Сибмама - о семье, беременности и детях

[ribakit]

Я первый раз пекла кулич, за основу взяла рецепт Анастасии Скрипкиной, увеличив немного количество ингредиентов, чтобы хватило на три кулича. В итоге у меня получилось три больших куличика (на фото только один из них) и четыре маленьких испеченных в формах для маффинов.
Итак вот мои шафрановые куличики!

Результатом очень довольна , один маленький пошел на пробу- тесто очень нежное тает во рту, аромат от шафрана приятный, на вкус не сильно сладкий!
Рецепт тут с моими комментариями:

Скрытый текст: Показать Ингредиенты 375 мл молока 11 г сухих дрожжей 225г сахара 3 ч.л. ванильного сахара 7 желтков щепотка рыльцев шафрана 300 г сливочного масла 900 г муки 250г изюма 50мг виски для пропитки изюма можно взять любой ароматный алкоголь, у нас дома нашлось только виски. Процесс: 1.Рыльца шафрана растереть в ступке. Изюм промыть и залить виски. 2.Залить 3 ст.л. горячей воды. Оставить на 10–15 минут 3.Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое) я делала это микроволновке 1мин, добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара 4.Добавить 300 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Я пользуюсь функцией своей духовки -режим темп 35гр для поднятия теста. 5.Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). 6.Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. 7.Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать. 8. Добавить шафран (вместе с водой). Я осадок не добавляла, побоялась что избыток шафрана может дать горечь. 9.Добавить размягченное масло, перемешать. 10.Добавить 600 г муки, замесить тесто.Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Тут мне на помощь приходит миксер со специальной насадкой для замеса теста. 11.Снова поставить тесто в теплое место (в моем случае духовку). Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). 12.Тесто должно хорошо подняться. У меня оно чуть ли не в три раза поднялось. 13.Добавить в тесто изюм. Хорошо перемешать. 14.Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться. Я оставила опять на час в духовке. 15.Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Я пользовалась покупными бумажными формами. Выложила на 2/3 и когда тесто поднялось в форме, то оно стало вываливаться, тогда часть теста я переложила в форму для маффинов. Это спасло мои куличи от побега из формы. Думаю что наполнять формы действительно нужно не более чем на 1/3. 16.Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Я оставила на 50 мин. Возможно оно поднялось быстрее, но я просто выставляла таймер и занималась своими делами. 17. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35–40 минут (время приготовления зависит от размера формы). Я выпекала 35 мин, потом накрыла фольгой верх куличей и добавила потомила их еще 10 минут. 18. Украшала глазурью - половина белков которые остались от приготовления куличей ( можно было и меньше, я из остатка напекла безешек) и 150 гр сахарной пудры. Белки взбивала до жестких пиков и потом добавляла сахарную пудру. Получилась очень густая глазурь которая хорошо подсохнет к утру (обмазала в 6 вечера и сейчас она почти сухая уже). Скрыть

_________________

[Маришк@]

Христос Воскресе!!!!

Рецептики здесь взяла.

_________________
РАБОТАЙ - как будто тебе не надо денег. ЛЮБИ - как будто тебе никогда не причиняли боль. ТАНЦУЙ - как будто никто не смотрит, ПОЙ - как будто никто не слышит, ЖИВИ - как будто на земле РАЙ
 

[Estelle]

девочки, какие вы все молодцы, в каждом куличике столько любви,заботы и желания порадовать близких! Пусть наши куличи домашние не всегда идеально ровные, но они такие все... душевные! А сколько волнений здесь сегодня, хватит муки-не хватит, поднимется-не поднимется , пора ставить - не пора))
А я собой горда страшно))) Я наконец-то справилась с приготовлением помадки! И у меня получилось! Причем первая, половинная порция оказалась лучше, чем потом, когда я убедилась, что это как раз то, что я хотела, и стала варить полную порцию.)))
вот такая у меня получилась пасха, по рецепту без масла и яиц, с желатином. Тверденькая! Творог, сливки, сахар, курага, желатин.


ну и несколько куличиков.

[Nessa]

Вот и я куличи украсила

Сегодня весь день пекла. Рецепт - с творогом. Куличи пекла первый раз в жизни. Форму заполнила на 1/3 и поэтому шапка не такая высокая. Украшала - заварным белковым кремом. Его тоже делала в первый раз Это все проба перед ДР сына. Посыпушки муж сыпал Ну а пасху делала без рецепта с желатином, все примерно.

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:

Поздравляю всех с днем Светлой Пасхи!

_________________

[Карта № 021915]

Вот и я куличи украсила

Сегодня весь день пекла. Рецепт - с творогом. Куличи пекла первый раз в жизни. Форму заполнила на 1/3 и поэтому шапка не такая высокая. Украшала - заварным белковым кремом. Его тоже делала в первый раз Это все проба перед ДР сына. Посыпушки муж сыпал Ну а пасху делала без рецепта с желатином, все примерно.

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:

Поздравляю всех с днем Светлой Пасхи!

_________________

[Элина 23]

Девочки, Христос Воскресе! Поздравляю Всех со Светлым праздником Пасхи!

Сколько красоты все наготовили!

Только что вернулась из кухни! Вечер приятных хлопот и вот он - мой первый кулич готов!
Пекла в мультиварке, по рецепту одной из сибмамочек (Иринка-чка )

Рецепт:

Скрытый текст: Показать Кулич в мультиварке 0.5 кг муки 200 мл молока 150 гр сливочного масла 3 яйца 1-1.5 стакана сахара 1 пакетик сухих дрожжей 1 пакетик ванильного сахара Щепотка соли Изюм, орехи, цукаты - по вкусу Слегка подогревает молоко, добавляем дрожжи, перемешиваем. Растапливаем масло. Дать ему остыть. В отдельной посуде вбиваем яйца в легкую пену. Добавляем яйца в молоко, туда же сахар, соль, ваниль. Сахар, для любителей послаще -1.5 стакана. Вбиваем до однородности, добавляем растопленное масло и просеянную муку. Тесто в итоге получается негустое, руками его не вымесить, удобно силиконовой лопаткой. Тесто как густая сметана. Добавляем изюм, цукаты ( по вкусу). Вымешиваем и отправляем в смазанную маслом мультиварку на расстойку. Включаем "подогрев" на 10 минут, выключаем и ждем около часа, пока тесто поднимется. Крышку в процессе не открывать! После этого, не открывая крышку, режим "выпечка" на 50 минут + еще 20 минут на подогреве. Украсить взбитыми с сахарной пудрой белком. 1 белок, 0.5 стакана пудры, чайная ложка лимона ( я делала без него) и кондитерской посыпкой. Приятного аппетита! P.S. От себя добавлю: 1. Дрожжей я бы все-таки положила меньше, немного ими отдаёт кулич, думаю, пол пакетика или чуть больше будет вполне достаточно. 2. Еще, все зависит от мультиварки, у меня он пекся в общей сложности 1,5 часа примерно. Чуть передержала. Грешу на то, что не вставила силиконовый клапан и на то, что тесто сильно поднялось, я боялась, что не пропечётся Скрыть

Фотоотчёт:



Всем удачи и приятного аппетита!

Добавлено спустя 58 секунд:

Nessa
Какая красота!

[natpops]

Доброй ночи, участники флэшмоба!

участвую первый раз

куличики делала в своей новой ХП Oursson ВМ0800J по рецепту в книге для данной ХП.

Кулич легкий:
сливки до 70 мл
мука пшеничная 300 г
яйца 2 шт
сахар 2+2/3 ст.л.
соль 1/3 ч.л.
ванилин 2/3 ч.л.
масло сливочное 70 г
сухие дрожжи 1+1/4 ч.л.
цукаты+изюм 80 г

Яйцо вылить в стакан, разболтать до однородности и добавить сливки до 170 мл - первый кулич был испечен строго по рецепту (яйца получилось 120 мл+50 мл сливок и получилось вот что
кулич не поднялся, промешивалось тесто тяжело и цукаты добавила после звукового сигнала)

Жесткие цукаты рекомендуется положить в форму для выпечки до начала приготовления, а изюм и мягкие цукаты после звукового сигнала.

Второй кулич готовили с мужем - он засыпал ингредиенты и цукаты до начала приготовления. Включили режим и ХП начала гудеть и лопатка не шевелилась. Добавили сливок, в общей массе примерно 80 мл, тесто стало более мягким и начало перемешиваться.
итог выпечки


Глазурь: 1 яичный белок взбила в комбайне до густоты, далее по 1 ч.л. добавляла просеянную сахарную пудру 50 г, затем влила сок лимона 1 ст.л. и еще 10 сек взбивала - всё на медленной скорости.
Глазурь нанесла на горячий кулич №1, сынок обсыпал вкусняшками его и в духовку разогретую до 100 градусов на 5 мин
На второй кулич нанесла глазурь, поставила в духовку, потом обсыпала вкусняшками - пришлось их слегка вдавливать

по вкусу утром отведаем, надеюсь, вкусные будут

Сибмамочки! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!

Добавлено спустя 2 минуты 17 секунд:

Nessa
какая красотища!

[Katerina Alexandrovna]

Всем доброй ночи. Как и многие из вас, я сегодня пекла куличи впервые. Изучила рецепты и решила замесить творожное тесто по рецепту ИРРА. Вот, что в итоге получилось

С посыпушкой вышел казус...Помадка быстро схватилась и посыпка не прилипала. Но я все равно ее прилепила, - вдавила ладонью.
Всех с наступающим праздником!!! Здоровья и благополучия вашим семьям!

_________________

[Estelle]

Katerina Alexandrovna
мне ваша помадка нравится на вид, расскажите, как вы ее делаете? Я прям больная на эту помадку каждый год на пасху)) больше в течение года она меня не интересует )

[Элина 23]

Nessa
Спасибо!

Девочки! Вопрос возник! А где Вы до утра свои куличики храните? Я в кухне на столе оставила... Может в холодильник убрать? (Это я по принципу торта - чтоб пропитался) Или не надо?

[Estelle]

Элина 23
у меня на кухне, на столе прикрытые большим пакетом, из супермаркетов которые.

[Gerbera_Z]

Estelle
Это вы Творожную массу выложили в форму для Пасхи, которая состоит из четырех стенок? А верхушка у Пасхи не поползла? Я хотела в этой форме сделать, но побоялась.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Элина 23]

Estelle
Это чтоб не подсох, да? Я вот тоже опасаюсь, что засохнет...
Пожалуй, прикрою также, как и Вы

[Estelle]

Gerbera_Z
да, в разборной форме. Я тоже опасалась, но потом решила, что если не будет держать форму оставлю дома, святить не понесу. А она ниче так, твердо стоит)

[Osk@]

Христос Воскресе!

Скрытый текст: Показать тесто 0,5 л молока 6 яиц 30гр дрожжей 300гр слив. масла 2 ст сахара 9ст муки 150гр изюма (я взяла смесь кубиками влажную) 1. молоко+0,5 ст сахара+дрожжи+3 ст муки перемешать и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, должно подняться вдвое 2. добавить масло комнатной температуры, перемешать 3. желтки растереть с оставшимся сахаром добела, добавить 4. белки взбить, добавить 5. добавить оставшуюся муку в теплое место на 1,5-2 часа добавить вкусняшки, перемешать, разложить в формы, заполнив на треть, дать постоять и печь при 150 град примерно 40-50 мин помадка 3 белка+100 гр сах пудры взбить, смазывать остывшие куличики Я делала половину порции! Скрыть

_________________
мистеру Мускулу 20 лет 9 месяцев 15 дней
сбывшейся мечте 13 лет 1 месяц 11 дней

[Katerina Alexandrovna]

Estelle
В сахарную пудру (сделала из 4-х столовых ложек сахара) добавила 1столовую ложку воды,постепенно вымешивая массу. В конце добавила немного лимонного сока. Вот и все

Добавлено спустя 2 минуты 23 секунды:

Элина 23
Я прикрыла стеклянным салатником)

_________________