Сибмама - о семье, беременности и детях

[ИРРА]

Oksana-mama
Просто было полнолуние . В следующий раз обязательно получится . Только дрожжи надо купить свежие и лепешки не надо раскатывать заранее. Один пирог сняла, только тогда быстро сотворила другой.
Не знаю, где в городе их продают, у нас на них Золотая роща специализируется. У домашних вкус, конечно, лучше, но эти тоже очень неплохие.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Oksana-mama]

ИРРА
Спасибо за советы

_________________
Консультант-аналитик 1С
...

[Карта № 921773]

ИРРА
Спасибо за советы

_________________
Консультант-аналитик 1С
...

[Celika]

Год назад на YouTube посмотрела видео, как осетинка из Владикавказа делала осетинские пироги и так все подробно рассказала: и про тесто, и про начинки, и про выпекание, и про традиции, связанные с этими пирогами. Ну, думаю, сделаю обязательно!!! И только вчера, благодаря флешмобу, решилась.
Рецепт рассчитан на 1 литр жидкости (я брала половину и мне хватило на 3 пирога).
Сначала ставим опару на 15 минут: немного воды, 1ч л соли, 1 ч л сахара, 50 гр дрожжей, 1 ч л раст масла.
Высыпаем 500 гр муки в миску, добавляем 3 желтка, опару и оставшуюся жидкость(молоко с водой 50/50). Получается жидкое тесто. Начинаем его месить, постепенно добавляя муку и раст масло. Последнее добавляем щедро. Месила минут 15-20, как говорят, лучше руками. Тесто оставила на 1-1,5 часа и оно увеличилось в 2 раза.
В это время сделала 2 начинки: картошку с сыром сулугуни и зеленью и яблоко с корицей.
Как уже говорили, начинки надо много, я делала 50/50 тесто/начинка.
Потом тесто разделила на 3 части, щедро подсыпала мукой, т к оно было о-очень нежное.
Затем сделала лепешку, на нее начинку, собрала края лепешки и завернула. А потом очень аккуратно распределить начинку и тесто опять в лепешку, несколько раз переворачивая и щедро посыпая стол мукой, чтоб лепешка не прилипла. Положить в горячую форму и поставить в предварительно разогретую до максимальной температуры духовку (у меня 270 градусов) вначале вниз, затем наверх. У меня пироги подрумянились за 7 минут,
А потом,от души смазать пироги сливочным маслом.
Получилось очень-очень вкусно!!!


Спасибо за этот флешмоб!!!

_________________
сухофрукты теневой сушки полезно и очень вкусно!!!

[Афаня]

Испекла сегодня пирог, тесто по рецепту ИРРА.
начинка: отварная курица, жареный на оливковом+сливочном масле лук, шампиньоны, адыгейский сыр, соль, перец.

Очень вкусно получилось, совсем не сухая начинка, благодаря большому кол-ву лука и грибов. НО! Девочки, объясните мне, пожалуйста, в чем принципиальная разница осетинских пирогов от всех остальных? кроме способа формирования пирога и смазывания его маслом я больше разницы не вижу... тесто очень вкусное, но оно обычное.

[ИРРА]

Афаня
Принципиальная разница только в:
1) тесте. У них оно более жидкое, по сравнению с нашим, очень нежное.
2) соотношении начинка/тесто - у них начинки не меньше, чем теста, а зачастую и больше
3) способе «упаковки» - у нас так тонко тесто не раскатывают. А там это принципиально, чем тоньше слой теста - тем лучше хозяйка!
4) ну и начинка, всё-таки мы с вами делаем нашу, русскую, привычную нам начинку.
А так, в целом, пирог он и есть пирог, просто есть особенности, характерные именно для этой местности.
Вот наша, русская кулебяка - казалось бы, тоже пирог, а сколько нюансов! А без них уже и не кулебяка, а так - пирог с начинкой .

Добавлено спустя 1 минуту 46 секунд:

Афаня
А пирог у Вас очень красивый получился! , рада, что тесто понравилось!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Copoka81]

Ой , девочки - искусительницы ))Как фигуру то беречь ?
Сейчас свой ставлю в духовку с мясным фаршем и дочь еще с яблоками попросила , тесто пока ХП делает )

[Кхалисси]

И я с отчётом. Тесто сделала по рецепту ИРРА, начинка - адыгейский сыр и зелень, выпекала при 250 градусах, после выпечки обильно пропитала сливочным маслом. Один пирог сделала с фаршем - не очень удачно вышло, от фарша тесто порвалось и при выпечке вытекал сок, но на вкусе никак не отразилось . Поедали пироги со смесью сметаны и аджики. Резюме: вкусно, но хычины у меня получаются вкуснее - возможно, потому что на сухой сковороде они пекутся моментально, не передержишь, а осетинские пироги в духовке можно пересушить, что у меня, видимо, и произошло - всё казалось, что недостаточно румяные .

[ИРРА]

Кхалисси
Их не надо румянить в духовке, они потом, от сливочного масла румянятся.
А так - очень красивые!!!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Кхалисси]

ИРРА
До меня уже потом это дошло, когда основательно подсушила Запомню на будущее, вдруг захочется еще пирогов.

[AlenaP]

Как у всех все вкусно!!! У меня мама моей крестной, была осетинка. Последний раз я ее пироги ела у себя на свадьбе. Она делала как раз всегда по 3 пирога, 1 был обязательно со свекольной ботвой, 1 с мясом или курицей, и 1 с сыром. Они были очень тонкие, резала она их 3 сразу. И надо было сразу есть, как торт. Так жалко, что в свое время не попросила рецепт. Но думаю, что так все равно бы не получилось.

Девочки, вы просто молодцы все!!!

_________________

[Анна_ОК]

[Карта № 023830]

[Мамочка Алинка]

Я тоже поучаствую. уж очень все хвалили рецепт ИРРА (от нашей семьи-огромное спасибо за рецепт и подробное описание), я решила не отставать, раз у всех получается, чем я хуже это мой первый опыт с такими пирогами. вот что получилось

Начинки 1) из картофеля и адыгейского сыра 2) Адыгейский сыр и укроп 3) куриное филе с луком и укропом. Меньше всего мы заценили с картошкой. С сыром понравился, но я бы пожалуй добавила к нему еще обычный сыр, так я думаю было бы сочнее и тянучесть ещё бы появилась. А вот от пирога с курицей-вообще в восторге, я переживала что филе будет сухим, добавила побольше лука-получилось прям самое то!
На нашу семью порция оказалась слишком мала, умяли влет. Надо как минимум в два раза больше.
Доча попросила сделать сладкий с яблоками-придется еще экспериментировать:)

[ИРРА]

Мамочка Алинка
Спасибо за отзыв! Очень красивые пироги у Вас получились! Ни за что не скажешь, что это в первый раз !
Я в сырный всегда делаю смесь сыров, адыгейский и российский. С сырами можно экспериментировать, говорят, что хорошо в них идет брынза, сулугуни, но я не пробовала.
Картофельный вкусный, когда само пюре изначально очень вкусное.
С яблоками тоже, кстати, получаются очень вкусные.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[ОК'сана]

И мы с малышом пекли сегодня. Нам муж запрещает печь, потому что мы итак толстые а я все равно не удержалась. Тесто сделала по рецепту Мираж, но его мало получилось, тогда в догонку завела тесто по рецепту ИРРА, а поскольку миксер был разбит еще на той неделе, Месила руками. Ох, не легкая это работа!!! Скажу честно, я схолявила- сразу положила на силиконовый коврик, начинку, защипала и растягивала прям на нем, на нем же и в духовку отправляла. Вкуусснооо! И муж вечером оценил. Похвалил. Первый раз в жизни. Спросил сама пекла или купила. Наивныый. А до этого пиццу ел, тоже наверное думал, что купила завтра фотки докину, если все утром не слопает.

_________________

[sensorik]

Oksana-mama