Новости сайта и форума Sibmama 
[Кулинарный флешмоб]
ПРИГЛАШАЕМ ЛЮБИТЕЛЕЙ ГОТОВИТЬ И ВКУСНО ПОЕСТЬ 
Тема этой недели "ТОМ ЯМ">>>>
Крыжовник
На страницу 1, 2, 3  След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Вилена
Академик
Академик

На сайте с 29.03.04
Сообщения: 13581
В дневниках: 3658
Откуда: Почти 5000 км от Новосибирска
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Июл 24, 2005 3:06    Заголовок сообщения: Крыжовник Ответить с цитатой

У нас в этом году будет его больше, чем просто поесть, вот и возник вопрос как его переработать?
Когда-то бабушка варила варенье, но мне совсем не нравилось, что онон слишком жидкое и ягоды огромные и "жесткие" в нем плавают :(
Поделитесь, пожалуйста, кто что с ним делает(не обязательно на зиму)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Волшебница
Академик
Академик

На сайте с 22.10.04
Сообщения: 26386
В дневниках: 1045
Откуда: Советский район, Нижняя Ельцовка
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Июл 24, 2005 10:04     Ответить с цитатой

Моя мама делает желе из крыжовника пополам с красной смородиной. Технология та же, что и для желе просто из смородины. По вкусу нам нравится (в отличие от варения из крыжовник, которое тоже не нравится).
_________________
Наборы для вышивки NKF с идеальной печатью на канве. Интересно? Жду ЛС.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Надюша
Золотые пяльца 2009
Золотые пяльца 2009


На сайте с 19.03.04
Сообщения: 13649
В дневниках: 292
Откуда: Владимир
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Июл 25, 2005 1:20     Ответить с цитатой

Вилена, вы, видимо про "Царское" варенье.Мне кажется что ничего вкуснее я не ела. На зиму только его закрыла. Косточки из крыжовника надо обязательно вынимать и варить с вишневыми листьями. Обалдеть.
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
Вилена
Академик
Академик

На сайте с 29.03.04
Сообщения: 13581
В дневниках: 3658
Откуда: Почти 5000 км от Новосибирска
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Июл 26, 2005 0:25     Ответить с цитатой

Вынимать косточки? :shock: Как? Там же одна кожура тогда останется? Да и мелкие они, как в смородине...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Надюша
Золотые пяльца 2009
Золотые пяльца 2009


На сайте с 19.03.04
Сообщения: 13649
В дневниках: 292
Откуда: Владимир
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Июл 26, 2005 20:45     Ответить с цитатой

Вилена писал(а):
Вынимать косточки? :shock: Как? Там же одна кожура тогда останется? Да и мелкие они, как в смородине...


Берется самый КРУПНЫЙ крыжовник, делается надрез и другим концом ложки достаются косточки, тогда вся ягода пропитывается сиропом и НЯМ :roll:
Некоторые еще засовывают внутрь грецкий (часть) или кедровый орешек-это нудно и долго, зато еще вкуснее
PS полный рецепт нужен?
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
Надюша
Золотые пяльца 2009
Золотые пяльца 2009


На сайте с 19.03.04
Сообщения: 13649
В дневниках: 292
Откуда: Владимир
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Июл 27, 2005 22:06     Ответить с цитатой

5 стаканов очищенного от косточек крыжовника залить водой (чтобы покрыть ягоды примерно 1 литр).
Добавить 2 горсти листьев вишни
Довести до кипения, выключить и оставить на ночь.
Оставить 2 стакана сиропа, в котором лежали ягоды (остальное слить, листья выбросить)
Добавить 7 стаканов сахарного песка, ягоды и 2 стакана сиропа. Растопить сахар и варить 20 минут. Выключить, остудить и разлить по банкам. Накладно, конечно, но вкусно.
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
pooha
Главная хулиганка Сибмамы
Главная хулиганка Сибмамы

На сайте с 29.09.03
Сообщения: 18340
В дневниках: 20129
Откуда: Академ
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Июл 30, 2007 12:14     Ответить с цитатой

Помогите пожалуйста, точно помню, что недавнео видела где то здесь рецепт острой приправы из крыжовника, не могу найти!!!
_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
oklen
Профессор
Профессор


На сайте с 19.03.06
Сообщения: 6383
В дневниках: 296
Откуда: Новосибирск, Шлюз
Карта № 368368
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Июл 30, 2007 20:53     Ответить с цитатой

pooha, это здесь: http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=1091806#1091806
:)
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
ZlaTa
Садовод 2008
Садовод 2008


На сайте с 07.12.04
Сообщения: 24772
В дневниках: 12451
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Июл 31, 2007 19:44     Ответить с цитатой

Я крыжовник в прошлом году перемолола с сахором в блендере и сварила потом варенье, нормально, съедобно в принципе
_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
Lark
Академик
Академик


На сайте с 01.06.06
Сообщения: 7898
В дневниках: 3759
Откуда: Новосибирск, Шлюз
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Июл 31, 2007 22:38     Ответить с цитатой

Мы крыжовник прокручиваем на такой спациальной мясорубке-соковыжималке. Шкурки и почти все косточки отделяются, а в то что осталось иногда просто сахара побольше добовляем и все, а иногда с сахаром до кипения доводим.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Ника
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 23.08.03
Сообщения: 3424
В дневниках: 27
Откуда: Новосибирск,Первомай ский р-он
Карта № 131313
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Июл 31, 2007 23:33     Ответить с цитатой

А я крыжовник прошлый год наморозила и компоты зимой детям варила.....вкусно получалось :kastrulka: еще 2 банки компота под закрутку на пробу сделала на зиму..тоже вкусно.
а варенье из крыжовника у нас никто не любит......
_________________
пусть все будет так как будет, никогда еще не было чтобы не было никак
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Lark
Академик
Академик


На сайте с 01.06.06
Сообщения: 7898
В дневниках: 3759
Откуда: Новосибирск, Шлюз
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Авг 02, 2007 23:31     Ответить с цитатой

Да я, если честно, тоже его не люблю :) . У нас только маме моей нравится, ну и ребенку, но ему, по-моему, все равно, лишь бы сладко было :) .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Ole4ka
Подготовишка
Подготовишка


На сайте с 02.08.07
Сообщения: 260
В дневниках: 3
Откуда: Город на Волге
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Авг 09, 2007 23:54     Ответить с цитатой

pooha писал(а):
рецепт острой приправы из крыжовника, не могу найти!!!

Есть вот такой соус,индийский.
Чатни крыжовенный
1,5 кг крыжовника (лучше крупного зеленого, самого кислого)
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг сахара
50 г имбиря (корнем, кусочком, а не молотого)
1/4 ч. ложки жгучего красного перца
1 головка чеснока
1 л 3%-ного уксуса или 0,5 л 6%-ного яблочного уксуса
0,5 л воды
Крыжовник несколько раз промыть, тщательно вырезать усики и цветоножки. Лук нарезать мелко кубиками. Все компоненты перемешать, залить уксусом и варить на очень слабом огне 2,5 часа до образования ровной, сметанообразной массы.
Для этого вида чатни можно также использовать недозрелые антоновские яблоки, предварительно очистив их от кожи, семечек и сердцевины (взвешивается только чистая масса ягод и фруктов после их очистки).

Варенье из крыжовника "ЛАКОМКА"
На 1 кг ягод крыжовника - 500 г меда, грецкие орехи
Ягоды крыжовника хорошо промыть и выдавить сердцевину. Пустые ягоды наполнить измельченными грецкими орехам и сварить в меду.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Никитинка
Санитар форума
Санитар форума

На сайте с 03.11.05
Сообщения: 11591
В дневниках: 15399
Откуда: Городок, Щ
Карта № 001898
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Авг 17, 2008 10:07     Ответить с цитатой

Есть еще одна острая приправа из крыжовника: у крыжовника отрезать носики и хвостики, перемолоть в комбайне чеснок (много) и зелень (тоже много, любую, я беру на половину объема крыжовника укроп, на другую половину - кинзу, петрушку не люблю просто, а так - можно), добавить соль и крыжовник, все в конце перемолоть вместе и в баночки. Хранить в холодильнике. Перед подачей выложить в мисочку и добавить сахар по вкусу. Подавать к мясу.
Иногда прямо сразу мелю с сахаром, но тогда, как мне кажется, похуже стоит. Чеснок и зелень по вкусу, но лучше больше (в нативном рецепте было прямо ужас сколько, типа 300 г. чеснока и 300 г.зелени на 0,5 кг. крыжовника), потому что у приправы тогда консистенция интереснее, если мало положить, она жидковатая получается. Народ обычно понять не может, из чего такое вкусное сделано. :-)
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
Enya
Первый класс вторая четверть
Первый класс вторая четверть


На сайте с 13.08.04
Сообщения: 989
В дневниках: 1
Откуда: Академгородок-Краснодар
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Авг 05, 2009 13:59     Ответить с цитатой

А я люблю варенье из крыжовника ;) , варю так:
1 способ - подготавливаю ягоду (срезаю ножничками хвостики с обеих сторон и прокалываю большой иглой каждую ягоду), затем заливаю холодной водой на 5-8 часов. Варю сироп (на 1 кг ягоды 1 ,3 кг сахара + 2 стакана воды).
Воду в которой замачивали ягоду, слить, залить горячим сиропом и выдерживать еще 4 часа где-то. Затем варю варенье, но недолго, затем еще выдержать 4 часа и снова недолго варить, в конце последней варки можно добавить ванильный сахар (по вкусу) - готово! :-)
2 способ - Ягоды (можно просто мытые, с хвостиками) залить водой (800гр на 1 кг ягод) и прокипятить минут 20-30 на слабом огне. Остудить и через плотный капроновый чулок (марлю в несколько слоев) отфильтровать, мезгу - отжать. Отжатый сок вторично отфильтровать и затем уваривать до уменьшения объема наполовину, постепенно добавляя сахар (800гр на 1л. сока). Получается - желе! Горячим расфасовывать в подготовленные банки. (Особенно красивым получается из изумрудного цвета крыжовника :give_heart: ).
3 способ - Крыжовник помыть, очистить, добавить сахар (на 1кг ягод 500гр сахара+ 200 гр сока малины).Поставить на огонь и нагревать до кипения, помешивая. чтобы не пригорело, через 5-7 мин снять с огня. выложить в банки, получается в собственном соку и с малинкой. Вкусно! :-)
_________________
Дитя, бойся Бога и, кроме Него, не бойся ничего другого. (Иоанн Златоуст)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение         Благодарностей:  (1)  
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.
Страница 1 из 3 На страницу 1, 2, 3  След.

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах