Сибмама - о семье, беременности и детях

роза ветров

Привет девчонки! Я тут из отпуска вернулась, так с новыми силами в ваши ряды!
Я тут попробовала покупные пищевые краски, и поняла, что с пасхальными красителями завязала. Даже не столько из-за Е, хотя и из-за них тоже, сколько из-за цвета. Это две большие разницы! Конечно дороже, но хватает на несколько тортов. (Хотя, наверное, если очень большой торт, многоярусный и с лепкой... ммм ну, наверное тоже хватит. Не знаю, завозят к вам такие краски :
Если есть - рекомендую. Девочки, есть вопросик. Обычные взбитые сливки для прослойки с добавлением закрепителя у вас остаются стоять "шапочкой" или усаживаются? Почему-то у меня не "усаживаются" только если я добавляю желатин. А так хочется пышненьких "сбиток", как их называет моя доня, и без желатина (он меняет структуру и вкус сливок. Поделитесь, кто знает!

_________________
Дорогу осилит идущий.

Тава

Натаход, огромное СПАСИБО за рецепт и консультации :love_sibmama:

Я испекла сыну на ДР тортик "Баунти". Очень вкусный получился. Все с таким удовольствием ели. И даже с утра пришла сегодня подружка, чтобы утром чайку с остатками тортика попить. Хотя сама говорила, что тортики НЕ любит :-)

И рецепт просила.

Вот разрезик

Ну и изменения такие были: батончиков Баунти я положила по весу меньше (не было больше), но насыпала еще в крем просто кокосовых хлопьев, сахарной пудры и шоколада положила больше 100 грамм, чтобы компенсировать недостаток батончиков. Получилось все равно очень вкусно. Крем был на утро густой, взбился замечательно. Бисквит очень хороший, вкусный, печется быстро и без проблем. Вообще какой-то легкий в исполнении тортик.

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

tanti

Девочки, а подскажите, а если во взбитые сливки йогурт добавить, то желатин обязательно(для прослойки коржей, не для покрытия).
И еще вопросик: когда тортик со сливками и с фруктами - в каком порядке класть: корж-фрукты-сливки или сначила сливки потом фрукты? Или вообще сливки с фруктами смешать? :eek:

Brusnica

Натаход

роза ветров привет! твоих красок нам не видно. А ты какими сливками пользуешься: животными или растительными?

Тава Ритуль, ну я очень рада, что у тебя получился тортик и всем понра. А что весь торт не показала нам? Фигурку сделала?

tanti Таня, если ты спрашиваешь про натуральные сливки - я не знаю, я с ними практически не работаю (только для ганаша, тирамису, чиза). Фруктовые прослойки не принципиально как класть, я кладу корж, пропитываю, тонкий слой крема, фрукты, толстый слой крема. Практически никогда вместе с кремом не перемешиваю.

_________________
Торты на заказ! Принимаю заказы!!
8-903-930-24-80

Brusnica

Тава

Brusnica, спасибки! :-)

Натаход, в Украшениях сейчас выложу фотки :-)

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.

tanti

Натаход
Brusnica

Наташа, Таня, спасибо большое за ответы!

:offtop:

Вчера в первый раз ездила в ТиД за сливками, говорю мужчине на складе:
- Можно у вас пару пакетов сливок купить ?
- А вы у нас кто?
- Я у вас никто, я просто Таня!
- Еще одна просто Таня! Так и запи-и-шем: "Таня на дому". Развелось вас Тань кондитеров!
:lol:

Я почему-то подумала, что передо мною Таня(Брусника) приезжала. Тань, была ты у них вчера?
( а сливки они мне посоветовали сливочно-растительные( раз, говорят, вы для себя печете, а не на заказ), но я попробовала и решила все-таки в след. раз растительные брать, и взбиваются они лучше и форму держат).

Brusnica

tanti
Таня..просто я была самая первая кто нашел их. Мы с ними давно общаемся, дружим. И всех.. кого когда либо я приводила, всех записывают на меня, статья такая есть-Таня-кондитер на дому. :lol:

Я когда приезжаю мне рассказывают, были твои девочки.. :lol:

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

tanti

Натаход

Скрытый текст:

tanti

Скрытый текст:

Алиса_

Brusnica
Таня, а ты мой вопрос не заметила на предыдущей странице в самом низу? :oops:

роза ветров

Brusnica
Натаход

Девочки, я всегда пользовалась животными сливками. О растительных раньше и не догадовалась, но теперь обязательно попробую. А их из сои делают? А на вкус как? А вот кусочек торта со сливками, я правда уже его выкладывала в Украшениях :

Здесь сливки выглядят, как тоненький слой творожка! А хочется ууу-х! И чтоб Красиво! :-)

Правда, вспомнила, что делала тортик со сливками и абрикосовым конфитюром по рецепту Танечки - Бруснички, вроде стоял! И был очень вкусным!
Эх, жаль девочки, что до вас добраться - пол - Земли лететь...Жила бы рядом, обязательно напросилась бы в подмастерья, чтобы научиться делать так красиво и аккуратно!
А краски попробую еще раз выложить (я-то подумала, что их удалили, чтобы небыло рекламы никакой!)

Я тут, кстати, витражной техникой заболела! Тортик с ней уже выложила в Украшениях, а вот печеньки:

Заодно и шоколадом рисовать потренировалась! Правда, торт я сделала чуть позже, и как обычно, на самом интересном месте корнетик с шоколадом разошелся... Пришлось слегка ретушировать кремом.
Brusnica, у меня вопрос. В твоем любимом бисквите (он и мой любимый тоже) ты даешь еще 3 ложки кипятка и 3 л. раст. масла. Я всегда делала без этого, потом попробовала с кипятком и маслом и различия не заметила. Скажи, зачем ты их добавляешь, в чем секрет? :shuffle:

Натаход Ваять торты с малышом на ручках - это героизм!!! :detki:

_________________
Дорогу осилит идущий.

Тава

роза ветров, а это именно краски, чтобы доюавлять для цвета в различные массы кондитерские, или уже готовая разноцветная масса для рисования? А то я в МЕТРО у нас видела похожий пакетик (не совсем такой), там тоже тюбики и на обложке пример, как их использовать - просто давишь на тюбик и рисуешь на поверхности торта. Надписи, например, удобно наносить. Ну подрисовывать что-то. А прокрасить ими мастику, например, нельзя.

_________________
Нахожусь в самом лучшем возрасте: дурь уже прошла, а маразм ещё не начался.