Сибмама - о семье, беременности и детях

[saravica]

Девочки хочу сделать торт раскраску. Вот типа таких
Какой крем использовать?????????? Чтобы не потек, хорошо держал форму? Белковый заварной отпадает для меня, ну не мой это крем, не получается и все.

[Карта № 017232]

Девочки хочу сделать торт раскраску. Вот типа таких
Какой крем использовать?????????? Чтобы не потек, хорошо держал форму? Белковый заварной отпадает для меня, ну не мой это крем, не получается и все.

[пузяка]

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, где вы берете вафельные картинки для тортов. Хочу сыну на 7 лет испеч мой первый торт, но незнаю где в Новосибирске взять декор (СП отпадают. Уж слишком мало времени )

[Карта № 022186]

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, где вы берете вафельные картинки для тортов. Хочу сыну на 7 лет испеч мой первый торт, но незнаю где в Новосибирске взять декор (СП отпадают. Уж слишком мало времени )

[Brusnica]

[Ashlen]

Всем приветик!
Часто пользуюсь рецептами из "сладкого раздела"
Вот решила в свой очередной раз и я поделиться
Не помню где взяла я этот рецепт, называю его "Шоколадный медовик".
Тесто:
2 яйца
2 ст. ложки меда (я добавляю, не жалея, 3 ложки )
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки какао
1 стакан сахара
1 ч. ложка соды (погасить)
0,5 кг муки (ориентируемся по консистенции теста)
Крем:
0,5 литра молока
1 стакан сахара
2 яйца
2 ст. ложки муки
1 пак. ванил.сах.
100-150г грецкого ореха
Глазурь:
100 грамм темного шоколада (я беру темную плитку)
30-50 грамм сливочного масла

В исходном рецепте было заявлено, что тортик печется очень и очень быстро, но я бы так не сказала. Скорее по времени -это стандартный тортик
Итак, берем посуду, пригодную для водяной бани. Разбиваем в нее яйца, добавляем мёд, сахар, масло. Масло должно быть мягкое, поэтому хорошо бы предварительно его достать из холодильника. Ставим на водяную баню, подогреваем, мешая, до полного растворения сахара. Не кипятим.
Снимаем с огня и добавляем гашеную соду. Затем какао. В последнюю очередь, постепенно, муку. По консистенции тесто должно получиться, как крутое пельменное.
Делим на 8 частей-шариков. Каждый раскатываем на пекарской бумаге. У меня коржи выходят d-26. Т.е. обрезаем по любой форме ровный круг, чтобы все коржи были ровными. Обрезки пойдут на крошку.
У кого есть антипригарные коврики - проблем вообще не будет. У меня простой пергамент, поэтому я использую муку. Выпекаются коржи очень и очень быстро, t 200-220 C. Снимаются с бумаги и в горячем и в холодном виде хорошо.
Не пугайтесь, если коржи через пару минут после духовки станут как колотушка твердые (меня первый раз это ввело в панику ) - это так и должно быть.

Готовим заварной крем. Яйца и сахар+ваниль взбиваем миксером до бела, добавляем муку, все хорошо перемешиваем. К этой массе вливаем 0,5 л холодного молока. Перемешиваем. Ставим на огонь и, мешая венчиком, доводим до кипения.

Грецкий орех я мою, затем подсушиваю в духовке - так раскрывается его аромат . Затем толку, но не очень мелко, чтобы вкус чувствовался.

Начинаем собирать. Каждый слой промазываем кремом и посыпаем орехом, верхний слой не мажем, т.к. на него будет ложиться глазурь.

Глазурь готовится просто - топим шоколад на водяной бане + слив. масло. Заливаем тортик.
По краям торт обмазываем кремом и обсыпаем крошкой.

Есть такой момент - если хотите очень быстрой пропитки, то собирайте торт с горячим кремом . Тогда он будет готов за пару часов. В противном случае желательно его оставить на ночь в холодильнике.

_________________
Свечи восковые. ЛС

[Мираж]

Торт-пиньята шоколадный

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[apte4ka]

Ленивый Наполеон
Коржи:
Замороженное бездрожжевое тесто квадратами размораживаем и не раскатывая выпекаем по одному ( я брала 2 пачки, можно 3).
В процессе выпечки листы поднимаются и увеличиваются в объёме.
Остужаем и разделяем на 2-3 слоя.
Средние слои можно допечь ещё раз и пустить на обсыпку.
Крем можно использовать сметанный или заварной. Крема уходит много.
У меня в этот раз заварной крем.

Крем:
1 яйцо
1 ст.сахара
3 ст.л.крахмала
2 ст.молока
200 г. масла
ванилин
Приготовление:
Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,развести тёплым молоком.
Поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.Масло взбить.
Остудить заварную массу и добавить ванилин + взбитое масло.

Промазываем разделенные коржи кремом и украшаем.

Приятного чаепития

_________________

[Family's]

Девушки, подскажите, если знаете. В милан-пицце торт Бонапарт, как сделать подобный?

[knit_hobby]

Случайно нашла в инете рецепт наполеона и теперь делаю только так. На первый раз кажется заморочно возиться с коржами, но все очень просто на самом деле.
Вот мое фото торта:


Рецепт нашла здесь

Скрытый текст: Показать http://www.povarenok.ru/recipes/show/52345/#NyQ Скрыть

Скопировала рецепт от автора, делаю все точно по нему. Пробовала экспериментировать с кремом, но указанный в рецепте все-таки самый удачный.

Ингредиенты для "Торт "Наполеон"":
Тесто
Молоко — 1 стак.
Мука — 5 стак.
Маргарин (не масло) — 400 г
Крем 1
Сахар — 2 стак.
Масло сливочное — 250 г
Крем 2
Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.

_________________

[Cassiopia]

Всем добрый день! Подскажите, пожалуйста!
Наверняка знаете
Какой крем нужно сделать для торта чтобы его и между коржей, и сверху, а потом шоколад растопленный налить на торт(не полностью, а местами)
чтобы подобный результат получить

Скрытый текст: Показать Скрыть

_________________

[Anyta-mama]

Cassiopia
Вроде масло со сгущенкой, 400 гр хорошего масла и 200 гр сгущенки без добавок (сама сегодня свекрови буду такой делать) и серху лучше не просто шоколадом полить,а сделайте шоколадный ганаш. сливки 50 мл, шоколад чёрный 100 г и масла чайная ложечка.

_________________
Я молилась Богу, чтобы он дал мне хорошего мужа. И Бог дал мне хорошего мужа. А муж мой не молился, и ему досталось то, что досталось...)

[Cassiopia]

Anyta-mama
А масляный крем не растает? Шоколад ведь теплый? или он в ганаше не теплый(не делала)?

_________________

[Anyta-mama]

Тортик для дочи на день рождения в стиле миньонов) Классический бисквит
6 яиц,1ст.сахара ,1 ст. муки.
Крем масло+вареная сгущенка,второй крем,масло+сгущенка обычная+растопленный горький шоколад.
Сверху ганаш (сливки ,школад и кусочек масла)
Украшен мастикой из маршмелоу.

Скрытый текст: Показать Скрыть

Добавлено спустя 2 минуты 46 секунд:

Cassiopia
Торт нужно после нанесения рема хорошо охладить, и вроде судя из мастер классов (всю ночь смотрела ) ганаш должен успевать застыть не растопив крем. Чуть позже пойду пробовать, бисквит уже выпекла)

Добавлено спустя 17 минут 31 секунду:

Девочки подскажите крем полегче (в смысле не очень жирный) для бисквитного торта ( внутри прослаивать) снаружи под потекшую глазурь наверное все равно маслянный только?

_________________
Я молилась Богу, чтобы он дал мне хорошего мужа. И Бог дал мне хорошего мужа. А муж мой не молился, и ему досталось то, что досталось...)

[Anyta-mama]

Сделала застывает, сфотаю пойду.

Скрытый текст: Показать Цитата: Коржи: Яйца - 4 шт. Сахар - 180 г Мука - 140 г Какао - 35 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Масло растительное рафинированное - 3 ст.л. Кипяток - 4 ст.л. Кофе растворимый - 1 ст.л. Скажу, что я протестировала массу рецептов шоколадных бисквитов из интернета, от друзей и знакомых, из кулинарных книг, а самый любимый рецепт получила на основе большой практики и собственных вкусовых предпочтений. Этот бисквит почти идеален. Он лёгкий, пористый, не сухой, имеет отличный вкус и приятную текстуру. Его обожают все мои знакомые. Я пеку его часто. Особенно он хорош в тортах. Эту порцию нежного шоколадного бисквита для тортов я выпекала в форме 25 см в диаметре. Если вы используете форму меньшего диаметра, то высота будет больше. Если решите печь в форме 20 см, то вы сможете разрезать его даже на 4 коржа. Итак, приготовим всё необходимое. Сразу поставим кипятить чайник. Ингредиенты для нежного шоколадного бисквита для тортов Яйца разбить и поместить в чашу миксера, добавить соли на кончике ножа (не обязательно, но я добавляю, чтобы яйца взбились быстрее). Взбиваем яйца примерно 4 минуты. Они должны увеличиться в объёме в 4 раза. Взбить яйца Всыпаем сахар в три приёма. Каждую следующую порцию добавляем, когда растворится предыдущая. Всыпать сахар Пока яйца взбиваются, просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Просеять муку с какао Кофе растворимый залить 2 столовыми ложками кипятка и размешать. Залить кофе кипятком Когда яйца взбили с сахаром, в два приема вмешиваем муку. Миксер не используем на этом этапе. Вмешиваем муку лопаткой методом складывания. Всыпать муку с какао в яйца Вливаем растительное масло, две ложки кипятка и кофе. Перемешиваем. Влить кофе В форму, проложенную пекарской бумагой, выложить тесто и поставить выпекать при температуре 170 градусов на 40-45 мину. Чем меньше диаметр формы, тем больше время выпекания. Ориентируйтесь на свою духовку. Перелить тесто в форму Готовность бисквита проверить лучинкой. Остудить нежный шоколадный бисквит для тортов в форме, а затем вынуть. автор Констанция с сайта IamCOOK Скрыть

крем масло и сгущенка хотела сливки ,но в ближайших магазинах были только 10%
Сверху ганаш и всякие конфетки -вафельки.
Завтра пойдем поздравлять свекровь с днем рождения)

Добавлено спустя 16 минут 32 секунды:

_________________
Я молилась Богу, чтобы он дал мне хорошего мужа. И Бог дал мне хорошего мужа. А муж мой не молился, и ему досталось то, что досталось...)

[Мираж]

Anyta-mama
Очень хорошенький торт! Я была бы счастлива, если б на мой ДР такой испекли ))) Думаю, свекровь оценит!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Cassiopia]

Anyta-mama
Здорово! ТО ЧТО Я ХОТЕЛА. Расскажите какой крем? сгущенка с маслом?

_________________