Сибмама - о семье, беременности и детях

Марина H

Натка Батьковна

1 кг жирного творога, 200 гр слив. масла, 4 яйца, 1,5 ст.л. сахара, ванилин, миндаль, фундук, изюм, курага.

Желтки яиц растереть добела с сахаром, протереть сквозь сито творог и слив. масло ,добавить ванилин, все перемешать. Массу выложить в кастрюльку (не эмалир.), поставить на маленьк. огонь на 5-7 мин и помешивать, не доводя до кипения. Когда масса станет однородной, снять с огня и добавить орехи, изюм. Остудить. Выложить в форму в виде усеченной пирамидки и поставить сверху гнет. Форму поставить на неск. часов в холод-к. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить свеж. или засахаренн. фруктами.

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

Гаечка

Пасхальные яйца - для украшения

Продукты, необходимые для приготовления:
Сырые куриные яйца
Готовое незастывшее желе
Взбитые сливки
Что-нибудь цветное и яркое для украшения: кусочки мармелада, ягоды...
Приготовление:
В скорлупе яиц делаем маленькие отверстия, через которые содержимое (белок и желток) удаляем по возможности полностью. Скорлупки промываем, высушиваем и через это же отверстие наполняем яйца желе. Сделайте желе разноцветным! После этого наши будущие произведения искусства отправляются в холодильник. Желе застывает, и теперь наступает самый творческий момент приготовления блюда: украшение заготовленными ягодами или мармеладом. А, может быть, это будет разноцветная кокосовая стружка?.. Все в Ваших руках. После украшения выкладываем на нарядную тарелочку и украшаем сливками и остатками ягод и мармелада. Приятного аппетита!

Девочка-напевочка

Кстати, а кто-нибудь вижел в продаже форму для пасхи?

Маша :)

такие формы в церковных лавочках посмотреть можно, но чем раньше, тем лучше, т. к. перед пасхой всё это из продажи исчезает :wink:

Маша :)

я готовлю пасху вот по какому рецепту:
1,5 кг творога дважды протереть через сито (или со всеми ингридиентами взбить в комбайне или блендером), тщательно растеретьтворог, 100г. сливочного масла, 2 ст сахара, 1ст. сметаны. Всё сложитьв кастрюлю и довести до горячего состояния ( до появления пузырьков), непрерывно помешивая. Снять кастрюлю с плиты, добавить 100гр изюма, тёртую цедру 1 лимона, 50 грамов миндаля или грецких орехов, перемешать, поставить в таз с холодной водой, остудить, выложить всё в сито и поставить под гнёт в холодильник на ночь. Переложить пасху в форму , застланную чуть влажной марлей (чтобы лучше отставало потом), под груз на 1-2 часа, можно на ночь. потом форма либо разбирается, либо просто поднимается, марлю снять.
Получается вкусно

Танита

от кулич, но это скорее всего несколько небольших, т.к. целиком всё тесто лучше не выпекать, а выпекать в небольших формах несколько куличей
.
Кулич царский
Развести 50 г дрожжей в стакане сливок и поставить из них густую опару на 600 г пшеничной муки, два стакана
сливок, 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), по 100 г мелко
нарезанных цукатов и промытый, отсушенный изюм. Хорошо выбить тесто, и оставить подниматься на полтора-два часа.
Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и толчеными сухарями высокую форму. Наполнить форму до
половины, дать тесту снова подняться до 3/4 высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром.

_________________
https://foto.sibmama.ru/thumbnails.php?album=488 - ФОТО

Маша :)

Спасибо за рецепт кулича, буду на пасху испытывать

С мускатным орехом вкус, наверное интересный получится.
Но я немного не поняла: опара ставится на стакане сливок, а потом ещё два добавляется в тесто, да? :-?

Ю-ля

Я пеку куличи уже несколько лет по рецепту, который нашла на кулинарном сайте(не помню на каком именно). Всегда получаются замечательно: высокие, мягонькие, долго не черствеют.
Копирую рецепт:
На 1 кг муки - полтора стакана молока, 6 яиц, 300 г масла, 1.5-2 стакана сахара, 40-50 г дрожжей, 3/4 столовой ложки соли, 150 г изюма, 50 гу цукатов, 50 г миндаля, полпакетика ванилина. Я обычно делаю на 2 кг муки, получается примерно три больших кулича и много маленьких на раздачу. Из килограмма получается один большой, один средний и парочка-троечка маленьких.

Растворить дрожжи в теплом молоке, смешать с половиной муки, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара поднимется вдвое, добавить соль, стертые с сахаром и ванилином желтки, взбитые в пену белки и муку (мне говорили, что для того, чтобы куличи не черствели, нужно печь без белков). Опять накрываем и ставим в тепло. Когда тесто опять увеличится вдвое, добавляем изюм, нарезанные кубиками цукаты, очищенный и измельченный миндаль (можно обойтись любым количеством и сочетанием этих добавок, я вот обычно только изюм кладу).

Готовим формы - дно выкладываем промасленными кружками бумаги по размеру дна (сразу нарежьте по два кружка каждого диаметра), бока смазываем маслом и посыпаем мукой. Разложить тесто в формы, если хотите пышный кулич - на одну треть, если плотный - наполовину. В формах тесто должно еще подойти, где-то до 3/4 высоты формы. Смазать верх яйцом и поставить на 50-60 минут в не очень жаркую духовку (160-170 градусов). Во время выпечки формы нельзя трясти. Чтобы верх не подгорал, прикройте его вторым кружком бумаги, смоченным в воде, когда он зарумянится. Готовность проверяется лучинкой. Чтобы извлечь готовый кулич из формы, я ее катаю по доске сразу после извлечения, горячий кулич тогда легко отстает от стенок. А уж украшать можно чем угодно - и сахарной пудрой, и глазурью...
От себя могу добавить: я использую сухие дрожжи, на которых написано"активные", быстродействующие не беру. Желтки сначала смешиваю с солью и даю им постоять пару часов, тогда куличики получаются с желтым оттенком. Перед тем как добавлять изюм, смешиваю его с небольшим количеством муки, тогда изюм равномерно распределяется по всему куличу, а не оседает в нижней его части.

_________________
...Strawberry fields forever...

Марияна

А чем можно кулич сверху украсить?

_________________

Leya

Взбить белок с сахарной пудрой и совсем немного лимон. кислоты, взбить до пены и намазать, а сверху конфети посыпать (Щас продаются всякие разные - разноцветные шарики, динозаврики и т.д.)

Марияна

Ю-ля, Вы не написали про масло, когда его класть. :-?

Мне пришлось в самом конце, хотя прочитала в других рецекптах, написано, что в самом начале.

_________________

Ю-ля

Ой, извините, просто в первоисточнике про то, когда класть масло тоже нет ни слова, и я все время забываю об этом :-?

Я кладу после желтков и белков :-?

_________________
...Strawberry fields forever...

Okyana

Люcя

Ага, шоколад с брусникой. Пасха тоже. Любим мы шоколад