Сибмама - о семье, беременности и детях

лесенка

vikany
я буду делать завтра, она ж должна сутки под прессом стоять. думаю, что сохранится если в холодильнике держать. :-)

вчера читала, что пасхи куличи и яйца гоотовят в великий четверг, а в страстную пятницу и субботу отдыхают. :oops:

_________________

Topolek

vikany, именно ради сохранности всегда делаю вареную пасху, и не кладу изюм -- он очень хорошо стимулирует в пасхе винное брожение. Говорят, правильно приготовленная пасха хорошо хранится, даже всю светлую седмицу, тем более с современными холодильниками. Пасху чаще всего делала в четверг (вчера вот сварила), но проэкспериментировать, сколько она будет храниться, не получается -- мои архаровцы уже к пн.вт. всю 4-5кг-мовую пасху>> съедают.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Tamasina

Я тоже всегда делаю в четверг и все остается вкусное, свежее. лесенка, а вам не кажеться, что сутки - это мало для стояния пасхи под гнетом?

vikany

лесенка, Topolek, Tamasina, девочки, спасибо большое :give_heart:

очень выручили!! Все же я сделала как-бы вареную, нагревала на водяной бане минут 20-30, теперь стоит под прессом.

_________________

лесенка

я купила смесь для кулича в коробке, хочу попробовать сделать. немного страшно...стоит л отходить от рекомендованного рецепта или прям по нему все сделать. :aga-aga:

Добавлено спустя 59 секунд:

а Пасху сейчас пойду стряпать. только буду сырую делать.
только как обезврдить сырые яйца :oops:

_________________

Topolek

лесенка, возьми рецепт, где используются вареные желтки.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

vikany

или можно взять перепелиные яйца...

_________________

лесенка

не получится...я уже купила яиц и одной ногой на кухне.
а что за рецепт с вареными желтками?
я просто все купила для этого рецепта. :oops:

_________________

Topolek

лесенка, ну, тут в теме такого не нашлось, но в сети полно таких рецептов
http://cooking.guru.ua/9/147/4315/
http://forum.say7.info/topic27447.html

:oops:

Сама я не делала, просто знаю, что знакомые многие любят рецепты с вареными желтками ради простоты и удобства

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Халя

лесенка
могу дать рецепт шоколадной пасхи, там яйца завариваются

_________________

Только ребенок знает, как сильно любит его мама, он видел ее сердце изнутри!

innamama

Всем добрый вечер!
Ой девочки, подскажите, куличики как хранить, в посуде под полотенцем? или просто пусть на блюде стоят без укрытия до утра, что-то я первый раз в жизни испекла, а как сохранить добро в лучшем виде засомневалась :oops:

?

Халя

innamama
я до утра обычно полотенцем накрываю, а потом по пакетам и в и холодильник, до утра точно ни чего не сделается

_________________

Только ребенок знает, как сильно любит его мама, он видел ее сердце изнутри!

Половинк@

vikany

В этом году я не планировала печь куличи, потому что по сложившимся обстоятельствам совсем не успевала, а в итоге испекла 3 разных кулича и даже сделала пасху :lol:

Все получилось удачно, куличи были вкусные с очень "куличным" вкусом. Два рецепта куличей брала с форума, а третий из книги дома. Третий кулич делала по рецепту Питера Райнхарта. У него есть рецепт Панеттоне, но для него у меня не хватало времени, в книге написано, что если у вас мало времени можно попробовать испечь кулич по рецепту..... немецкого штоллена!! Это был наш самый вкусный кулич, и кто бы мог подумать! Райнхарт однажды пек панеттоне, штоллен и русский кулич по одному рецепту - рецепту штоллена, тем самым он доказал сходство теста, метода приготовления и т.п. Этим он, к сожалению, обидел немецких пекарей, но его эксперименты были успешны! У меня нет фото кулича по рецепту штоллена, я совсем забыла его сфотографировать, но я обязательно буду печь по этому рецепту снова, тогда и выложу рецепт.

Пока что рецепты и комментарии того, что успела сфотографировать:

Пасха

500 г рикотты (можно взять творог, но творог нужно будет перетереть через сито)
3 желтка
200 г нежирного густого йогурта (можно сметану)
100 г сливочного масла комнатной темп.
1/2 ст сахара
ваниль
1/3 ст рубленых орехов (у меня миндаль)
1/3 ст изюма
1/3 ст нарезанных цукатов

Рикотту выложить в дуршлаг и поставить на ночь в холодильник, чтобы дать лишней жидкости стечь. К рикотте добавить желтки, йогурт, сахар, ваниль и масло, все хорошо перемешать - должна получиться однородная масса. Творожную массу поставить на водяную баню и помешивая нагревать примерно 20 минут. Затем посуду с творожной массой поставить в посуду наполненную ледяной водой и остудить, непрерывно мешая. В охлажденную творожную массу добавить рубленые орехи, изюм и цукаты, хорошо перемешать. Творожную массу переложить в специальную форму для пасхи (у меня нет, я использовала тонкое полотенце и дуршлаг), поставить сверху груз и поставить в холодильник на 1-2 дня.

Кулич из холодильника

Рецепт есть в теме, здесь. Натаход, спасибо :give_heart:

Из-за экономии времени решила попробовать... думала ничего не получится, тесто почти не подошло. Я думаю, что нужно меньше масла и все же нужно вымесить тесто, а не просто перемешать ложкой. На следующий день утром спасала тесто как могла - тесто постояло при комнатной температуре около часа, но не увеличилось, я добавила чуть муки и хорошенько его вымесила, тесто чуть поднялось. Это был самый низкий кулич и верх получился похожим на кекс, а не на кулич, но, на удивление, тесто было вкусное!! На следующий год попробую рецепт снова, но с изменениями.

Гнездышки

Сухая вермишель (не варить)
Шоколад
Конфеты в форме яиц или крашеные перепелиные яйца

Шоколад растопить, добавить в шоколад поломанную вермишель, размешать. Полученную шоколадную массу выложить в кофейные чашки в форме гнезда. Поставить чашки в морозилку на 1-2 часа. Через 1-2 часа вынуть "гнезда" из морозилки, дать псотоять при комнатной температуре 10 минут и аккуратно вилкой вынуть гнезда из чашек. В гнезда положить конфеты или крашеные яйца.

И третий кулич был панеттоне от Мишель, это, наверное, был мой самый идеальный внешне кулич, но когда его разрезали внутри была довольно большая полость сразу под верхушкой- никогда у меня такого не было с дрожжевой выпечкой. Может быть кто-нибудь; знает почему? Рецепт хороший, вкус теста нам понравился, изюм и цукаты вымачивала в бренди и в тесто добавила больше сахара на пару столовых ложек.

_________________

мама Жанна

Ю-ля
спасибо за рецепт клича,получилс очень вкусный :give_heart: