Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8739 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Пт Ноя 18, 2022 6:50
Baursak
Цитата:
Сегодня варила ещё раз, думаю нужно будет увеличить порцию втрое
Спасибо вам большое за фото, мне приятно, что сироп вам нравится!
Я первое время готовила его не меньше, чем двойную порцию, улетал моментально.
Вы кроме шоколадного какие ещё вкусы любите? Мои с удовольствием в качестве троппинга добавляют соус "ириска", карамельный соус тоже им варила, но они не любители карамели. Нам с мужем готовлю цитрусовый, с творогом, с запеканочкой мимм
На сайте с 20.02.18 Сообщения: 411 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пт Ноя 18, 2022 10:38
Jean
На самом деле, я не такая продвинутая хозяйка. У меня вся еда максимально простая и быстрая. Поэтому я даже не знаю, какие ещё вкусы нам понравятся можно я буду наглой и попрошу все?
Сироп это для меня большое открытие, как просто и очень вкусно
Скрытый текст:
у меня обычно овсянка с ягодами, семечками, что дома найдется. К запеканке - повидло. Творог просто с сахаром.
Последний раз редактировалось: Baursak (Ср Ноя 23, 2022 22:44), всего редактировалось 1 раз
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8739 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Пт Ноя 18, 2022 14:59
Baursak
Цитата:
я не такая продвинутая хозяйка. У меня вся еда максимально простая и быстрая. Поэтому я даже не знаю, какие ещё вкусы нам понравятся можно я буду наглой и попрошу все?
Я постепенно напишу рецепты карамельного ,ириски и апельсинового)))
У меня еда не времязатратная, я редко готова заморочиться на кулинарный подвиг. Но люблю есть вкусно, при этом не сильно тратиться на еду и поменьше употреблять с пищей сомнительных добавок-ингредиентов. Поэтому готовлю много простых, но очень украшающихи и разнообразящих питание соусов-паст-смесей приправ и прочего
Скоро начало декабря, мы семьёй печем пряники-печеньки долгого хранения. Это и давняя традиция, и хорошее совместное времяпрепровождение, особенно разрисовывание глазурью, и экономия дефицитного под новый год времени.
Многие традиционные рецепты рождественской выпечки содержат патоку, золотой сироп, мед.
Я последние несколько лет готовлю сама и не нарадуюсь на "золотой сироп" ( 50 минут при 110 градусах томится смесь воды, сахара и лимонного сока, все!). Использую в том числе в рецептах со светлой патокой и медом. Мы им поливаем оладушки, мороженое, сладкие запеканки.
Цитата:
Особенность применения инвертированного – золотого сиропа в том, что благодаря сиропу выпеченные изделия дольше остаются мягкими и влажными, сохраняет глазурь, помадку гладкими и блестящими и предохраняет их от появления трещин и пересыхания.
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8739 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Пт Ноя 18, 2022 18:54
Апельсиновый сладкий соус
Апельсин (большой) — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Вода — 300 мл
Крахмал (любой, у меня кукурузный) — 1.5 ст. л.
Апельсин моем, снимаем мелкой теркой цедру, отжимаем сок и процеживаем его. В кастрюльку налить 200 мл. воды, добавить цедру апельсина и проварить 5 минут. После по желанию можно процедить от цедры апельсина, нам она не мешает. Добавить сахар (попробуйте, возможно, вам захочется послаще), лимонный сок. В 100 мл. холодной воды развести крахмал, влить тонкой струйкой в соус, при этом непрерывно помешивать венчиком. Варить, пока соус загустеет. В немного остывший соус влить апельсиновый сок, тщательно перемешав.
Добавлено спустя 46 секунд:
Baursak
Цитата:
У меня вся еда максимально простая и быстрая
Как видите, этот соус готовится не сложнее киселя
Но я чаще готовлю апельсиново-лимонный сироп.
Скрытый текст:
У него состав
Лимон (крупный) — 1 шт
Апельсин (крупные) — 1,5 шт
Вода (кипяток) — 1,25 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Я и мандарины беру, мы любим.
Для его приготовления нужно проделать чуть больше манипуляций с продуктами, но он универсальнее (например, мы делаем из него напиток, я люблю в чай) и в нем нет крахмала.
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8739 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Сб Ноя 19, 2022 11:52
Два соуса "Ирис"
1. Очень - очень простой.
Масло сливочное 55 г
Сливки (пожирнее вкуснее, но можно даже молоко, тогда масла надо чуть больше) 120 мл
Сахар коричневый 110 г (с белым будет вкус "сгущенка")
Соль 0,25 ч. л.
Ванилин (по вкусу)
Складываем все в кастрюльку, прогреваем до растворения масла и сахара, помешивая.
Варим минут 5 при слабом кипении, периодически перемешивая. Пробуем сахар-соль, добавляем, если чего не хватает. Все
2. Чуть посложнее
200 г Сахара
215 г Сливки (от 20% и выше)
50 г Масло сливочное
У меня сливок не было + мне сегодня достаточно половины порции, поэтому взяла молока 80 г, сливочного масла 40 г и 100 г сахара.
Приблизительно половину сахара от общей массы пересыпаем в кастрюльку и на огне чуть ниже среднего начинаем топить.
Ложкой лучше не перемешивать, чтобы она не взялась комками, а иногда просто "перекатывать" из стороны в сторону.
Когда почти весь сахар растворился добавляем вторую половину. Не передержите сахар, соус будет горчить. Покачивайте из стороны в сторону, чтобы сахар скорее растворялся. Я сегодня это проделала "на весу", не на плите. Хватило температуры растопленного, чтобы растворить вторую часть. Параллельно разогреваем молоко до горячего. Мне это удобно в микроволновке.
Добавляем в сахар масло, перемешиваем, вливаем молоко (осторожно, бурлит!), тщательно перемешиваем. Варим на медленном огне минуты 3-10, зависит от пожеланий к густоте. Остужаем.
Наш субботний завтрак, панкейки с этим соусом
На сайте с 08.06.10 Сообщения: 1795 В дневниках: 83 Откуда: Ленинский р-он, Южный Карта № 016780
Добавлено: Сб Ноя 19, 2022 13:26
Jean
Приготовила пасту шоколадную. Это очень вкусно! Просто нет слов! Большое спасибо, что поделились рецептом.
Только она у меня не загустела сильно. Получилась консистенция соуса. Но я вместо молока сухого добавила сливки растительные. Потому что, мне нужно было срочно 😆
И поэтому у меня возник вопрос. Как быстро густеет паста? Это не зависит от длительности взбивания? А то может быть я её просто недобила.
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8739 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Сб Ноя 19, 2022 18:31
Настюлечка писал(а):
Jean
Приготовила пасту шоколадную. Это очень вкусно! Просто нет слов! Большое спасибо, что поделились рецептом.
Только она у меня не загустела сильно. Получилась консистенция соуса. Но я вместо молока сухого добавила сливки растительные. Потому что, мне нужно было срочно 😆
И поэтому у меня возник вопрос. Как быстро густеет паста? Это не зависит от длительности взбивания? А то может быть я её просто недобила.
Масло стало густеть, но не до пастообразной консистенции - точно нужно взбивать подольше..У меня после взбивания паста уже не меняет консистенцию, скорее, стабилизируется.
Цитата:
quote="Genny79"]Jean
А у меня не загустела Все таки сух.молоко надо...
[/quote]
Я не технолог и не кулинар, простите, профессионального совета не дам. Когда я готовила майонезные соусы, мои первые эмульсии не получалось. Стала охлаждать. Взбивать сначала снизу блендером, потом, когда начинало густеть, перемещать его вверх-вниз плавно. Это все советы, которые мне пригодились. Есть в запасе." добавьте ещё масла". Девочки, у кого есть в этом опыт, поделитесь
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8739 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Сб Ноя 19, 2022 21:48
Настюлечка писал(а):
Jean
А взбивать миксером или блендером?
Я, кстати, вообще не расстроилась, что не загустела паста. Ее уже половины нет. 😆
Блендером взбивать
Как же радостно вас читать, понимаю, что не зря перепечатывала рецепт из своих запасов сюда
Я свою пасту, что на фото, готовила с кокосовым сухим молоком. Итоговую консистенцию вы видите на фото. Пожалуйста, если будете повторять, поделитесь, получилось ли сделать пасту нужной густоты
Добавлено спустя 4 минуты 4 секунды:
Genny79 писал(а):
Jean
А у меня не загустела Все таки сух.молоко надо...
Мне искренне жаль, что вы разочарованы. Специально попробую не полную норму без сухого молока, просто для опыта. Я не художник кулинар, я просто учусь
Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:
Genny79
А что вы сделали с тем, что получилось по рецепту пасты?
Я свои неудавшиеся первые эксперименты использовала для выпечки и для мясного маринада ( когда майонез не получался)
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 11999 В дневниках: 2
Добавлено: Ср Ноя 23, 2022 16:25
Jean
Оля, привет! Я пробую сделать пасту. Всё по рецепту с сухим молоком. Не густеет. Как писали уже - консистенция соуса. На вкус приятный. Блендер уже кипит дальше взбивать? Или уже так оставить
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8739 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Ср Ноя 23, 2022 16:56
Натусиk писал(а):
Jean
Оля, привет! Я пробую сделать пасту. Всё по рецепту с сухим молоком. Не густеет. Как писали уже - консистенция соуса. На вкус приятный. Блендер уже кипит дальше взбивать? Или уже так оставить
Наташа, ну конечно бить, пока блендер не сгорит прости, не удержалась .
Мой опыт только такой: охладить и потом ещё взбить; сразу попробовать добавить ещё масла. Или взять другое масло. У меня подозрение, что масло делают по-разному. У меня бывало, что эмульсия не получалась. Я использовала не загустевшую смесь для выпечки кексов, через некоторое время снова пробовала взбивать. Или мне сейчас везёт с маслом, или.охлаждение очень важно, или все вместе. Пасту ты видела
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 11999 В дневниках: 2
Добавлено: Ср Ноя 23, 2022 17:40
Jean
Цитата:
охладить и потом ещё взбить
А мой опыт - стало ещё хуже! Масса стала опять жидкая прямо и светлее!!
Я сделала это ещё до того, как твоё сообщение прочитала.
Так что я не посоветую так делать
Добавлено спустя 4 минуты 32 секунды:
Jean
То есть у тебя тоже было, что не взбивалось?
Давайте тогда сравним масло, на котором взбиваем.
У меня сегодня Злато.
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Все таки сух.молоко надо...
дальше взбивать? Или уже так оставить 
прости, не удержалась .
