Сибмама - о семье, беременности и детях

[Lepestok]

просмотрела тему - спасибо за рецепты!
меня тесто особенно интересует. Вдруг кто-нибудь в пиццерии работает - как там делают? даже если без особых изысков, типа Манхеттена?
Обязательно сделаю по рецепту Девушки с характером

_________________
Мои закупки в профиле
Парфюм и Косметика (только оригиналы)
Корейская косметика
Zapatos: куртки, кроссовки, рюкзаки, платки
Продам пряжу, много разной. Пишите в личку

[@Юkka@]

Тесто:
50 грам дрожжей (2 ч.л. сухих)
1 ч.л. соли
дрожжи перетереть с солью (ну это если дрожжи сырые), а так просто насыпать дрожжи и соль.
Влить 1 стакан молока (можно холодного)
2 ст.ложки сахара
200 грамм мягкого маргарина (или растаявшего или любой спрэд типа Рамы)
смешать
Добавить 3,5 стакана муки, вымесить.
Положить в холодильник часа на три-четыре, накрыть чтобы не засохло или в пакетик.

Начинка:
колбаса п/к соломкой крупной, маринованный огурец соломкой мелкой, помидоры ломтиком, лук мелко, плавленный сыр крупным кубиком, сыр простой на крупной терке.

Тесто смазать майонез + томат.паста. Или просто кетчупом.
Делала в разъемной форме. Тесто пластичное, получились очень красывые бортики.

_________________

[Рыжая Леди]

Девчонки, вот ни капельки не совру, что мой рецепт пиццы взят на вооружение ВСЕМИ моими друзьями, коллегами (везде, где я работала), знакомыми и соседями....
Вот он: (быстро, ненапряжно и оч-ч-чень вкусно... а в своё время перепробовала массу рецептов...)
ТЕСТО: - выход 2 больших противня
- сухие дрожжи СафМомент (красненькие): 1 пакетик
- молоко : 250 мл
- сахар : 3 чайные ложки
- яйцо : 2 шт
- соль: по вкусу
- масло растительное: 3 столовые ложки
- мука: 500 г.(не более)
СОУС: на две пиццы
- кетчуп любой, на любителя: 0,5 стакана
- яйцо: 1 шт
- майонез (у меня Провансаль обычный): 0,5 стакана
НАЧИНКА: внимание: количество может варьироваться по Вашему желанию. ТАКЖЕ на две пиццы.
- мясная составляющая разная, по желанию : 1. колбаска копченая; 2. колбаска ветчинная; 3. курочка (грудка и прочее) копченые; 4. всякие мясные деликатесики если есть... - одна суповая стандартная тарелка
- помидор : 1 крупный или 2 средних
- грибы : шампиньоны или маслята (маслята мне показались вкуснее, "грибнее" что ли... белые не брала - дорогуче-кусучие) - по горсточке в обжаренном виде на каждый противень.
- лук : 1 крупная луковица
- маслины: чёрные и без косточки (беру Лорадо) 1/2 баночки на 250 г.
- сыр : твёрдых сортов, я беру Российский - 150 г. (примерно... в готовом виде он опять-таки на одну суповую тарелку)

ТЕХНОЛОГИЯ:
ТЕСТО:
- смешать дрожжи с сахаром, залить тёплым молоком, аккуратно перемешать. Я потом мисочку с содержимым ставлю в микроволновку - там нет сквозняков и нехолодно - на 15 минут ( в результате получаем пышную шапочку от дрожжей). Когда дрожжи поднимутся, вливаю в мисочку масло и перемешиваю.
- яйца взбить и хорошо посолить, чтобы яичная смесь была крепенько солёной.
- муку просеять в тазик.
- затем в муку яичную смесь и опару, хорошо перемешать ложкой, потом смоченными в растительном масле руками до однородности. НЕ ПУГАТЬСЯ !!!! тесто будет жидковатым - так и надо !
- тазик накройте пленкой или поместите в целофановый мешочек.
- я нагреваю предварительно духовку, чтобы в ней было тепло (включаю духовку на 5 минут на 50 градусов, потом выключаю) и ставлю тазик в духовку на 30 минут. Тесто великолепно поднимается.
НАЧИНКА:
- мясное режу платиками, брусочками - реже.
- помидор также пластиками
- лук режу мелко и обжариваю с грибочками.
- маслины режу колечками
- сыр тру на крупной терке
СОУС:
- кетчуп+яйцо+майонез хорошо перемешать.
РАСКЛАДКА:
- противень без излишеств смазываем растительным маслом
- "масляными руками" готовое тесто делим на 2 равные части
- одну часть плюхаем на противень и аккуратно равномерно распределяем по нему... получаем достаточно тонкий пласт.
- на тесто по очереди: колбаса, между колбасными ломтиками - грибы, помидоры, маслины сверху... начинку распределяем равномерно.
- заливаем сверху половиной соуса.
- в духовку 180 градусов до той стадии, когда краешки теста, свободные от начинки начнут золотиться.
- посыпаем сыром и допекаем до румяности теста и расплавления сыра.

ВКУСНОТЕНЬ !!!! ТЕСТО МЯГКОЕ, А ПИЦЦА.... НУ ОЧЕНЬ СОЧНАЯ.Всё моё время от выкладывания продуктов на стол и до появления первой пиццы примерно - 1 час.

_________________
Ювенальная Юстиция - ОПАСНО для СЕМЬИ !!!

[Marusja]

Рыжая Леди,я всегда готовлю по такому же рецепту! вкуснотень
только я в тесто пробовала добавлять Камис итальянские травы,придает аромат тесту, или посыпала под начинку

_________________
Massimo Dutti

[Marina]

моя пицца тоже простая...всем друзьям нравится

т.к. с тестом лень возиться, покупаю слоёное "хозяйка дома", раскатываю тонко, и выкладываю ингридиенты. Порядок:
- кетчуп, майонез
- вар. колбасу обжариваю с луком, можно добавить полукпченой, всё порезано соломкой
- если есть грибочки, то и их мелко порезанные (люблю солёненькие грузди)
- маслины без косточек, кружочком
- помидоры ошпариваю кипятком и снимаю кожуру, режем кубиком
- сыр тёртый и в духовку. Готово!

на всё про всё уходит не больше 1 часа.

_________________
пристрой Италия

[Рыжая Леди]

[y-agodka]

Сегодня наши пиццы были вот с такой начинкой
первая:
Начинка: соус томатный, колбаса пиперони, помидоры, шампиньоны, маслины и сыр Моцарела
вторая:
соус из майонеза (домашнего), сливок, мелкопорезанного маринованного огурца, куриное филе гриль (куплено готовое), манго, киви, ананасы (у нас они консервированные), болгарский перец, маринованный огурчик, сыр Моцарела и маслины

_________________

[vt001]

Тесто для пиццы.
В 1ст.воды растворить 1 пачку сухих дрожжей и чайную ложку соли.
Затем вылить в кастрюлю.
Затем высыпаем 2ст.муки и замешиваем тесто.
После чего ставим тесто в холодильник на 2 часа.
Начинка для пиццы.
Смешиваем 200гр.майонеза и 1ст.л горчицы.
Куриную грудку нарезаем кубиками,солим,перчим,добавляем 2 зубчика чеснока(через чеснокодавку)и обжариваем на сковороде до готовности.
Синий репчатый лук полукольцами.
1 б.резаных шампиньонов.
Раскатываем тесто и выкладываем на смазаный протвень.

Затем тесто смазываем майонезом с горчицей.
Затем выкладываем лук.
Затем обжареную куриную грудку.
Затем шампиньоны.И в заключении посыпаем пиццу 400гр.натёртого сыра.
Ставим в разогретую духовку 180 градусов,на 10 минут.
Приятного аппетита!

_________________

[lencherri]

А я как-то удачно наткнулась в "Ленте" на специальную форму для выпекания пиццы (большая, круглая, со специальным покрытием). И стоит недорого (в пределах 300 рублей). Теперь пицца как настоящая! Очень удобно! Всем любителям домашней пиццы советую

[monarisse]

Рыжая Леди
Огромное спасибо за рецепт . Готовила дочке на день рождения и осталась в полном восторге. Раньше делала на кефире, тесто сильно прилипало к противню и получалось жидковатым.
А это просто прекрасно: нужная толщина и отличный вкус! Муж доволен, дети довольны и я, разумеется!

_________________
Улыбаемся и машем)

[Рыжая Леди]

monarisse, ... пожалуйста! очень рада, что Вам рецепт пришёлся по душе...

_________________
Ювенальная Юстиция - ОПАСНО для СЕМЬИ !!!

[ShapkO]

здрасти всем!

Я после приобретения хлебопечки, тесто делаю только в ней... Итак, для теста:
1 яйцо+вода (до стакана мерного), 3 ст. муки, 1,5 ч. л. соли и 2 ст.л. оливкого масла... Все это в хлебопечку... А пока варю пару яиц.... и жарю лук с грибами...

Далее раскатываю на лист и делаю пиццайолу: тесто чуть смазываю оливковым маслом, лук (свежий, не жареный) кольцами, немного томатной пасты, яйца вареные режу вдоль на кружочки и сверху шпроты полукругом, последний слой - сыр... Получается ням, ням! но муж у меня не любит такую, ему больше традиционная нравится (грибы с луком обжаренным+любая колбаса+оливки+сыр)...

[bord-kseniya]

Мой рецепт:
0, 5 литра кефира
1 яйцо
соль
сахар
сода гашеная
мука (чтобы тесто было как на оладьи)
Всё смешиваем , выливаем в противень и оставляем его на столько, чтобы оно схватилось, не было жидким.
Потом вытаскиваем и накладываем всё, что есть в холодильнике: лук репчатый, грибы (любые-маринованые, отваренные и т.д.), помидоры или кетчуп, яйца вареные, колбаса, ветчина, крабовые палочки, соленый огурец, квашеную капусту, майонез и т.д. Сверху засыпаем большим количеством сыра. ВСЁ!

[Arzanna]

Первый раз слышу про "жидкое" тесто. Интересный рецепт.
Я в основном использую слоеное тесто (из магазина), а в начинку кладу то, что есть в холодильнике.

[Выся]