Сибмама - о семье, беременности и детях

[ИРРА]

Девочки, всем спасибо! Нашинковали вчера капусту. Мне надо-то 2-3 баночки литровые, мои капусту не едят, я тоже не особо, но вот для винегрета она мне очень нужна. Раньше покупала у знакомой дамы, но она несколько лет как уехала. Пришлось делать самой. Надеюсь, что получится.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[КомОл]

ИРРА Про гнет из капроновой крышки для банок:
обычная крышка
сгибаем, просовываем в горлышко и отпускаем.
моя капуста еще не сквасилась, потому показываю на пустой банке. При полной банке, содержимое держится на уровне горлышка и рассол просачивается сверху до самой кромки, сверху еще одна крышка, чтобы закрыть.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

[ИРРА]

КомОл
Спасибо!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[ИРРА]

Так, а теперь ещё скажите как понять, что она заквасилась?
Поставили вчера примерно часов в 8 вечера. Ночь и день стоит, сок, собрала, протыкаю 3 раза в день.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Лилиch]

ИРРА
Я по запаху определяю))), он такой ... Приятно кисловатый. Наверное, попробовать можно.
А вообще 3 дня и можно в холод.

_________________
Лилия Квант
Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.

[КомОл]

ИРРА
На вкус. Когда чуть кисловатая станет, а не просто солено-сладкая. Как правило, минимум двое - трое суток в тепле этому способствуют, а дальше как нравится вкус. Моя прабабушка любила прямо кислющую, я дожидаюсь небольшой и кислоты и чтобы горечь ушла совсем.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

[ИРРА]

Лилиch
КомОл
Спасибо!
Она у меня вообще не горькая, какой-то сладкий сорт попался. И очень сочный. Ладно, до завтра подожду, посмотрю.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[apte4ka]

Посолила сегодня капусту по такому же рецепту как у Анна Соколова.
Капусту режу овощечисткой на фото есть. Раскладываю по маленьким банкам и держу 3 дня при комнатной температуре периодически прокалываю деревянной палочкой.
Бани накрываю марлей, чтобы не попала пыль и выходили газы.

_________________

[ИРРА]

Я свои в погреб утащила. А хочу вам похвастаться капустой сестры. Она делает часть банок с яблоками. Фото он-лайн, она сегодня ее режет.



Вот именно эти яблоки мы с мужем искали сегодня по всему городку, нашли , буду тоже сегодня такую делать. Сестра говорит, что очень вкусно получается. Рецепт у нее примерно как у Ксеньчик, только она делает всё на глаз и по вкусу.

Добавлено спустя 1 минуту 7 секунд:

Палочки на третьем фото - это осина, муж их шкурит и они перекрывают банки с капустой примерно в районе горлышка. Говорит, что осина не даёт горечи.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[apte4ka]

ИРРА
Ира, а палочки зачем?
Впервые слышу про это.

_________________

[ИРРА]

apte4ka
Палочки (размер примерно см•см) вкладываются в распор в горловину, чтобы капуста не вылезала при квашении. Меня сестра научила. Дома у нас капусту квасили в бочонке, перекладывали яблоками. Но я тогда капустой не интересовалась вообще. А тут решила освоить, поэтому у сестры консультируюсь.

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:

Но мы в лес за осиной не пошли , перекрыли берёзовыми шампурами, надеюсь, нормально будет. По крайней мере первые, без яблок, и выглядят хорошо, и капуста в них вкусная. Только соли на мой вкус многовато. А соль, как я понимаю, никуда не денется...

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Ксеньчик]

[КомОл]

[ИРРА]

Ксеньчик
Спасибо! Сейчас уже всё равно поздно, всё уже в банках стоит. Да если и соленая получится - не страшно, сполоснуть всегда можно. Закисшая мне не нужна.

Добавлено спустя 3 минуты 51 секунду:

КомОл
В рассоле я как-то пробовала, но нам не понравилось. И пробовала окунанием в рассол тоже. Нет. Похоже, я пытаюсь получить капусту из детства, или хотя бы похожую на неё. У сестры капуста очень вкусная получается, но у неё и капуста своя, сорта для засолки. Мне в этом году, похоже, повезло, капуста магазинная вкусная, очень сочная. Если нигде не накосячила, надеюсь, получится.

Добавлено спустя 1 минуту 48 секунд:

Хочу ещё найти рецепт капусты со свеклой. Если кто знает, где у нас такое, ткните, пожалуйста, в рецепт. У меня когда-то был, но при ремонте, похоже, выбросила . Не маринад, а именно квашеная, без уксуса.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Лилиch]

ИРРА
Я сегодня вторую партию солю, буду делать немного со свеклой, рецепт на 1 кг живого веса (с кочерыжкой) капусты 20-25 гр. Соли. Но вместо моркови свекла (но поменьше, иначе вкус и цвет не тот). И вкус при этом получается специфический). Я этот специфический вкус немного поправляю так: вместо обычной соли беру адыгейскую

Соседка просто добавляет лаврушку.

Добавлено спустя 9 минут 2 секунды:

И ещё: свеклу я соломкой режу 0.5*0.5 см в поперечном разрезе, длина произвольно. Это, чтобы было "на зубок".

_________________
Лилия Квант
Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.