Сибмама - о семье, беременности и детях

Evidence

Аля

да, дядька из деревни, где покупали готовые - так и сказал, но коллега говорит что все равно выстояться должны для вкуса.
Так то они готовы - потому что уже вареные, но я их 10 минут варила, а те что 10 и 40 варят - они наверно точно сразу готовы.

_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня

С@шуня

Evidence

Не могу точно сказать, сразу же они готовы или нет, пробовала грибочки, сделанные по такому рецепту через неделю после засолки - очень даже ничего :haha:

Вкусненько

Sypermama

девочки! скажите, а если их варить, то потом они хрустят? муж уверяет, что после варки грузди мягкие становятся!? сегодня привез- целую ванну замочили, не знаю как их солить? вот и инете нашла пару рецептов:
"Соленые грузди
Ингредиенты:
5 кг груздей
1/2 стакана соли
несколько листьев белокочанной капусты
Способ приготовления:
Грибы очистить, хорошо промыть и вымачивать 2 суток, меняя воду несколько раз.
Затем воду слить, а грузди подсушить на салфетке. Грибы плотно уложить в стерилизованные банки слоями, пересыпая каждый слой солью. На верхний слой насыпать больше соли и прикрыть капустными листьями.
Хранить в прохладном месте.
Перед употреблением грузди необходимо промыть.
________________________________________
вымачиваете грузди пару дней, периодически меняя воду.
затем укладываете слоями в кастрюлю, сильно-сильно пересыпая солью каждый слой (я сыплю так, что грибы почти не видно).
туда же добавить кусочки хрена, чеснок, укроп и листья смородины. (Хрена и чеснока кладу много).
Еще перец горошком и чуть-чуть гвоздики.
Поставить под груз в холодильник на неделю. После этого переложить в банки. Через 3-4 недели можно есть."

Evidence

Sypermama

вот так как я делала - они хрустят, потому что всего 10 минут варятся, и сырой засолки хрустят...

_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня

Sypermama

Evidence
а как вкуснее? вареные или сырые?

С@шуня

Sypermama

Бабушка всегда солит грузди без варки, просто пересыпает солью с чесночком, и все - очень вкусно, и они хрустящие, вот правда почему-то темнеют. После варки, я не знаю, будут они хрустящие или нет (вот память, пробовала же по такому рецепту как у меня, а вот хрустят они или нет, не помню :eek:

). Мне просто сказали, что если их варить, то они не должны потемнеть.

Evidence

Sypermama
когда покупала мне больше вареные понравились

_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня

Sypermama

а я сегодня засолила без варки, просто пересыпала солью,чесноком, укропом и наверх листья хрена положила и под гнет, в воде лежали чуть меньше суток.

мне тоже говорили, что они темнеют, но зато хрустят! буду ждать что получится, потом скажу!

Хомяк

я тоже не варила, мужу не нравятся вареные и бабушка и прадедушка хоолдным способом готовили (ждать 40 дней)
что темнеют только отчасти правда, темнеет только рассол, который из грибов выделяется

(вымачивать грибы 1-2 дня, меняя воду, уложить в банку: на дно укроп соль и чеснок и тем же все слои перекладывать, количество соли никогда не измеряли, берешь горстью и каждый слой пересыпаешь, на верхний слой ветки укропа. Далее под гнет на 1-2 дня не в холодильник! Потом в банки переложить плотно, залить получившимся рассолом и наверх ветки укропа и в холодильник на 40 дней. Хоанить потом долго можно, но в холодильнике или погребе. А ветки на рех кладут для того чтоюы если плесень вдруг появится то ее вместе с ветками можно выкинуть а грибы нетронутыми остануться. Но у меня не разу ничего не появлялось.)

_________________
Мамина Фея - dvepelenki.ru

Феня

рузди обязательно нужно вымочить, иначе горькие будут. Лучше дня 2-3, переодически меняя воду. Затем можно отварить, а можно сырые сложить в большую кастрюлю или бочку, пересыпаюя солью, чесноком, хреном (чтобы не закисли), лист смородины, зонтики укропа. И сверху придавить чем-нибудь тяжёлым. Так они длжны постоять сутки-двое. Затем разложить по банкам и убрать в холодное место, закрыв пластиковыми крышками для консервирования. Лучше их пересолить, т.к. недосолёные прокиснут. Есть через 40-60 дней.

Evidence

проверяла свои грузди: мне кажется они стали белее чем были, на вкус - симпатично очень, вкус другой чем в купленых грибах, еще мне кажется все таки чуть чуть горчат, хотя муж не чувствует :eek:

_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня

Sypermama

Evidence

Sypermama

может хрустят?
у всех наверно разные понятие хрустящясти :lol:

_________________
The Show Must Go On
Quis custodiet ipsos custodes?
Будущее не предопределено...нет судьбы кроме той, которую мы творим...будущее делается тобой сегодня

Sypermama

Evidence
не знаю, по-мойму не хрустят :mad:

, попробуем из другой банки. а эти прям мягкие

A-LIVKA

Девочки, одна из банок с солеными груздями оказалась недосоленной. Грузди кислят. Что-то можно сделать в этом случае? Или их нельзя уже кушать?