Сибмама - о семье, беременности и детях

[КовАС]

Я делаю так: смешиваю фарш, хлеб, лук, соль, перц. На раскаленную сковороду с маслом. А на второй стороне убавляю огонь и накрываю крышкой. Муж может съесть 10 штук за раз))))

[Лёля-К]

я сегодня приготовила котлеты в духовке-все как всегда-фарш,лук,тертая картошка,соль.Только не обжарила,а выложила на противень,залила подливкой и запекла.Получились очень вкусные сочные котлетки и главное-полезные

[ААленчикк]

Я кручу фарш сама.Магазинный не использую.Говядина + свинина 1к 1.Лук,соль,перец и 1 ст. ложку майонеза.Котлетки получаются пышные и мягкие.

_________________

[Сальванелли]

Я по-разному готовлю. Из рыбных вкуснее всего удаются котлеты из щуки. Филеровать щуку - самое сложное, а остальное - ерунда. Пропустить филе через мясорубку, туда же луковицу и сухой хлебный мякиш. Затем в полученную смесь разбиваем яйцо, солим, перчим. Обвалять в муке, пожарить на раскаленной сковороде, но на среднем огне. Крышкой не закрываю. Из горбуши делаю в точности так же, но из щуки мне просто больше нравятся, щука реально котлетная рыбка.
Куриные котлеты - 0, 5 кг куриного фарша, хлебный мякиш, замоченный в молоке, луковица, столовая ложка муки, соль, перец, луковица(прокрутить или протереть), сырое яйцо. Ну и если хочется понежнее и поподжаристее котлету - добавить протертую сырую картофелину. Жарить как оладьи, на среднем огне, предварительно раскалив сковороду.
Говяжьи-свиные - предпочитаю как раз смешанный фарш, пожирнее(сало туда подкрутить). соль, перец, непосредственно фарш, лук, мякиш, размоченный в молоке, сырое яйцо. Также можно добавить протертую картофелину, чтобы котлеты были более поджаристыми и нежными, ну и фарш лучше пропустить раза три через мясорубку. Обвалять в муке и пожарить так же, как и выше описано.
Ну и очень хорошо, если вымешанный фарш постоит минут 20-30.

_________________
Чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент.
Непоседе 15 лет 11 месяцев 8 дней
Нашей семье 18 лет 11 месяцев 26 дней Живу по-другому 9 лет 4 месяца 5 дней

[Haruka]

Котлеты рыбные с творогом:

Ингредиенты:
филе белой рыбы ( у меня минтай)- 600 грамм
творог- 200 грамм
яйца- 80 грамм (2 шт.)
крупа манная- 70 грамм ( 3 ст.л.)
соль- специи по вкусу
панировочные сухари- 70 грамм ( 3ст.л.)
масло для жарки- 80 грамм
зелень по вкусу
Приготовление:
Филе рыбы измельчить с творогом. лучше блендером или на комбайне.
Добавить два яйца, соль- специи, можно зелень по вкусу, размешать.
Затем добавляем манку, перемешиваем и оставляем на 15-25 минут для разбухания крупы.
Аккуратно формируем котлетки, сделать это очень сложно- фарш нежный, я выкладывала фарш столовой ложкой в панировочные сухари, обсыпала, а затем формировала котлетки.
Обжариваем котлеты с двух сторон до готовности и подаем.

Приятного аппетита!!!
Примечание: готовила по рецепту Lyutick. Котлетки очень понравились, творог и манку в готовом блюде не распознать, котлеты очень нежные, мягкие с хрустящей корочкой с выраженным рыбным вкусом!

_________________

Вкусного много не бывает!

[Haruka]

"Кастрюля c котлетками" /Teglia di polpette/

_________________

Вкусного много не бывает!

[мария-кулакова]

Я котлеты готовлю так
фарш+ лук перекрученный (или тру на терке)+ хлеб размоченный+ соль+ перец. Вымешиваю фарш. Формирую котлеты. На сковороду наливаю масло и в холодное масло складываю котлеты. Готовлю на среднем огне.

_________________

[mnogotochie]

Я в котлеты лук обжариваю немного, получаются сочный и нежные

[regina_reva]

Девочки, а если фарш, так сказать, сухой???? И котлеты получаются сухими...Что добавить надо?

[Мираж]

regina_reva
Разные есть добавки. Вы напишите, из чего состоит ваш фарш, как готовите, что добавляете.

[Din@4ka]

SLeo
надо тоже попробовать...

Добавлено спустя 1 минуту 26 секунд:

Ольга140691
Я добавляю обычный хлеб в фарш, размоченный в обычной воде - фарш нежнее получается

[Дженя.]

может не совсем в тему, но про фарш: у меня мама когда готовит манты делает фарш с капустой (выше описывалось про котлеты), капуста идет вместо лука, очень вкусно и сочно получается.

[Lyana_taifiperfumes]

Прошлась по постам, вроде не приметила про панировку
На днях жарила котлеты, как пришло время панировки, обнаружила, что нет п.сухарей. Обваляла в муке. Отличная панировка. Не прилипла ни одна котлета. Для эксперимента закинула одну без панировки -прилипла(

_________________
100% оригинал => https://forum.sibmama.ru/profile.php?mode=viewprofile&u=298740

[Чероки]

Lyana_taifiperfumes

А я для обвалки использую цельнозерновую муку, она крупная, получается нечто между сухарями и обычной мукой.

_________________
*
Нет неразрешимых проблем, есть неприятные решения. (Э.Берн)

[Ice_wolf]

Я так готовлю: фарш свинина+говядина, лук, хлеб размоченный в воде, яйцо. И когда выкладываю на сковороду они прилипают! Что делать, чтобы не прилипали(
И может кто знает вкусный рецепт приготовления паровых котлеток на сковороде?