Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Скрытый текст:

Шкурка

Уже достала заготовку теста и курицу(чтоб и дети поели), муж любит такое, а с татарского "биш бармак" 5 пальцев т.е кушают руками

_________________

Glasha54

ОООО,мы тоже любим бешпармак.и часто его готовлю.но скорее у нас лапша с мясом,просто сочни по особому нарезаны.А настоящий бешпармак...это целая философия..(ну.как всё,впрочем,на востоке)

Это специально забивается барашек,еще туда идет конина,говядина,а может еще казы,и шужук...я же скорей готовлю адаптированный бешпармак,и едим мы его вилками(беш-пармак,пять-пальцев,т.е рукой)и мясо.сразу выкладываю на блюдо(а должен хозяин разделывать и раздавать по старшенству,чина.возраста)ну еще..куча нюансов...почему я такая умная? :haha:

потому что мое детство прошло в Казахстане.

Подруга-казашка приехав ко мне собирать материалы на диссертацию,долго хихикала над моим бешпармаком.Сварила свой, с казы,бараниной и шужуком.Собрала материал и ту-ту...А я..а я дальше варю свой а-ля бешпармак :haha:

_________________
Счастье невозможно купить!Но...его можно родить!!!!

Шкурка

Буду первой
Бешбармак по-татарски, но без картофеля и без говядины :lol:

Ингредиенты:
Грудинка телячья — 500-600 Грамм (можно использовать баранину или конину)
Картофель — 500 Грамм
Лук репчатый — 3-4 Штук
Морковь — 1 Штука
Зелень свежая — 100 Грамм
Мука — 3 Стакана
Вода — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу
Масло растительное — 1 Ст. ложка
стакан томатного сока в идеале бы спелые помидорки и побольше

варим бульон из курицы, курицу вылавливаем и варим лепешечки, добавляем лук, зелень, специи, томатный сок, перчим, возвращаем обратно курочку

_________________

Двойняшки

я тоже совершенно уверена-у Шкурка
вообще не бешбармак :oops:

я варю часто-как появляется у меня в доме свежая баранино! пока нет, поэтому рецепт без фото..
варим мясо-только баранину!!! в идеале барашек ВЕСЬ рубится на куски большие и варят в казане..я делаю конечно не всего барашка, но стараюсь взять и грудинку и мякоть и конечно курдючный жирок :aga-aga:

мясо беру прямо много-и заливаю водой чтобы чуть-чуть прикрыть мясо-как закипит-снять шум, добавляю целую луковицу(это для вкуса, потом её выкидываю).варю долго-смотря какой старости барашек-но мясо должно развариться, чтобы легко разделить на волокна.
в это время делаем тесто-мука, соль, яйца.желательно очень крутое-как кто может раскатать.как немного отмякнет-отлежиться, раскатываем ооочень тонкие лепешки-сочни, и нарезаем крупными кубиками-см по 5

еще момент-чистим много лука-нарезаем тонким полукольцом-обжариваю на сливочном масле :aga-aga:

как подрумянится-добавить бульон из мяса-мл 200-300, вобщем поварежечку :oops:

теперь самое главное-подавать на стол надо когда все уже за столом-горячее чтоб кушать! а то баранина быстро остывает и "застывает" на губах..
сам процесс выкладывания таков-сначала вытаскиваем мясо и разделяем на волокна-кусочки порционные..в это время варим сочни в большом количестве воды, подсоленой.как закипит, мин 2-3 .
теперь собираем-на теплое блюдо боольшое выкладываем сочни,равномерно по всему блюду- сверху мясо тоже равномерно, если есть там грудинка-то все с косточками-еще сверху поливаем луком в бульоне..вот теперь подаем на стол-и каждому наливаем бульон в пиалку(обычную кружку за неимением пиалы)
едят все из одного блюда, припивая бульоном, вкуснотища!!!!
ну и из специй вообще ничего не надо, только посолить..чтобы вкус мяса чувствовался :knik:

_________________
Мальчик,и еще 2 хлопца....

Ладыженская

Делюсь своим ну оч простым рецептом.
Баранина, говядина, свинина, курица в общем любое мясо что есть под рукой (сегодня у меня свинина и курятина, из разного мне нравиться больше)
Морковь
Лук репчатый
Бесбармачная лапша
Зелень, лавровый лист, перец черный
Мясо вариться до готовности, но не менее полутора-двух часов, вынимается разбирается на волокна, бульон обязательно процеживается. Туда же кладется морковь, репчатый лук, лавровый лист, соль, перец и еще немного вариться до готовности овощей. Бесбармачная лапша отваривается отдельно. Маринуется лук: режем полукольцами, заливаем горячим бульоном и добавляем яблочный уксус или обычный, кому как больше нравиться. На тарелку выкладывается лапша, сверху мясо с бульном, затем маринованный лук и зелень. Все просто, но оч вкусно!

А лапша такая

_________________

kareokaya

По мне самый вкусный бешбармак из конины:с казы,шужуком, муж обожает карту( по мне беее). Вкуснее,чем у отца не ела больше нигде. С этим согласны и его друзья,причем,казахи:)) ностальгия прям))) а выглядит это так:

Мяса много,а так под мясом лежит бешбармачная лапша.

_________________

38 недель - 3780/53

36 недель - 3070/49 1 месяц - 4100/52
3 месяца - 7100/62 6 месяцев - 9100/70
9 месяцев - 10950/75 12 месяцев - 10900/78
1,3 - 12300/82, 1,6 - 13000/87

Шкурка

Двойняшки
потому что с курицей и жир на ложке не застывает?
Мираж
если моя стрепня не подходит под тему ФМ с радостью удалю дабы не мозолить глаза участникам ФМ

_________________

Мираж

Дорогие участницы, брейк! Побуду-ка я толстым голубем мира...

В спорах и примерах рождается истина. У нас много блюд, которые не соответствуют своему истинному происхождению. Мы их как называем? "А-ля..." Вот и у нас в кулинарных ФМ были и будут такие "А-ля..." Если есть желание показать, как "звучит" настоящее блюдо - вэлкам! Приготовим, сфотографируем и напишем, как правильно. А те, кто готовит неправильно, научатся, учтут и захотят приготовить "как положено". И спасибо еще скажут за науку.

Пиявка

Всем привет! Увидела флеш-моб этой недели и решила поучаствовать.
Мои родители родом из Казахстана, поэтому очень часто готовим бешмармак.
Но рецепт у нас не классический, а уже под свой вкус.
Мы готовим из курицы, с картошкой и магазинной лапшой. Раньше лепешки всегда сами делали, но как только в магазинах стали продавать беспармачную лапшу, забросили это дело.

Отваривается мясо, затем в этом бульоне варится картофель, а затем лапша.

На блюдо выкладывается мясо, по краю тарелки картофель, а сверху лапша и много лука, маринованного в бульоне.

Блюдо в этот раз мелковатое, надо поглубже, чтоб бульончика побольше налить.

Black_fury

О, название блюда из моего детства... только папа совсем не так готовил - там только тесто, мясо и соус...

барбосc

Двойняшки
У меня татарские родственники точно-точно как у вас готовят!
Мясо только баранина или конина. К сожалению сейчас у меня нет такого мяса :-(

Но вкуснотища!!! я дома, когда готовлю - тоже магазинную лапшу покупаю.
Она продается квадратиками и соломкой нарезанная.
В оригинале моих родственников должна быть квадратная.

яг@дк@

хочу тоже попробовать приготовить :oops:

Пиявка
вы картошку прям целую отвариваете?

_________________

Пиявка

яг@дк@
Да, картошку целую. Помельче и поровнее лучше брать. У меня в этот раз только такая корявенькая оставалась.

В классическом рецепте у казах только конина и лепешки. Картошку это русские, живущие в Казахстане, придумали добавлять. Куда ж мы без картошки! :haha:

Казахи сроду ее и не садили.

МАРУСЯ1965

Скрытый текст: