| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Тава
Академик
![]()
На сайте с 13.05.04
Сообщения: 13902
В дневниках: 22
Откуда: Новосиб-Академ-Тюмен ь
|
|
| Вернуться к началу |
  Благодарностей:
(1) |
|
|
| |
@Юkka@
Подготовишка
![]()
На сайте с 12.01.04
Сообщения: 431
В дневниках: 11
Откуда: Новокузнецк, Речной вокзал
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Иветта
Профессор
![]()
На сайте с 27.12.06
Сообщения: 7219
В дневниках: 12
Откуда: Тундра
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
@Юkka@
Подготовишка
![]()
На сайте с 12.01.04
Сообщения: 431
В дневниках: 11
Откуда: Новокузнецк, Речной вокзал
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Тава
Академик
![]()
На сайте с 13.05.04
Сообщения: 13902
В дневниках: 22
Откуда: Новосиб-Академ-Тюмен ь
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
@Юkka@
Подготовишка
![]()
На сайте с 12.01.04
Сообщения: 431
В дневниках: 11
Откуда: Новокузнецк, Речной вокзал
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Эос
Аспирант Сибмамы
![]()
На сайте с 13.03.07
Сообщения: 4300
В дневниках: 122
|
  Добавлено: Сб Июн 20, 2009 15:50 |
|
|
Пожалуйста, если у кого завалялся, дайте рецепт торта "Кирш купол", который Селезнёв делал в программе "Сладкие истории"  |
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Тава
Академик
![]()
На сайте с 13.05.04
Сообщения: 13902
В дневниках: 22
Откуда: Новосиб-Академ-Тюмен ь
|
|
| Вернуться к началу |
| Благодарностей:
(1) |
|
|
| |
Натаход
Кондитер 2009
![]()
На сайте с 28.11.06
Сообщения: 6083
В дневниках: 35
Откуда: Новосибирск, Калининский р-он, Пашино
|
| Добавлено: Пн Июн 22, 2009 16:47 |
|
|
Скорпиоша
| Цитата: | | ну зачем опять так категорично про красители. Пасхальные наборы сейчас на 80% представляют из себя обычные пищевые красители. Там даже инструкции есть по использованию как для покраски яиц, так и для использования в кондитерских изделиях. |
Таня, конечно это выбор каждого, но знать о "безопасности" красителей для яиц надо, процитирую здесь Свету-Герду (У самовара) с её разрешения:
| Цитата: |
после беседы с одной моей знакомой, работающей в лаборатории санитарно-эпидемиологической станции, она мне убедительно объяснила, что эти красители вызывают онкозаболевания и их категорически использовать нельзя. Особенно вредны желтый и синий, после них идет красный и оттенки малинового. В пищевых красителях, продающихся в пакетиках в магазинах состав похожий, но концентрация и химическая очистка от примесей и тяжелых металлов намного выше. Поэтому использование пищевых безопаснее, хотя и тоже вредно. А вот пасхальные - категорически НЕЛЬЗЯ! |
[i]
Можно, конечно, отнестись к этому и так, что "с одного раза ничего не будет", но мы и так более чем достаточно употребляем всякие Е, чтоб ещё и собственноручно угощать этим своего ребёнка. Я бы в таком случае (при невозможности купить краски) отказалась бы от таких украшений вообще. А вообще, гелевый краситель стоит от 45-100р за 100мл и в каждом городе можно (при желании, конечно) найти место, где их можно купить. Можно взять 3 цвета (ж, к, с) и этого будет предостаточно.
Всё написанное исключительно ИМХО.
eloga Оля, разрезик очень аппетитный. Эх, скорей бы уже клубничка поспела 
Тава
| Цитата: | у меня вопрос по твоему тортику черносливовому. Там крем же похож по технологии приготовления на торт БРУСНИКИ с разными начинками? Я предвкушала, что это будет обалденно вкусно. НО! Сначала будто бы хорошо крем получался. А в конце самом, когда уже последние остатки сметаны в крем добавляла, крем как бы хлопьями пошел И консистенция получилась хлипковатая. Я побоялась, что торт поплывет, и бухнула в крем для плотности желатина. Другого ничего не придумала На желатине крем нормально держался. Но все равно... Я ожидала увидеть совсем другой крем. Очень люблю чернослив с орехами. Хотела приготовить твой черносливовый сначала, а потом и тортик с разными начинками от БРУСНИКИ. Но после такой неудачи уже не решаюсь снова браться за такой крем.
ПОЧЕМУ у меня не получился крем??????????? |
Рита, да, эти крема похожи, можно сказать, что это одно и то же. Главное правило для этого крема - все составляющие должны быть одинаковой температуры и смешиваю так: размягченное масло взбиваю на небольшой скорости минут 10-15, отдельно взбиваю отвешенную предварительно сметану с сахаром, потом в масло, взбивая на небольшой скорости по 1-2ст. л. добавляю сметану с сахаром, потом уже чернослив и орехи. Крем получается нормальной консистенции. Да, хлопьеватость может немного появиться, но это не страшно, можно уже готовый крем поставить в хол-к и когда начнёт подмерзать начать мазать коржи. Я делала этот торт бесчётное колличество раз - всегда отличный результат.
Добавлено спустя 5 минут 36 секунд:
Про Баунти: Петмол нормально взбиваются и форму держат, а с закрепителем тем более. Всё получится _________________ ![]() Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80
Последний раз редактировалось: Натаход (Пн Июн 22, 2009 20:54), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Тава
Академик
![]()
На сайте с 13.05.04
Сообщения: 13902
В дневниках: 22
Откуда: Новосиб-Академ-Тюмен ь
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Brusnica
Кондитер 2009
![]()
На сайте с 09.02.06
Сообщения: 14458
В дневниках: 28
Откуда: Нижняя Ельцовка, ул.Лесосечная, г.Новосибирск
|
| Добавлено: Пн Июн 22, 2009 19:03 |
|
|
| Тава писал(а): | Там крем же похож по технологии приготовления на торт БРУСНИКИ с разными начинками? Я предвкушала, что это будет обалденно вкусно. НО! Сначала будто бы хорошо крем получался. А в конце самом, когда уже последние остатки сметаны в крем добавляла, крем как бы хлопьями пошел  И консистенция получилась хлипковатая. Я побоялась, что торт поплывет, и бухнула в крем для плотности желатина. Другого ничего не придумала На желатине крем нормально держался. Но все равно... Я ожидала увидеть совсем другой крем. Очень люблю чернослив с орехами. Хотела приготовить твой черносливовый сначала, а потом и тортик с разными начинками от БРУСНИКИ. Но после такой неудачи уже не решаюсь снова браться за такой крем.
ПОЧЕМУ у меня не получился крем???????????  |
Наташа уже все написала. За основу брался крем из черносливового торта, я подогнала рецептуру и добавила еще и других ингридиентов, курага, изюм, вишня и т.д. Могу сказать, что торт любимец у многих, странно что тебе не понравился.
Хлопья пошли потому, что компоненты были разной температуры. Крем должен быть пышным, все подробно написано и показано в рецепте. |
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Натаход
Кондитер 2009
![]()
На сайте с 28.11.06
Сообщения: 6083
В дневниках: 35
Откуда: Новосибирск, Калининский р-он, Пашино
|
| Добавлено: Пн Июн 22, 2009 20:59 |
|
|
Тава
| Цитата: | | Сделала пастилаж, хотела (наивная) из него слепить фигуру Человека-паука на торт.... А оно не лепится.... Если еще и торт не получится.... |
Рита, а почему пастилаж не лепится? ты по какой рецептуре делала? Это самый прочный материал для лепки и лепится он отлично.
Рита, лучше уж тогда уменьшить пропорции крема, он ведь получается по типу ганаша, а если шоколада недоложить, будет жидковат._________________ ![]() Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80 |
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Тава
Академик
![]()
На сайте с 13.05.04
Сообщения: 13902
В дневниках: 22
Откуда: Новосиб-Академ-Тюмен ь
|
| Добавлено: Вт Июн 23, 2009 1:15 |
|
|
Brusnica, мне торт ОЧЕНЬ понравился! Я его потом в одиночку почти весь и съела. Просто хлопья эти... У тебя на фото такой крем аппетитный! Я обязательно такой тортик сделаю. Себе на ДР А то от фоток такого богатого торта, как у тебя с разными начинками, до сих пор слюну пускаю.
Добавлено спустя 3 минуты 50 секунд:
Натаход, я пастилаж делала по Раечкиному рецепту. Практики мне, конечно, не хватает, чтобы все освоить. Но я не могу часто тортиками заниматься. Все же только по ночам, за счет сна. Днем надо детками заниматься. И потом - я сладкоежка! Буду стряпать чаще - в дверь не пролезу А кроме как домой, некуда эти тортики стряпать._________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался. |
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Скорпиоша
Заблокирован
Академик
![]()
На сайте с 21.03.03
Сообщения: 13627
В дневниках: 51057
Откуда: Красноярск, центр
|
|
| Вернуться к началу |
|
| |
Алиса_
Академик
![]()
На сайте с 11.04.08
Сообщения: 11017
В дневниках: 180
Откуда: Новосибирск
|
| Добавлено: Чт Июн 25, 2009 3:28 |
|
|
Brusnica
Таня, здравствуй! 
Помнишь твой-мой торт в начале апреля - грандиозное сооружение в виде дачи со всеми постройками?.. 
Я наконец-то дозрела до попробования самой испечь такой торт, который был внутри мастерской и туалета - ты тогда написала, что там внутри был "медовый с черносливом и грецкими орехами". А в каталоге тортов такого не нашла. Можешь ткнуть меня носом, где рецепт выложен? Или поделиться рецептом, если ты его здесь не писала?
Ну ооооочень тогда всей моей семье понравился!.. И они его требуют как "воскресный десерт без повода", чтоб я хотя бы иногда готовила... |
|
| Вернуться к началу |
|
| |
|
|
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
|
|
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Второй тортик только не суховат? 
А можно Баунти немножко меньше положить, а добавить еще просто кокосовых хлопьев? А то муж купил мне Баунти меньше, чем надо, но зато приволок такую упаковку с хлопьями из Метро большую.
