Сибмама - о семье, беременности и детях

[Сонина мама]

А кто-нибудь добавляет сыр в картофельное пюре? Или я одна такая извращенка?

[ИРРА]

Сонина мама
почему одна? Я вот люблю добавлять адыгейский сыр, купинский. Мне нравится это сочетание, а всем остальным в моей семье очень не нравится, поэтому я себе смешиваю уже в тарелке

Добавлено спустя 6 минут 43 секунды:

Мираж
Ира, а у нас пюре должно изображать гарнир? И всё? У меня есть рецепт, когда из пюре делаются типа колобки, складываются на пластинки помидора и запекаются. Это уже не считается?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Мираж]

ИРРА
Да почему только гарнир. Что угодно)) Хоть "поросенка" из него делайте ))

[Estelle]

VVV
очень красиво! меня​ вот очень интересует, как пюре делать миксером. Насадки при этом какие? и вы кусочки картошки разминание сначала чем-то или прям сразу миксером?

[kasya160]

Estelle
Я всегда делаю пюре миксером. Сварила картошку (у меня только сорта с желтой мякотью), слила воду, кастрюлю ставлю на несколько мин обратно на горячую, но выключенную плиту для подсушивания. В это время в пласт. литровой кружке-мерке в микроволновке кипячу молоко сразу с маслом сливочным. Беру миксер, насадки обычные

Скрытый текст: Показать Скрыть

В кастрюлю с картошкой понемногу вливаю порциями смесь молока и масла и взбиваю. Иногда сначала немного разомну так же миксером просто сухую картошку, потом начинаю постепенно вливать молочно-масляную смесь. Начинаю с низкой скорости, постепенно увеличиваю. Клейстер ни разу не получался, даже на большой скорости. Единственный нюанс - картошки в кастрюле должно быть не до самого верха, иначе может разбрызгиваться молоко при взбивании, и вообще будет неудобно работать. Делаю только так уже года два, толкушкой не пользуюсь совсем.

_________________
Я Ксения
продам новую горнолыжку р-р 58-60, подробности в дневнике

[Мираж]

Лучшее пюре получается из картошки с высоким содержанием крахмала. Можно предварительно картошку проверить. Очищаете картофелину, разрезаете ее пополам. И срезами потрите половинки. Отпустите. Если половинки прилипли, держатся - крахмала много. если сразу разделились - мало крахмала. И не замачивайте предварительно картошку перед варкой, не вымывайте крахмал.

[Vassabi]

Мираж
мне встречалась рекомендация наоборот - замочить чищеную картошку минут на 30 для удаления лишнего крахмала, чтобы пюре было вкуснее, чтобы картошка не сильно разваривалась.
Когда в Сочи гостила, там нормальной картошки было не сыскать, она разваривалась очень сильно (значит много крахмала?), после замачивания, пюре из неё становилось в разы вкуснее, т.к. она была менее водянистой, не жидкой.

_________________
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)

[МамаРу]

Если вместо обычного молока добавлять сухое( натуральное! Купинское или типа " Белый замок"), не разбавлять, засыпая его в кастрюльку, в которой не вся водичка слита, в которой парилась картошка, получается очень вкусно! Как на топлёном в печи молоке))))
У меня сейчас, к сожалению, нет хорошей картошки для пюре, не могу присоединиться к вам

[Мираж]

[*Galina222*]

[ИРРА]

У меня с утра - Картофельное ассорти.



Очень люблю такой вид пюре - когда к картошка добавлены различные наполнители. В данном случае, у меня в качестве добавок - брокколи, цветная капуста (картошка с ней получается очень нежной, воздушной и вкусной, семья её не идентифицирует), морковь и сливочный творожный сыр. Наполнители отвариваются отдельно, измельчаются и смешиваются с картошкой на стадии пюре. Сливочный сыр - Лукоморье, очень вкусный. Количество наполнителя - по вкусу, я обычно делаю 1:1.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Vassabi]

А мне нравится если картоха в супе расползается, суп становится гуще, а кусочки картошки там всё равно есть))))

Когда брала на рынке рассыпчатую картошку, по рекомендации продавца, именно для толчёнки, мне не нравился результат - водянистая, хотя и воздушная, пушистая...

Вкуснее из красной, по статистике, но регулярно белая лучше)))))))

_________________
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)

[Мираж]

Vassabi
И белая, и красная - имеют несколько сортов. Мне на базарную белую не везет. Очень-очень плохая в готовке картошка. Редко попадается хорошая. А продавцы, разумеется, каждый раз восхваляют: прямо лучше не бывает! И красная разная. Желтую почему-то не продают у нас на базаре.

[Vassabi]

Ещё жёлтая бывает?
Видимо такая не попадалась или я её ха белую считала.
А продавцы любят спрашивать - вам какую? Рассыпчатую или нет, для жарки или пюре?
Особенно те, что свою картошку продают.

По теме я тоже напишу! Сегодня планирую толчёнку.

Добавлено спустя 5 минут 37 секунд:

Вот, т.к. и белая и красная бывают разные и крахмалистые и нет, то от цвета не сильно зависит вкус пюре.

Пробовала фиолетовую. Мне сказали что пюре из неё самое вкусное, прям очень картофельное. Вроде вкусно. Но без восторгов.

_________________
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)

[marty2002]

Vassabi
Мы тоже попробовали фиолетовую. И даже посадили на даче два рядка. Но в итоге цвет у пюре настолько непрезентабельный, трупный какой-то. Мои мужики отказались такую есть

_________________

[Карта № 014020]

Vassabi
Мы тоже попробовали фиолетовую. И даже посадили на даче два рядка. Но в итоге цвет у пюре настолько непрезентабельный, трупный какой-то. Мои мужики отказались такую есть

_________________