Сибмама - о семье, беременности и детях

ИРРА

жанусик_я
Вот очень сложно сказать, где вы что-то сделали не так. Вообще, я первый раз сталкиваюсь с тем, что сыр не получился. Давайте ещё раз по схеме пройдемся.
- яблоки должны содержать много пектина. Это осенние и зимние сорта. В летних пектина очень мало.
- основной пектин содержится в кожуре и центральной части, которую всё обычно выбрасывают. Есть рецепты, в которых яблоки запекаются только целиком, для сохранения большого количества пектина.
- уваривать надо до состояния твердого, нерасплывающегося шарика
- сложить во влажную марлю, сформировать колобок, и положить его под пресс, от 12 до 24 часов. Влажная марля - потому что к сухой смесь прилипнет. Обратите внимание - влажная, но не мокрая, т.е. ее нужно намочить. И очень хорошо отжать. Марля - потому что должна стечь лишняя влага.
- вот после пресса головка уже сформирована и дальше остаётся только положить ее в сухое место и пусть лежит, переворачивать пару раз в день. Мои до сих пор лежат, подсыхают. В принципе, можно было бы уже убрать, но они лежат в месте где никому не мешают, поэтому я их не убираю.

Что я могу подозревать из того, что вы описали? Первое - сорт яблок, я не знаю, что это за сорт и какие у них свойства. Я делаю сыр только из своих яблок, осенних и зимних.
Второе - вы могли банально добавить воды вашему сыру из полотенца.

Добавлено спустя 3 минуты 16 секунд:

Njura
Красивое варенье получилось! :in_love:

Спасибо за доверие к рецепту, за то, что рискнули. И я очень рада, что вы не разочаровались!

Да, у меня с пектином получается практически желе, т.к. зачастую крыжовник и сам хорошо желируется. Но я как раз очень люблю желе и не люблю варенье. Поэтому делаю его во всех видах

. Сахар смотрите по вкусу. Крыжовник ведь разный, у меня сорта кислые, всё мечтаю сладкие раздобыть, но как-то не получается.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Njura

Решила дождаться, когда муж попробует новое варенье.
Он очень любит крыжовник.
Я утром творожную запеканку с кабачково-крыжовниковым вареньем поела, еще раз убедилась, что вкусно! Пектин добавлять не стала.

Муж попробовал, сказал, что варенье ему больше нравится, чем этот джем. Кабачок не учуял.
Пошла вторую порцию варить!!! :love_sibmama:

Зимой надо будет кабачково-лимонное варенье попробовать сварить... :aga-aga:

ИРРА

Njura
Вот так бедные мужья и едят и кабачок, и тыкву :haha:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Анна25

Njura

ИРРА

Анна25
Njura
Девочки, молодцы!
Я так же поступаю. Мой уже даже и не пытается присматриваться, что я куда сложила :haha:

.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Земляничка

Скрытый текст:

Njura

Сегодня сварила еще полпорции варенья из кабачка с крыжовником. Правда, добавила туда еще очищенное яблоко и перед окончанием варки добавила корицы. Мне понравилось. :oops:

Так как крыжовника больше нет, то хочу потом как-нибудь попробовать сварить варенье из кабачка с яблоком и также добавить корицу.

ИРРА

Земляничка
У вас, как всегда, шедевр! :in_love:

Я очень рада, что у вас получилась шикарная пастила! :give_heart:

Njura
Спасибо вам за отзыв! Вы замечательная хозяюшка! :give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Njura

Доброе утро! У меня почему-то тыква начала портиться, рановато еще, считаю.
Опять пошла, ИРРА, к вам сюда в темку, без вас уже никак...
Результат - 440. Тыквенный чизкейк в пароварке.
До утра не смогла дотерпеть, уже вечером начала его поедать.... :oops:

Хоть на улице и пасмурно, всем солнечного настроения!!!

ИРРА

Njura
Красавец! :in_love:

Кстати, у меня тоже в этом году часть тыкв лежит плохо :-(

. Первыми начали портиться Прикубанские, пришлось их в темпе утилизировать, наделала кучу цукат. Следом за ними Конфетка, тут было сложнее, она при температуре в пюре расползается, пришлось запечь и в печеном виде утрамбовать в морозильник. Она сладкая, вкусная, делаю с ней выпечку сейчас и крем-суп. В морозильнике места ещё нет, поэтому найти ей уголок это был ещё тот квест.
Россиянка лежит, традиционно не дрогнет Крошка и Лечебная. Вот уже много раз думала прекратить все эксперименты и остановиться на этих трёх сортах. Но, блин, и семян набрано много, и как увижу что-то новое, рука так и тянется попробовать

.
Остальные вроде бы пока повода за них переживать не дают, но я теперь как минимум раз в неделю их все осматриваю.

Добавлено спустя 5 минут 56 секунд:

При этом кабачки, которые я обычно в зиму не складываю и которых у меня случайно оказалось очень много (они ухитрились нарасти уже в сентябре, когда я уехала отдыхать, а муж их, естественно, не трогал), лежат вообще без проблем! И это Нежный зефир

, про который я твердо знаю, что он салатный и в лежку не годится. И Полька, которая в общем-то тоже не для хранения.
Вообще не понимаю, что это за лето было и как оно на них повлияло.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Njura

Скрытый текст:

Анна25

ОЛЬЧА-ПОЛЬЧА · Подготовишка На сайте с 18.10.10 Сообщения: 388

Добрый вечер. Я не любитель тыквы, хотя и выросла в деревне 🙂 толи бабушка ее не умела готовить, толи еще что то. Вообщем досталась мне небольшая тыква, и я сразу к вам. Приготовила на пробу небольшую порцию цукатов. И ... они получились ну очень вкусные. Жаль что сделала маленькую порцию. Получились очень сладкие (толи тыква сладкая, толи я переборщила с сахаром), вообщем присыпала я немножко корицей. Ну и какие то страшненькие кусочки у меня 😅. Моим девченкам понравился вкус, еще буду делать. Спасибо за рецепт

ИРРА

840. Котлеты из тыквы с сыром в духовке.

Начисто забыла, что нужно сделать фото, ну и не очень уверена была в рецепте. Котлеты оказались очень вкусные, поэтому то, что успела, то и сфотографировала. Идею подсмотрела вот тут: