Сибмама - о семье, беременности и детях

[Натаход]

Юдита Юля, если я ещё не опоздала - делай с вареной сгущёнкой - это раз, добавлять по вкусу - смотри сама, как будет плотная устойчивая масса - усё. Но взбивать надо долго. Примерно: на 0,5л сливок - 1б сгущенки-варенки, но это довольно-таки сладкий и прочный крем получится, так что наверное даже поменьше бери.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Юдита]

Натаход
Наташа спасибо, торт уже съели
брала 0,5 л. сливок +1/3 СГУЩЕНКИ простой+50-60 гр. какао
получилось не плохо.

_________________
Кондитерские курсы для любителей подробности в дневнике))) https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=371397

[Тава]

Натаход, а вот крем масляный на белках - он по консистенции какой? Плотный? Хорошо форму держит? Для обмазки торта хорошо подходит?

Добавлено спустя 5 минут 47 секунд:

А еще вопрос - сколько нужно взбивать масло для крема, чтобы оно плучилось нужной консистенции для смешивания его с другими продуктами. Например, при приготовлении заварного крема.

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

[polina78]

может это не для кого не секрет: чтобы корж на торте хорошо пропитался-можно его зубочисткой хорошо потыкать. если чё не правильно прошу исправить! но я так делаю часто. особенно это хорошо у шоколадных коржей пропитанных шоколадным кремом.

Добавлено спустя 7 минут 55 секунд:

-фото взяла с другого форума. пользовалась сегодня этим кремом. на вкус мне не понравился. какойто химичный. при украшение начал таять. минут через 5 рельеф уже не получался. мой вывод-использовать крем только для украшения, но не для пропитки и не для покрытия. в малых дозах он не сильно страшен. в холодильнике укрышения застыли. и пока стоял на столе из холодильника-тоже сохранили форму. может при нанесение украшения крем немного остудить?

Добавлено спустя 8 минут 41 секунду:

вот чего получилось. первый раз так рисовала поэтому не судите строго. до этого только у ежа колючки выдавливала. фото делала ночью. правый бок у тортика как раз уже получался в виде лепёшек. но мне уже хотелось спать поэтому в голову ничего не лезло по поводу исправления этой ситуации. крем по цвету был как на фото пачки крема

_________________

[Натаход]

Тава Рита, да, этот крем плотный, форму держит очень хорошо и для обмазки подойдёт.
Про масло точно по времени не могу сказать, на средней скорости до тех пор как пышным станет и всегда добавлять надо второй ингредиент В МАСЛО, а не наоборот и добавлять по ложке.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Натаход]

Зеркальная шоколадная глазурь для покрытия торта от Мишель

200г шоколада
1/3 ст. сливок
1/4 ст. воды
2 ст.л. жидкого глюкозного сиропа
Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу, довести до кипения и всыпать в кастрюльку нарубленный шоколад. размешать до полного растворения шоколада и слегка взбить миксером или венчиком до получения гладкой глазури. залить поверхность торта. Глазурь имеет зеркальный блеск и мягкую консистенцию.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[polina78]

Натаход! а где бы раздобыть жидкий глюкозный сироп? Сухая глюкоза есть. мож её какнибудь забодяжить можно?А картинка есть как получиться?

_________________

[Brusnica]

polina78
Глюкозный сироп замените на жидкий мед.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Натаход]

polina78
картинка вот такая есть

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

[Скорпиоша]

Натаход
скажу по секрету , что зеркальную шоколадную заливку можно получить и без гл.сиропа или меда. Вот пропорций у меня нет, всегда на глаз. Хитрость в том, чтобы в качестве основы взять не молоко, сливки или воду, а сметану. Сметана+сахар+какао+шоколад - помешивая довести до кипения и проварить пару минут. Изумительно блестящая и вкусная помадка для торта.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Мираж]

Скорпиоша
Шоколад - обязателен, да? Т.е. часть какао, а часть - шоколада?

[Скорпиоша]

Мираж
Без шоколада может получиться матовая поверхность. Какао у нас не очень качественное обычно. Но если жирная сметана, то и без шоколада получается.

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Самёнок]

Подскажите, пожалуйста, крем сливки+сгущенка подойдет для украшения торта? У сына скоро первый ДР и сливки стоят без дела. Может какой-то другой крем подскажите из сливок, чтобы можно было торт украсить? Нужно, чтобы по-возмможности белым получился.

[Натаход]

polina78

[Самёнок]

Натаход
Сливки у меня Петмол 35%. Сливки+сгущенка я догадалась, что будут кремовыми. Но вот что-то в голову простенького ничего больше не пришло.