Сибмама - о семье, беременности и детях

Наташка

Предыдущие темы:

Наши обеды и ужины - 1. Фотовыставка
Наши обеды и ужины - 2
Наши обеды и ужины - 3
Наши обеды и ужины - 4
Наши обеды и ужины - 5

Добро пожаловать в Наши обеды и ужины-6

СОДЕРЖАНИЕ

Ссылки в каталоге только на блюда с рецептами. vikany

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Клюквенный соус от Натка Батьковна Фото и рецепт
Маринад для рыбы от Натка Батьковна Фото и рецепт
Соус клубнично-ананасовый от marikasib Фото и рецепт
Соус тартар от Натка Батьковна Фото и рецепт

ВЫПЕЧКА

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

_________________
Марьяше 21 год 7 месяцев 21 день
Олесе 14 лет 8 месяцев 18 дней
Кире 5 лет 4 месяца 20 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

eloga

Тава скорее всего мне это и нужно. А как ты думаешь их можно только жарить или можно печь тоже?

vikany

А мы выбираем лучший рецепт для ребрышек

очень тяжелая работа... по калориям. Этот рецепт из моей недавно купленной книги 'Азия'. Приготовила потому что никогда ребра не варила, всегда вначале обжаривала а потом запекала.

Ребрышки по-китайски

1 кг ребрышек
6 зубков чеснока (мелко порезать)
1 небольшой острый перец
60 мл белого сухого вина
2 ст ложки сладкого соуса чили
2 ст ложки соевого соуса
3 ч л сахара
2 чашки воды

Ребрышки положить в кастрюлю и залить водой. Довести воду до кипения и поварить ребра 5 минут. Воду слить. В кастрюлю положить все ингредиенты хорошо перемешать, добавить ребра и варить на медленном огне 45 минут. Жидкость слить, оставить один стакан. Ребрышки поджарить на сковороде до румяной корочки, залить стаканом жидкости в которой они варились. Тушить несколько минут на большом огне пока жидкость не выпариться (я газ не прикручивала, заняло минут 5-6).

Ребрышки получились очень нежные, мясо само отделялось от кости, но специй мне было маловато. Но все равно рецепт очень хороший. Советую :aga-aga:

_________________

Натка Батьковна

Vikany, обязательно попробую ребрышки по этому рецепту!

На обед - Картофельный крем-суп с зеленым горошком:

1 л овощного бульона
700 г лука (в идеале - лука-порея)
400 г картофеля
500 г замороженного горошка
1 зубчик чеснока
2 ст.л. мяты (у меня мяты не было)
700 мл воды

В большой кастрюле нагреть 2 ст.л. овощного бульона, добавить нарезанный лук и раздавленный чеснок. Прогревать 10 минут, постоянно помешивая.
Влить оставшийся бульон и воду, ввести нарезанный картофель, горошек. Довести до кипения и оставить томиться 15 минут.
Взбить суп в блендере.
Готовый суп слегка подогреть, добавить мяту и подавать.

На ужин - жаркое по-домашнему:

Мяско - говядина, томленная в белом вине; овощи: морковь, лук, чеснок, брокколи, цв. капуста, брюсс. капуста, немного картошка. Сверху - сыр, свежая зелень.

Добавлено спустя 8 часов 5 минут 9 секунд:

сегодня приготовила Хрустящую рыбку по-тайски:

Рецепт:

400 г филе рыбки (у меня талисман),
100 г кукурузной крупы,
2-3 дольки чеснока,
1 свежий красный перец чили,
тонко нарезанная цедра 1 лимона,
пучок зеленого лука,
2 ст. ложки соевого соуса,
корешок имбиря,
небольшой пучок мяты,
2-3 ст. ложки кукурузного масла,
2 ст. ложки кунжутного масла.

Нарезать рыбу небольшими полосками и обвалять в кукурузной крупе. Разогреть хорошенько сковородку-вок, влить по 1-й ложке кунжутного и кукурузного масла и обжарить рыбу с обеих сторон, выложить рыбу на тарелку.
Почистить и нарезать чеснок пластинками, мелко изрубить перец чили (предварительно удалив семена). Имбирь нарезать длинными, тонкими полосками, зеленый лук колечками.
Разогреть в воке еще по одной ложке кунжутного и кукурузного масла и обжарить сначала чеснок и имбирь, добавить перец чили и зеленый лук, соевый соус, мяту.
Полить рыбку соусом.

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

vikany

Натка Батьковна, Спасибо за рецепт супа :-)

- быстро, просто, вкусно и легко после работы приготовить. Я еще поджаренным беконом сверху посыплю, мяту тоже добавлять не буду.

_________________

y-agodka

У вас тут такие изыски. А я скромненько :oops:

Запеканка из овощей и колбасы

Овощи: цветная капуста, смесь паприкаш, я их сначала в пароварке отварила. Немного разной колбасы порезала, все смешала. Заправка: сметана, майонез, яйца, кетчуп. Сверху немного сыра.
Пахлава

тесто: мука 350 г, воды теплой 125 мл, 4 яйца, 3 ст л раст масла, щепотка соли, 1\2 ч л уксуса. Замесить достаточно крутое тесто, дать ему немного полежать. Раскатать в тонкие пласты. В форму выкладываем лист теста, смазываем его растопленным сливочным маслом, посыпаем корицей с сахаром. Повторяем 4 раза. Выкладываем около 100 г молотых орехов (у нас были фундук, кешью, миндаль, каждый выкладывали по отдельности). Снова 4 слоя теста и орехи. Еще 4 слоя теста и орехи. Закрываем 4 слоя теста. Режем сразу на кусочки и поливаем растопленным маслом. Выпекаем при температуре 180 около часа.
Сразу как вынули залить сиропом: 100 г меда растворить с соком 1 апельсина и 1\2 лимона ( мы просто сироп сделали на воде :oops:

) Дать постоять не менее часа.

_________________

Маша :)

y-agodka
За пахлаву надо ставить памятник :aga-aga:

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ :give_heart:

Анют.и.Ко

эт точно,сама знаю какая это возня, зато потом все пальчики облизывают.
а у нас сегодня борщец,тефтельки (мясо+рис+рубленный лук) без гарнира(так вкуснее :haha:

) и творожный пирожок(песочное тесто, внутрь творог с яйцами+ванильный сахар)сверху опять тертое тесто.и помазюкала джемом из крыжовника, мож не очень красиво, но такая вкуснотища.

_________________

eloga

y-agodka пахлава скромненько? :eek:

Не скромничай! :-)

Анют.и.Ко борщец аппетитный такой! Сколько раз себе давала слово не смотреть это дело на ночь. :lol:

y-agodka

Девочки спасибо за комплименты по поводу пахлавы, но они больше в адрес моего мужа :oops:

Тестом он занимался, орехи размолол. Я уже подключилась на этапе сборки: он пласты теста раскатывал, а я уже их маслом смазывала, сахаром с корицей посыпала и орехи выкладывала. Сиропом тоже он занимался. Вообще по части выпечки у нас в семье это больше к мужу :give_heart:

_________________

Зайчиша

Дорый день! Я к Вам с нашим вчерашним ужином!

ГУСЬ В ЯбЛОКАХ С черносливом

Размороженного гуся часа за 2 до приготовления обмазала смесью из лимонного сока, соевого соуса, чеснока, одного тертого яблока и меда (специи можно добавить по вкусу).

Через 2 часа нафаршировала его 2-мя очищенными и порезанными яблоками с черносливом и медом (яблоки лучше брать кислых сортов), и все это зашила

, после чего поставила в хорошо разогретую духовку. После того, как образовалась румяная корочка, убавляем огонь, и печем до готовности (на готовность проверяла деревянной шпашкой, если сок после прокола прозрачный, без крови, то готово). В общей сложности гусь провел в духовке 2-2,5 часа. ОЧЕНЬ ВАЖНО: чтобы гусь сверху не пересох, надо не лениться, и раз в 5-10 минут поливать его соком, который будет на противене (к своему стыду, не знаю, как пишется это слово).

На горнир отваривала рис

гусь ушел за 5 минут ))

_________________

Натка Батьковна

Vikany, рада, что супчик понравился!

Уверена, что с беконом получилось еще вкуснее и сытнее! :-)

y-agodka, пахлава ооочень аппетитная! респект мужу!

Зайчиша, гусь с яблочками - мммм вкуснятина!

А вот наши "выходные" блюда:

Салат "Наполеон":

4 отварные свеклы,
150 г козьего сыра (или творога, или творожного сыра типа almette, rama bonjour - пробовала готовить со всем, и всегда получается очень вкусно!),
горсть обжаренных подсолнечных семечек,
1 зубчик чеснока,
1 стебель сельдерея,
петрушка.

Заправка: сок половины лимона, 2 ст. ложки любого растительного масла (я делала и с оливковым, и - в этот раз - с кунжутным, имхо с кунжутном еще вкуснее, вкус интереснее!), щепотка красного перца, щепотка тмина, щепотка морской соли, 2-3 чайные ложки гранатового сока, горсть зерен граната.

Нарезать свеклу кружочками толщиной 0,5 см. Размять вилкой козий сыр (творог), добавить горсть семечек, 1 зубчик мелко нарезанного чеснока и 1 стебель мелко нарезанного сельдерея, перемешать все хорошенько.
На каждый ломтик свеклы выложить часть сырной начинки, сверху накрыть ломтиком свеклы, затем еще слой начинки и еще один ломтик свеклы. Полить заправкой и посыпать петрушкой.
Заправка: все ингредиенты для заправки соединить и перемешать.

Салат "Цезарь":

2 пучка листового салата,
2 яйца,
50 г твердого сыра,
1 ст. ложка горчицы,
2 куриные грудки,
1 белый батон,
сок половины лимона,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 долька чеснока,
свежемолотый черный перец,
морская соль.

Отварить яйца и куриные грудки.
Сделать крутоны. Для этого с батона срезать корку, поломать мякоть на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 6-7 минут, чтобы они зазолотились. Сыр натереть на крупной терке.
Сделать заправку: щепотку соли, перца и дольку чеснока растереть в ступке, добавить 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, лимонный сок, яичные желтки и все хорошенько вымешать. Заправить листья, тщательно перемешав.
Выложить листья салата на тарелку, сверху положить немного крутонов, разобранные на волокна кусочки курочки, присыпать сыром.

Форель на гриле:

Тут все просто, но жутко вкусно

Маринад: сок пловины лимона, свежемолотый перчик, морская соль. Держим рыбку в маринаде минут 20, затем - под гриль на 5-7 минут с каждой стороны.

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

eloga

Наш вчерашний скромный ужин.
Бараньи котлеты с рисом.

лук, чеснок, сушёные помидоры, каперсы, по кусочку жёлтой и зелёной
паприки(чтоб красивее было), один свежий помидор, петрушка, всё нарeзала,
сложила в большую посуду с мясом, посолила, полила чуть соевым соусом и
оливковым маслом. Перемешала, сложила в рукав для запекания и на 20мин
в духовку 200 градусов. Рис приготовлен на сковороде. Растопить сл. масло,
слегка обжарить в нём рис, добавить воды, посолить, накрыть крышкой.

Салат из свежих овощей.

Сорбет из дыни.

готовила по этому рецепту

Вам потребуется на 6 порций:

1 сладкая и ароматная дыня (800 г)
1 лимон (около 4-5 ст. л. сока)
6 ст. л. сахара

Приготовление:

Сахар растворить, помешивая, в 6-8 ст. л. воды. Сироп несколько минут варить на среднем огне, затем охладить.
Дыню очистить, разрезать пополам, вынуть семена. Мякоть дыни нарезать на кубики, сделать пюре в миксере, смешать с лимонным соком. Холодный сахарный сироп добавить в пюре, хорошо перемешать и положить в форму для замораживания.
Сорбет поставить в морозилку на 1 час, затем вынуть, хорошо перемешать и снова поставить в морозилку. За 15 мин. до подачи сорбет вынуть из морозилки, чтобы он немного оттаял (впрочем, это на ваш вкус). Сорбет разложить по креманкам и подавать. Можно украсить листиками свежей мяты.

Мужу понравилось, но он сказал, что это гранита, думаю с итальянского это можно перевести как щербет.

Натка Батьковна

eloga, какая аппетитная баранинка! когда мне хочется мяска, мой выбор - баранина! :give_heart:

Ну а сорбе из дыни - просто ах! хочется лета, тапла и такой вот сочной спелой дыньки!

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

Zevs

обожаю пахлаву :give_heart:

жаль только, что она означает конец всем стараниям блюсти фигуру и диетам :aga-aga: