Сибмама - о семье, беременности и детях

Коржик с начинкой

Lark
говорят, что если щавель не смешивать с сахаром заранее в чаше, а рубленный щавель (без сахара) выкладывать на тесто, а потом посыпать сахарком только и ещё пирожок в муке обвалять, то всё норм будет. Сама не знаю - бабуличка так делает всегда :give_heart:

Мираж
один та грех не съесть :oops:

Ничего не будет с одного, если с утрица :oops:

Мираж

Swallow

Мираж, спасибо за рецепт теста для жарки. Пирожки изумительно вкусные получились и готовить быстро.
А вот по рецепту хрущевского теста мне не понравились пирожки :-(

, тесто тяжелое, пресное вышло и все в духовке растрескалось. Может я технологию где-то нарушила.

_________________
моему Мишеньке 17 лет 2 месяца 17 дней

Максизя · Детский сад На сайте с 25.07.09 Сообщения: 149

Swallow
Надо же, а у нас дома от хрущевского теста все просто пищат.
И пироги, и пирожки, и беляшики, и пицца - только из хрущевского!
Тесто легкое, нежное и очень вкусное. Может, какой-не такой продукт
попался, потому что технологию там особо соблюдать не надо, я делаю в
комбайне, первое время даже руками не домешивала, сразу из чаши в контейнер
и в х-к. Знаете, попробуйте с дрожжами "Саф-момент", пакетик 11 гр на пропорции,
которые Мираж давала. Удачи Вам!

Мираж

Swallow
На здоровье! :-)

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Swallow

Максизя
Может быть в дрожжах дело. Первый раз брала расфасованные местным супермаркетом. И в холодильнике по-моему слишком холодно было, тесто застыло у меня.
Попробую еще.

_________________
моему Мишеньке 17 лет 2 месяца 17 дней

VipAnna

Девочки, а может кто-нибудь мастер-класс по защипыванию пирожков дать?

Мираж

Скрытый текст:

Мираж

Когда дочке было три года, я напекла много-много маленьких пирожков с квашеной капустой и положила их на блюдо. Дочь зашла в кухню, и спросила:
- Мама, а что это?
- Это пирожки с капустой.
- Какие они маленькие, как девочка Дюймовочка!
И с тех пор пирожки у нас дома живут под названием «Дюймовочки» :-)

Моя бывшая сотрудница дала им другое название – «Семечки», потому что маленькие, можно много съесть и трудно остановиться…

Тесто называется в народе СММ: сметана, маргарин, мука. Всё. Больше ничего…

ПИРОЖКИ «ДЮЙМОВОЧКИ»

200г маргарина
200г сметаны
14 ст. ложек с большой «горкой» муки
__________

Яйцо для смазывания пирожков

Тесто готовится до безобразия просто. Маргарин комнатной температуры вымешать со сметаной, ввести просеянную муку, вымесить мягкое нелипкое тесто.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить как минимум на час в холодильник.
Начинки сегодня было три.
1. Картошка с жареным луком (осталась после лепки вчерашних вареников).
2. Зеленый лук с вареными яйцами. Лук мелко нарезала, распустила в сковороде немного сливочного масла и слегка притушила там лук, до мягкости. Смешала с мелко посеченными крутыми яйцами. Подсолила по вкусу.
3. Квашеная капуста с репчатым луком. Если для вареников капусту я не жарю, то для этих пирожков обжариваю с мелко порезанным луком, добавив для пикантности немного сахара.
Для раскатки тесто достаю по частям, чтобы лишнее тесто не нагревалось. Отрываю кусок, раскатываю тонко, вырезаю формочкой кружочки. Обрезки теста собираю в комок и – обратно в холодильник. Кладу начинку, защипываю. Тут важно соблюсти золотую середину: положить столько начинки, чтобы пирожок при своем мини-размере не оказался пустоватым, и чтобы начинки не оказалось столько, что пирожок невозможно будет залепить. Лепится пирожок очень легко. При выпечке пирожки не расплываются, поэтому класть их на противень можно очень близко друг к другу.
Я пекла на силиконовом коврике, соответственно, не смазывая его. Если пеку на обычном противне, тонко смазываю его маслом.
Выложенные пирожки смазать кисточкой взбитым яйцом (на фото видно, что это дает глянец на готовой выпечке). Я как-то несерьезно подошла к процессу смазывания, поэтому «залысин» непромазанных на боках много.
Духовку разогреть до 200 С и печь около 20 минут до готовности (до румяного колера).
Для того чтобы размер пирожков был более показательным, сфотографировала их рядом с обычной чайной ложкой. Самый маленький – с квашеной капустой, побольше – с картофельно-луковой начинкой, треугольные – с зеленым луком и яйцами.
Никак эти пирожки у меня не получаются с повидлом: даже есть тесто толще, чем обычно, даже если добавлен крахмал, даже если пирожок аккуратно и добросовестно закрыт, повидло его разрывает. Поэтому прекратила эти попытки.

Приятного чаепития!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Jastmin

Девочки, ну вы просто издеваетесь, как вкусно все выглядит, слюной подавиться можно!!!! :aga-aga:

Представляете хотела прямо сейчас уже идти пирожочки заводить, но вдруг оказалось что дрожжей только один пакетик... :mad:

А у меня семья большая, всем точно не хватит, а супермаркет далеко, и муж как назло уехал к папе! :mad:

Ну вот теперь сижу, смотрю, и с ума схожу!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :eek:

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:

А вообще вы умнички, такие рукодельницы.... :love_sibmama:

_________________

Мираж

Jastmin
Для большой семьи надо иметь большие запасы дрожжей :haha:

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Jastmin

Ну а я все-таки решилась, и завела!!!!! :aga-aga:

Пирожочки просто супер! :aga-aga:

Я беляшики пекла, в принципе хватило всем, но только на один раз!!!!! :haha:

Ну спасибочки!!! Тесто и правда очень нежное и воздушное получилось!! :hozaika:

_________________

Wind

Мираж

Пекла вчера пирожки по Вашему рецепту из первого поста. :give_heart:

Такое тесто вкусное получилось! Сфотать нечего было, хоть и завела двойную порцию. :haha:

Начинку делала - просто картошку. Без примбамбасов всяких. И получилось так вкусно! Спасибо большое за рецепт! :give_heart:

_________________

Мираж

Jastmin
Wind

Я так рада, что тесто пришлось по вкусу! :-)

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Mandarinka

Мираж, супер, обожаю маленькие пирожки!