Сибмама - о семье, беременности и детях

Gerbera_Z

Estelle
Юль, при выборе мяса сразу обрати внимание на то, как проходят волокна. Сможешь ли ты нарезать этот кусок поперек волокон. В упаковках часто трудно разобрать, что это за кусок и получатся ли из него стейки. Тогда уж лучше брать кусок мяса с названием стейк.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

Iriscka

Victoria-R

Скрытый текст:

БыстраяУлитка · Ясельки На сайте с 14.12.15 Сообщения: 95

рубленный бифштекс из говядины в духовке

говядина (беру мироторг уже год как, нам нравится) рубим мелко, солим, перчим, добавляем белок яйца и тщательно вымешиваем.
Формируем котлеты, включаем духовку на максимум, сковороду на плите разогреваем.
Сковороду НЕ смазываем, смазываем РУКИ подсолнечным маслом и руками смазываем котлеты :haha:

...так масло не горит
обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, прижимая лопаткой к сковороде. Потом на противень - пергамент, на него бифштексы и минут на 5-7 в духовку.

Подаем с любым овощным салатом

Добавлено спустя 2 минуты 48 секунд:

Gerbera_Z
ваше творение как всегда бесподобно, снимаю шляпу) :hello:

Добавлено спустя 1 минуту 54 секунды:

Di Na
спасибо, напомнили про молоточек))) ...тоже порезала, потом поколотила маленько))

Добавлено спустя 3 минуты 22 секунды:

Planetgreen
ваш вариант обязательно попробую, выглядит очень аппетитно!

_________________
Легкая придурковатость делает человека практически неуязвимым.

Arinka_nsk

Девочки я это сделала , я купила Ленивую мышцу yahoo

- на фото говяжья вырезка ( из Торговой Площади ) и Ленивая Мышца ( с Центрального Рынка).

В общем о моих приключениях по порядку :oops:

Мясо у нас в семье покупает обычно муж, но сегодня я решила задаться этим вопросом. Пошла в магазин торговая площадь и купила обычную вырезку. Звоню мужу довольная , он говорит что она не пойдет на то что я хочу приготовить ( я ему рассказывала про ФМ) ... что надо другое мясо ....

Пошла на Центральный Рынок. Подошла к прилавку , говорю так и так , мне две женщины продавщицы говорят: оооо у нас ленивую мышцу раскупают рестораны еще в 06.00 утра и то по записи , если хотите мы вас запишем на завтра и типа прям с утра надо быть. 1 кг 600 руб. Я говорю не …. не надо. Позвонила подружке , она тарится на ЦР , она говорит что вот они мол берут в одном месте у мужчины мясо , но с ним надо заранее договариваться. Скинула мне его сотовый. Я позвонила. Нашла его там ( он прям по центру торгует). Подошла к нему , рассказываю , что хочу бифштекс приготовить из ленивой мышцы за 6 минут

Он мне показывает на кусок мяса , говорит вам свезло , один ресторан не приехал , забирайте. yahoo

я радостно повизгивая забрала кусочек и домой принесла , помыла , обтерла салфетками , сфотала

В холодильник убрала .

Муж вечером придет , сделает

Не буду портить :haha:

Вечером , если успею сфотаю и выложу рецепт и поделюсь своими впечатлениями :-)

_________________

Теперь в Барнауле ЖМИ!!!А ЕЩЕ БЕЛЕВСКИЕ СЛАДОСТИ и Эфирные масла doTERRA - пишите в лс

ИРРА

Скрытый текст:

Унау

Arinka_nsk
Вам продали только "голову" от ленивой мышцы)) Самое ценное, из чего можно нарезать ровные кругляши, видимо, ресторан таки забрал))

Arinka_nsk

Унау

Arinka_nsk
Не обманули, просто не сказали всю правду, что это не ВСЯ ленивая мышца, а только ее часть

Да, эта часть тоже очень мягкая. Просто из нее не получатся такие ровные котлетки, как из основной мышцы. Но должно быть вкусно)) В крайнем случае можно сделать рубленный бифштекс.

Добавлено спустя 6 минут 19 секунд:

Arinka_nsk
Вот, что вам недодали от ленивой мышцы:

Gerbera_Z

Унау
Arinka_nsk

Много где встречала, что "голова" ленивой мышцы подходит для бифштекса, а из тонкой части делают миньоны и шатобриан. Может быть, продавец услышал слово бифштекс и решил продать эту часть, а может просто заныкал. :haha:

Добавлено спустя 4 минуты 22 секунды:

БыстраяУлитка
Спасибо, очень приятно. :give_heart:

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

Arinka_nsk

Ураааа

Ну готовил муж :give_heart:

я бы не смогла :oops:

Не мариновали. Порезали , муж посолил поперчил , сверху с двух строн намазал оливковым маслом и на электро - гриль , с каждой стороны по 3, 5 минуты и ВСЕ.

- в процессе.

Вот в готовом виде на тарелке :pyatak:

Получилось как надо :pyatak:

просто мммммммммммм , мясо таяло во рту :eat:

Остальные кусочки замориновали и сверху пленкой накрыли и в холодильник. Завтра приготовим еще :heav:

_________________

Теперь в Барнауле ЖМИ!!!А ЕЩЕ БЕЛЕВСКИЕ СЛАДОСТИ и Эфирные масла doTERRA - пишите в лс

ИРРА

Gerbera_Z

Скрытый текст:

Тень

Ни вырезки, ни, тем более, ленивой мышцы в запасе не нашлось, но была некая говядина из нее и приготовила вариацию на тему рубленого бифштекса, результат получился вполне достойным на вкус и мягким.

Мясо порезала, отбила в пакете, затем порезала еще мельче, добавила мелконарезанную луковицу и белые грибы (сушеные, предварительно слегка отваренные), но грибной привкус в готовом продукте был практически неощутим, добавила яйцо (целого яйца оказалось многовато и чуть соды). Несмотря на яйцо, слепляться эти изделия вовсе не стремились (. Обваляла в муке и обжарила с каждой стороны, потом сложила в решетку мультиварки и готовила "на пару" 50 мин.

Особой эстетикой вида изделие не обладает, но из другой порции той же говядины делала попытки приготовить бефстроганов, мясо было жестче.

Estelle

Gerbera_Z
Наташ, я вчера посмотрела вживую ту мираторговскую говядину, которую ты здесь показывала. Чет она меня совсем не привлекла. Почему у нее настолько темный цвет? Я лет восемь, наверное, уже покупаю свинину и говядину на сельском рынке, езжу к родителям для этого специально. Там продается мясо животных, выращенных в частных подворьях, не фермерских хозяйствах. Никакого, конечно, мраморного мяса там и в помине нет. Я в основном покупаю телятину, она вообще по цвету как свинина, но даже там никогда не видела говядину настолько тёмного цвета, как эта, мираторг. Прям вишневая. Это порода, что ли? впечатление, что оооочень старое было животное...

Добавлено спустя 23 минуты 6 секунд:

Поделюсь, что нашла про мраморность говядины, мне было интересно .