (я очищаю всегда).
Поверх сельди засыпать приправы и залить остывшим рассолом.
Кастрюлю (лоток) с сельдью оставить в холодильнике на 2 дня.

Ele59 · Студент На сайте с 10.02.11 Сообщения: 1559

мой рецептик:
10 ст.ложек воды и столько же подсолн.масла, 2-3 ложки соли,1 ст.ложка сахара,1 ч.ложка уксусу,по 0.5 ч.ложки перца красн.и черн., по 2 ст.ложки кетчупа или майонеза,можно и того и другого.Все смешали,закипятили,остудили и залили кусочки сельди.Через 12 часов-сказка! причем можно солить любую рыбу

Пoлынь*

Вот мой рецептик на 2 кг селедки:
1,5 литра -воды+1 стол. ложка соли+2 стол.ложки сахара+ гвоздика+ лаврушка, все это кипячу 5 минут. Селедку помыть и не потрашить. Затем укладываю в кастрюлю заливаю остывшим рассолом накрываю тарелочкой, сверху ставлю банку с водой и в холодильник на 3 дня. Првда когда заливаю рассолом лавровый лист вынимаю. Селедочка получается вкусненькая! Приятного аппетита!

_________________
Не стоит биться головой о стену, страдая, унижаясь и любя… Не тратьте жизнь на тех, кто вас не ценит — потратьте ее лучше на себя!

Lenok-Arinok · Подготовишка На сайте с 26.02.11 Сообщения: 401

я делаю просто чищу,разрезаю вдоль хребта и в контейнер,а затем каждый пластик солю на глазок,добавляю полуколцами нарезанный лук и немного масла.вечером посолил,утром можно кушать все готово.Быстро и вкусно.

Пoлынь*

Lenok-Arinok
надо попробовать, действительно- очень просто!

_________________
Не стоит биться головой о стену, страдая, унижаясь и любя… Не тратьте жизнь на тех, кто вас не ценит — потратьте ее лучше на себя!

Rromashka

у меня мама любит солить селедку
чистит, режет на куски и в кастрюлю, заливает соленой водой (даже без приправ), только перец-горошек добавляет! и в холодильник. Через неделю достаем, всем очень нравится!

Добавлено спустя 24 секунды:

она так же красную рыбу солила!

тотвил · Ясельки На сайте с 07.12.10 Сообщения: 26

наталочка-талочка

Это рецепт из газеты, но какая вкусная рыбка получается!!! Теперь солю селедку только по этому рецепту. Причем приправу беру не острую и селедку выдерживаю в холодильнике ночь, а не 1-2 часа, так вкуснее.
СЕЛЬДЬ «ЛЮБИМИЦА»

Свежую сельдь очистить, филе нарезать на ломтики и залить заливкой.
Заливка: на 250 мл воды – 2 ч.л. сахара, 2,5 ч.л. соли, 4 ч.л. томатной пасты, 1 ч.л. 70%-ного уксуса, 4 ч.л. приправы для корейской моркови (острой), 6 ст.л. растительного масла.
Заливка объемом 250 мл рассчитана на 3-4 сельди. Закуска будет готова через 1-2 часа.

*LILY*

Даже и не знаю какой рецепт выбрать лучше. Кто-то в рассоле сутки держит, кто-то трое суток, а кто-то вообще неделю. :aga-aga:

_________________
Женщине для счастья не так уж много и надо - всего несколько вещей. И каждый день новых.

cool

Мы солили вот так

У сырой селедки отрезать хвост и голову, вычистить внутренности, счистить чешую, лук почистить и порезать толстыми кольцами, положить в кастрюлю таким образом: слой селедки - слой лука, залить остуженным рассолом. Рассол: на пол-литра воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка столового уксуса лаврушка, перец горошком (воду нужно подогреть, чтобы соль-сахар растворились). Рассола должно быть столько, чтобы вся селедка была прикрыта. У нас на примерно 30 рыбин ушло 10 луковиц и 2 литра воды. Рассол кайфовый, рыбка получается слабосоленая. Лук потом тоже кушается Держать в холодильнике под гнетом суток 4-5, а если рыба крупная, то больше. Если планируете хранить в холодильнике долго, раз в 3-5 дней нужно рассол менять на такой же, но свежий. Готовность определить просто: надо разрезать рыбину, если возле кости красная кровь - обратно в рассол! Крови быть не должно, мякоть должна быть серо-коричневого цвета.
Если не лень, можно очистить сырую рыбу до состояния филе, тогда в таком же рассоле она готова через сутки, но сырую чистить намного сложнее...

_________________

Nytta

мой рецепт:
1 л воды вскипятить, добавить 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, перец, душист горошек, лаврушку, немного уксуса.
целую селедку залить остывшим рассолом и на 2-3 дня в холодильник
Я всегда так делаю, получается малосольная селедочка! :give_heart: