Сибмама - о семье, беременности и детях

ИРРА

Мираж
вот здорово! Вы сделали именно тот рецепт азу, который я знаю с детства, так меня учила его готовить соседка, татарочка тетя Соня (Сания). Именно топленое масло - в нем вся фишка, азу на нем получается потрясающе вкусным. Поскольку мне сейчас этого ничего нельзя, я просто рядом постою, порадуюсь за всех.
Приятного аппетита! :give_heart:

Добавлено спустя 2 минуты 24 секунды:

Да, и по поводу огурцов - наши татары тоже снимали шкурку, резали тонкими брусочками и предварительно слегка протушивали в воде.
Так что почти татарочка! :haha:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Мираж

ИРРА
Пойду, национальность в паспорте проверю. Может, уже поменялась? :haha:

Клюшка

Мираж
Расскажи мне, милый друг про топлёное масло. Это что за зверь и продают ли его? :oops:

Мираж

Клюшка
Его, конечно, можно делать самим, но как вспомню, так... не хочется :haha:

Потому что не верю в то, что куплю хорошее сливочное, чтобы из него натопить.

Я покупаю в "Марии Ра". Думаю, в других сетевых и суперах тоже есть, я не смотрела.

НинаАрт.

Очень люблю это блюдо еще с детства. Ела бесчетное количество раз, а вот готовила первый.
Отступала от классического рецепта, в итоге вкус чуток другой, но тоже очень вкусно получилось.
Мясо достала из холодильника замороженное, разрезано было до меня, поэтому оно не соломкой, и не поперек волокон. Готовила в мультиварке.
1. Обжарила мясо на максимальной температуре.
2. Добавила обжаренный отдельно на сливочном масле лук (топленого нет).

3. Добавила 2 ложки томатной пасты, огурцы полукольцами (тоже порезаны не соломкой, т.к. они мелкие, муторно резать), приготовленный заранее бульон в большом количестве, добавила специй и потушила с мясом 20 минут. Огурцов штук 6-7 маленьких, люблю кислый вкус.

4. Отварила картофель 8 минут в кастрюле, п.ч. жаренное мы мало едим.

5. Добавила к мясу картофель и поставила тушить на 1 час.

Самое главное отступление от рецепта - это больше бульона, чем нужно. Но мне так больше нравится.
Съела 2 тарелки, какая вкуснота. Из специй добавляла аджику, перец, можжевельник, хмели-сунели, лавровый лист. Чеснок и зелень не добавляла. М-м-м-м...!
Хороший флеш-моб!

Мираж

НинаАрт.

Нина, я первый раз (раньше так не делала) посыпала это блюдо рубленым чесноком. Это песня! Это просто два разных блюда! Муж тоже этот момент заценил.

НинаАрт.

Ира, ты предлагаешь чеснока добавить? Свежего? Или у меня в рецепте сильно много изменений, что это совсем не азу? Я еще когда про волокна говорили, прониклась важностью соблюдения рецепта. :-)

Мираж

НинаАрт.
Да волокна - это тупо для удобства, чтобы жевалось:-)
Чеснок именно СВЕЖИЙ. Прямо вот горячее блюдо посыпаешь мелко рубленым - и... АХ :in_love:

Barguzinka

девочки, я чеснок добавляю в блюда либо в самом начале в нагревающееся масло, потом вытаскиваю, либо за минуту до раскладывания по тарелкам)). Мне свегда казалось, что так вкуснее, особенно для любителей чеснока))
Я вчера таки готовила что-то подобное азу, но без огурцев, зато в солеными помидорами, умяли за милую душу. на огурцы все раздумываю, решаться или нет))

Мираж

FreshFlash

Мой муж на дух не переносит вкус и запах обваренного чеснока. Поэтому я избегаю таких вариантов. Если только что-то для себя отдельно не готовлю.

Клюшка

Так. Масло я купила. сузунское. единственное было в холидее. Послезавтра буду ваять :in_love:

Правда ещё не решила покупать говядину или таки обойтись свининой :idontno:

Мираж

Клюшка
Света, не пожалей денег, купи говядину. Поверь: это ОЧЕНЬ вкусно именно из говядины.

may-lyudmila

Мираж

may-lyudmila
Вот поверишь: никто еще не смог меня заставить полюбить баранину. Даже хорошие повара

Это у меня то же, что с селедкой: не могу есть, хоть тресни. Даже спецы по приготовлению баранины не помогли мне не почувствовать ее специфический привкус, который для меня (разумеется, это мой глюк) ставит крест на этом мясе

may-lyudmila

Мираж
Да верю

Я хоть и люблю баранину, иногда может попасться такой вонючий баран, что приходится прямо таки засыпАть специями. А недавно купила ооочень удачную баранину. Делала из нее самсу и манты. Аж постанывали от удовольствия, пока ели :haha:

Но баранина в принципе - на любителя.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.