Сибмама - о семье, беременности и детях

Анна Болейн

лесенка
Томское молоко- 9 процентов. Или Ирмень- 5 процентов.

_________________
Greensleeves was all my joy
Greensleeves was my delight,
Greensleeves was my heart of gold,
And who but my lady greensleeves.

Brusnica

Девочки спасибо!

лесенка

Brusnica
Спасибо большое 💐
Я вчера зашла в павильон, там обычно беру. В вагончике была один раз всего. Сегодня зайду!
Анна Болейн
Понятно. Спасибо!
На сколько замачивать в коньяке цукаты?

_________________

Таша54

Акварельная
Да это смесь специй

Анна Болейн

лесенка
Я в прошлом году мочила аж 10 дней! Потому что забыла про них. Хорошо получилось. Пьяно)
Но, в принципе, достаточно, примерно дня 3-4. В этом году купила вишню, курагу, цукаты, и светлый изюм.
Замочила в роме в стеклянной банке.
Встряхиваю раз в день их.

Добавлено спустя 10 минут 15 секунд:

Sneji
Не поняла, почему потекли, может творог сырой?
Масло-яйцо-сахар взбиваем хорошо , потом ввели творог, перемешали. получается вязко- но не пластелиново.

_________________
Greensleeves was all my joy
Greensleeves was my delight,
Greensleeves was my heart of gold,
And who but my lady greensleeves.

Sneji

Анна Болейн
Про замачивание. На первый штоллен цукаты замачивала еще в конце прошлой недели. На вчерашний - накануне. Сравнила остатки от первого и вчерашние - разницы ноль)) И те и другие ром-коньяк впитали за ночь и дальше уже какие там процессы должны протекать...? Хотя, на несколько дней замачивала по рекомендациям знающих товарищей. Но для себя, попробовав, объяснения не нашла.

Добавлено спустя 6 минут 24 секунды:

Анна Болейн

В том-то и дело, что творог совершенно сухой был! Я его блендером пробить не смогла, через сито терла. Он лепился, как пластилин потом! Не знаю, почему.. Понимаю, что добавленный к творогу сахар, тем более в таком количестве, жидкость вытянуть должен был.. Но во-первых сахар был уже с маслом взбит, во-вторых ни в одном видео рецепте творожного штоллена я такого не увидела..

Но, в любом случае, муки ушло ровно по рецепту, по максимальной границе, но не больше))

_________________

Банковские гарантии. Тендерные кредиты участникам аукционов и конкурсов.

Brusnica

Вот и я со штолленами, остывают.
Делала творожный по ссылке на вкусный блог, рецепт Татьяны (Mild), написала его на сибмаме Людмилочка.
Творог протерла через сито, спасибо девочки за совет, трудоёмко но это того стоит. :-)

Через блендер было бы жидковато мне кажется.

Из цукатов добавляла изюм двух цветов, вяленая вишня, разноцветные цукаты ананаса, апельсиновые цукаты самодельные, цедра лимона, орехи миндаль порезанные.

Цукаты апельсиновые: кожуру одного апельсина помыть, порезать соломкой, залить холодной водой на час. Воду слить. Сироп: вода 200 гр, сахар 150 гр поставить вариться, закипит добавить апельсин, после закипания, варить на слабом огне час. Потом процедить, сироп можно использовать в других кондитерских целях, цукаты порезать.

Тесто взвесила, 2077 грамм.

Разделила на три равные части.

Остынут, упакую. :-)

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Анна Болейн

Sneji
Никаких там процессов- просто стоят и намокают, как по мне, я тоже разницы не чувствую. Но вот когда они у меня простояли почти 2 недели - они аж прозрачные стали :lol:

про творог: может творог сам по себе попался неудачный? сейчас, конечно с качеством продуктов беда.
В любом случае- он вкусный будет, это самое главное.

Добавлено спустя 44 секунды:

Brusnica
Отличный результат!

_________________
Greensleeves was all my joy
Greensleeves was my delight,
Greensleeves was my heart of gold,
And who but my lady greensleeves.

Joniuya

Я собираюсь уже вторую неделю, то одно забываю докупить, то другое. Завтра куплю коньяк, замочу, и в субботу буду печь. Надеюсь успеют к новому году вызреть. :-)

Добавлено спустя 1 минуту 17 секунд:

Делала штоллен один раз, 3 года назад, по рецепту с сайта едимдома, так понравилось тогда, вызревал месяц. В этом году бзе экспериментов, буду по проверенному рецепту делать :-)

Valechka_87

Всем добрый вечер! Решила поучаствовать первый раз в кулинарном флешмобе и замахнуться на штоллен :in_love:

Рецепт взяла Варвары Плюшкиной. Так как делала впервые, не подумала на сколько штолленов рассчитано количество ингредиентов в рецепте. В результате теста оказалось реально много. Можно было спокойно делать 4-5 штук, но у меня не было ни времени, ни второго противня, поэтому получилось два огромных батона :lol:

Начинкой стали покупные цукаты, изюм, замоченный в коньяке, и грецкие орехи. На этапе смешивания начинки с тестом вылезла непонятка: я вроде сливала лишнюю жидкость с изюма, но он все равно расквасил тесто, пришлось добавлять немного муки. А когда штоллены стояли на расстойке, то изюм начал вылезать наверх и обратно залезать в тесто не желал))
В этоге у меня получилось 2 здоровенных булки, которые я обмотала в 5 слоев фольги, завернула в полиэтилен и поставила в холодильник на среднюю полку созревать. Надеюсь эксперимент удастся, только в следующий раз буду делить тесто на меньшее количество порций)

_________________
Репетитор английского языка! Подготовка к ОГЭ/ЕГЭ. По вопросам в ЛС.

Brusnica

Valechka_87
2 здоровенные булки, смешно :haha:

Но главное же результат, будет вкусно! :-)

А мне наоборот показалось 3 штуки мало, с рецепта Людмилы. Но ещё раз заводить не буду, подумываю об апельсиновом кексе, тоже долгого вызревания.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Ирина

Я замачивала в коньяке на сутки тёмный изюм, сушеную клюкву, немного апельсиновых цукатов. Коньяк прекрасно впитался )))

Стоит мой штоллен в ящике для фруктов в холодильнике.
Я делаю по рецепту Чадеевой. Уже который год. Пропитываю хересом.

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

Березуля

Ирина
А можно ссылку на рецепт?

_________________
Елочные игрушки из ваты

Ирина

Скрытый текст:

Изюм и клюкву - по 200 г того и другого - замочить в алкоголе. В идеале на несколько дней, но у меня - сутки. Чадеева советует в мускате, но мне больше нравится в коньяке.

Отмерить по ложке муки и обвалять в ней замоченные изюм и цукаты.
К 200 н размягченного сливочного масла добавить 150 г коричневого тростникового сахара и 50 г темного тростникового сахара. Я ввожу мелкими порциями, так лучше взбивается. Добавить пряности - мускатный орех, гвоздику, корицу. Взбивать, пока не посветлеет.
Добавить по одному 4 яйца комнатной температуры. При добавлении последнего яйца масса может начать рябить, это нормально.
Всыпать 220 г просеянной муки и 50 г молотого миндаля. Тщательно размещать миксером.
Добавить сухофрукты. Разложить тесто по формам. У меня - прямоугольная под кекс, я в одной пеку, ее вполне хватает.
Температура духовки 150 градусов. Печем около 2 часов. В этом году у меня испекся за 1 час 50 минут.
Горячий штоллен пропитать рюмкой хереса прямо в форме. Подождать минут 10, вытащить на решетку до полного остывания.
Завернуть в пергамент (фольгу, пленку) и отправить в холодильник. Раз в 5 дней пропитывать столовой ложкой хереса.

Земляничка

Ирина
Подскажите , в рецепте нет разрыхлителя ?
Очень похоже на рождественский кекс :aga-aga:

***
Нам штоллены не зашли , точнее , они с пылу / жару очень вкусные и ароматные :in_love:

, а полежат не то … ( мое мнение :blush:

Кекс с сухофруктами / орехами /Цукатами /медом , панфорте -домашние заценили :-)

Хочу в этом году повторить :yes:

_________________
У меня две доченьки.