Сибмама - о семье, беременности и детях

Estelle

Natka-b
а почему крем не белый? Творожный сыр, сахар, масло- все вполне себе белого цвета... а или вы имеете ввиду, что крем не белоснежный, как белковый?
Мне приятно, что многие заинтересовались рецептом творожного кулича, и особенно, что многим он пришелся по вкусу! Пусть и ваш куличик вас порадует!

Snegnaya

В общем, после того, как вынула куличики из духовки, они немного опали. Но все равно, теста нужно класть в формы меньше, оно поднимается очень хорошо. Вот что получилось, не судите строго :oops:

Верхушки почему-то с бугорками :oops:

Пластины-украшения загнулись :oops:

Глазурь белковая, уже застыла. Обсыпала доча по своему вкусу.
В тесто добавила только цукаты.
Еще делала один кексик в бумажной форме на пробу - получилось вкусно, и главное, доча совсем не заметила подвох в виде творога, то есть творог вообще не чувствуется.

_________________
My heart is like an open highway
Like Frankie said I did it my way

aliina

Mumi_mama
Здорово вы с шоколадам придумали, возьму себе на заметку :aga-aga:

а то я шоколадную глазурь всегда сама готовлю, а тут всё так просто. Эх, если бы пораньше заглянула в тему, обязательно несколько куличиков так обмазала :pyatak:

Snegnaya

Кстати, белковую глазурь очень удобно намазывать на кулич силиконовой кисточкой

_________________
My heart is like an open highway
Like Frankie said I did it my way

Celestina

Марина0304

Девочки, а замороженные дрожжи можно? :oops:

Gerbera_Z

Не могу не поделиться рецептом Вкуснейшего Кулича. Рецепт нашла в интернете, он тоже творожный. Сегодня испекла Кулич в большой форме и 6 маленьких в кексовых формачках. Кексовые куличики детки уже съели. Очень вкусные куличики.
Украшать буду завтра.

Для опары:
1/4 стакана теплого молока
20 гр сырых дрожжей
1 столовая ложка с горкой муки
1чайная ложка сахара
В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар, размешиваем, добавляем муку. Все хорошо размешиваем. Даем постоять опаре. Опара должна подняться и начать бродить. У меня на это ушло 15 минут.
Для теста:
250 гр творога (я брала 9%)
2 яйца и желток
50 гр сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик ванилина
1/2 чайной ложки соли
Изюм (сушеная клюква)
Яйца и желток взбиваем с сахаром 4 минуты миксером на высокой скорости. Растираем творог (я растирала миксером). Смешиваем творог, яйца, растопленное масло, ванилин, соль, опару. Хорошо перемешиваем, добавляем изюм и муки. Тесто должно быть такое, что тяжело мешать ложкой, если легко - тесто жидковато. Все хорошо перемешиваем.

Выкладываем тесто в формы (заполняя 1/3 формы) и даем подняться. У меня поднялись за 1 час и 15 минут. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
У меня ванилина не оказалось и я добавила корицу и мускатный орех.
Завтра буду готовить мою любимую творожную Пасху без масла и яиц.
Рецепт ЗДЕСЬ

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

Мираж

Mumi_mama

Скрытый текст:

Topolek

Вчера с утра пасху варила. (рецепт здесь уже указывала >>). Творога было ровно 2 кг, сметану не добавляла вообще, из добавок -- пару стаканов раздробленного арахиса. Отличие от обычного стандарта нашего получилось то, что доварили с детьми пасочку до больших пузырей, тогда как последние годы я дожидалась маленьких, и разливала -- вкус при этом было довольно хороший, главное, детворе нравилось. А в этот раз промешкала с приготовлением форм, ребенок стоял, мешал, когда подошла для разливания -- уже пузырики были огого, и текла масса так густо "сырно". Раньше случалось делать и так, результат вкусный, такая пасха режется ножом. Вытаскивать из форм, украшать , вероятно, будем во второй половине дня. Пробовать -- после ночной службы, кто на нее пойдет, после утренней Литургии -- мама с младшими детками :oops:

еще хотела добавить по поводу форм. В далекие девяностые, безо всяких доступных супермаркетов -- была проблема хоть какую-то форму для пасхи найти (тогда и творожные пасхи были редкостью в корзинках освящающих снеди). В общем, тогда супруг на скорую руку вырезал 4 трапеции из хороших деревяшек гладеньких, по обратной стороне -- винты, на них просто веревочки, которые соединяют дощечки в усеченную пирамидку. И вот уже порядка 20 лет эта форма у нас работает (есть дополнительно из магазина, но эту используем каждый год).

Еще замечание. Смотрю, все куличи пекут. Пасхи редко в теме появляются. У нас в семье такой номер уже не пройдет :haha:

все очень любят творожную пасху. Ну и возни с ней на порядок меньше, чем с куличами. Кроме того, результат -- устойчивый, сколько я поначалу "глючила" с исполнением по рецептам, и каждый раз результат был не просто вкусным, а очень вкусным. Так что всем рекомендую осваивать :roll:

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Natka-b

Estelle
Цвет от сливочного масла зависит. У меня желтое и крем получается желтоватый, а не белоснежный.

NSY

mila1977

NSY
Просто шоколад положить и растопить и размазать. Вместо белковой глазури.

Добавлено спустя 39 минут 27 секунд:

Вопрос к тем, кто делает творожную пасху.
Сколько жидкости должно выделиться из нее под гнетом в холодильнике? У меня из 0,5 кг творога, наверно, всего пара столовых ложек вытекло сыворотки сразу, а потом сухо стоит. То ли гнет маленький, то ли холодильник сразу все высушивает, то ли так и должно быть (творог был крупинчатый, не сырой, яично-сливочная масса была подварена).

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

Сама_Я

Испекла вчера куличи по рецепту Иры Мираж.
Уж месила я его, месила как никогда.

Таких куличей у меня еще ни разу не было. Поднялись в 4 раза точно, а то и в 5. :shock:

Тесто пушистое прям. Я именно такой и искала рецепт.
Ирочка, спасибо! :give_heart:

Фото выложу как украшу.

Добавлено спустя 44 секунды:

mila1977
Творог разный бывает, мокрее или суше. Ориентируйтесь по времени. Минимум 8 часов пусть постоит.

КМСВ

Афаня
Пекла куличи по Вашему рецепту. Тесто мало-премало у меня поднялось...Даже фотки показывать не буду. Ошибку свою поняла после - в опару сразу добавила соду :eek:

. Похоже, реакция нейтрализации произошла - химик, блин...
На вкус нам всем понравилось, только тесто ооочень плотным получилось.