Сибмама - о семье, беременности и детях

Evgeniya.

что-то у меня делаю-делать-делаю-делать :eek:

_________________

Scarlet19

Делюсь рецептом лазаньи. В нашей семье обычно ее готовит муж. Вот и сегодня моя роль свелась лишь к тому, что я порезала лук и сыр.
Итак.....

Пластины:

Мука пшеничная - 200 гр.
Яйца - 1 шт.
Соль - щепотка

Мясной соус (болоньезе):

Фарш (свинина+говядина) - 800 гр.
Лук - 1 шт.
Помидоры - 4 шт.
Томатная паста - 200 гр.
Чеснок - 3 зубчика
Олвивковое масло - 4 ст.л.
Соль

Молочный соус (бешамель):

Молоко - 500 мл.
Масло слив. - 80 гр.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Лавровый лист
Соль

Еще понадобиться сыр (Пармезан или Моцарелла) - от 400 до 600 гр.

Приготовление:

Замешиваем тесто на пластины, раскатываем листы нужной формы. Можно оставить, чтобы подсохли. У нас получилось 3 пластины (по одной на каждый ряд)

Готовим мясной соус. Для этого обжариваем на оливковом масле чеснок, убираем его. Далее в этом масле обжариваем лук до золотистой корочки, добавляем фарш, потом помидоры и том. пасту, солим, перчим. Тушим 15-20 мин.

Готовим соус бешамель. Для этого в растопленное сливочное масло добавляем муку и обжариваем до золотистого цвета. Вливаем молоко (теплое). Нагреваем на медленном огне до кипения.
Далее укладываем слоями. На дно - немного Бешамеля, потом пластина, мясной соус, бешамель, сыр. Снова пластина, мясной соус, бешамель, сыр. Опять пластина, сыр, бешамель.

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. После закипания готовим 40 мин.

Все!

Еще у нас есть видео-ролик, правда, снимали мы не сегодня, но делали по этому же рецепту. Если это противоречит правилам, я уберу его :-)

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

Аленка22

Девочки, сколько слоев теста кладете?

Сквы

я лазанью готовлю по рецепту итальянского зятя))

Сначала рагу алла болоньезе:
1 лучок, 1 морковка, непременно кубиками

на сковородочку

добавить фарш, потом томатную пасту и 250 мл воды, что должно заменить некие консервированные помидоры, обитающие, видимо, только в Италии

на медленный огонь на 40 минут. Итальяно настаивает на 40 минутах, не меньше. Получается очень нежно.

Пока томится болоньезе, готовим соус бешамель, или, как его называют итальянцы - "бещамелла":
растопить 100 г масла

убрать с огня, и в теплое, не горячее, добавить 100 г муки

туда же 1 л. молока и потом на медленном огне довести до загустения. лучше помешивать, а то пригорает

Бещамелла готова

ну а дальше слоями:
вниз рагу, потом
---
тесто,
бещамелла,
рагу,
сыр на терке,
тесто
и так далее

3 или 4 слоя
сверху должны оказаться рагу и сыр.
если остается бещамелла, залить ее по углам, будет сочнее.

в духовку

наслаждаемся :in_love:

ЛюЭлю

Scarlet19
Бешамель - это же французская тема, судя по названию.
По крайней мере в моем рецепте его нет, и последовательность приготовления иная, чем я вижу здесь.
Не знаю, что делать, у меня не работает плита, как быть с рецептом? может разрешат все-таки поделиться рецептом, если я пришлю фото сломанной плиты ?))

_________________

Мираж

ЛюЭлю

Рецепт разместите здесь:
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=22105

А в этой теме дайте на него ссылку.

ЛюЭлю

насколько я понимаю, сыр моцарелла заменяет бешамель, который вы готовитеСквы.
бешамель - название французское, а не итальянское.

Добавлено спустя 1 минуту 26 секунд:

Мираж
ок спасибо. блиин жаль что мы без плиты.
дочь уже полгода стонет, просит приготовить лазанью))
а можно когда плиту зменим все таки запостить здесь потом с фотками уже после ваших дат?

_________________

Лизхен

ЛюЭлю
Известно, что «молва» приписывала изобретение соуса бешамель Луи де Бешамелю, маркизу де Нуантель, сыну известного французского дипломата. И "корни", конечно, у соуса французские. Но в чем же вы видите подвох? Это же не значит, что его не готовят в Италии. Как один из молочных - он даже очень популярен.

Scarlet19

Лизхен
Если не секрет, где вы брали панчетту? :oops:

Добавлено спустя 50 секунд:

Всем спасибо за комплименты в адрес моего мужа :give_heart:

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

Сквы

ЛюЭлю
нет, бешамель - это соус, а сыр - отдельная тема, он там встречается отдельным слоем. Сыр, конечно, в идеале - моцарелла.

kurliska

Я в этот раз делала с соусом Долмио (его добавила, когда обжаривала морковь и лук). Но Долмио не все любят. Затем слой пасты. На него обжаренные подосиновики. Сверху "Бешамель" :oops:

и сыр . Сомневалась насчет грибов, но получилось вкусненько. :give_heart:

Я еще тот кулинар :oops:

_________________
Бурение скважин Консультации. 26 36 888 СибГидроБур

Лизхен

Scarlet19
Нигде не брала! С нового года оставался кусочек прошутто ( тож что и пармская ветчина, вернее она его разновидность). В общем это тоже самое сыровяленное мясо. Во многих крупных супермаркетах есть что-нибудь похожее. Может обращали внимание на ноги животных в витрине колбасного отдела от которых кусочки "пилят" по просьбе покупателей. :haha:

Брали в Гиганте на Энергетиков.

Кристалл

Скрытый текст:

Пилар

Аленка22
Сколько получится :haha:

У меня было 4 и 3 слоя. Собственно после этого и высота формы закончилась :-)

Добавлено спустя 11 минут 19 секунд:

Scarlet19
отличный ролик

. И лазанья получилась аппетитная. Передавайте благодарности мужу за участие 5ballov

_________________

Аленка22

Скрытый текст: