Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 29.11.08 Сообщения: 7690 В дневниках: 5 Откуда: Московская область
Добавлено: Пт Дек 06, 2019 23:45
Спасибо всем большое !
Буду рада , если рецепт пригодится !
Меренги на палочках :
Соотношение белка и сахара 1:2
150 гр белка ( у меня 4 белка от яиц СО) и 300 гр сахара . Подогреваем на водяной бане
( вода не должна касаться кастрюли , где белок с сахаром ) , помешиваем пока не растворится сахар ( на ощупь пробовала ) . Далее в миксер и взбивать на больших оборотах минут 10 , до состояния «пик»
Можно добавить лимон сок или уксус 1 ч л ( я не добавляла )
Затем распределить по мискам и подкрасить ( Знаю , приветствуются натуральные красители , но здесь вода будет мешать , поэтому не знаю ...
У меня такие красители
В тюбиках гелевые /пользуюсь ( буквально 1 капля уходит ) , а сухие мне не нравятся . Цвет ужасный , кристаллы сколько не мешай - видны ( нужно хорошо разводить водой )
Далее отсаживаем кондитер мешком безе на противень ( пергамент все равно лучше смазать). (!) Сразу же вставляем шпажки или зубочистки , немного приминается место стыка,но не критично . А можно прям на палочке сверху рисовать , но лучше все же вставлять ))
На силиконовом коврике хуже пропекаются , лучше на бумаге .
Выпекать при температуре 80-90 гр 1,5 часа
Первый противень при 90 поставила , появились трещины на меренгах , остальные 2 противня на 80 гр , ровные , но и ушло 2часа 10 мин . Ориентировалась на свою духовку
Через 1,5 часа внутри как жевачка , а через 2 часа пропекаются . Заметила , что на бумаге обратная сторона безе лучше , чем у меренг на силиконовом коврике !
Хочу ещё попробовать сделать с сахарной пудрой , без подогрева и сразу взбивать .
Добавлено спустя 3 минуты 5 секунд:
Сладкая Соне4ка
сало с прослойками мяса, срезается вместе со шкуркой с брюшной части свиной туши.
На сайте с 29.11.08 Сообщения: 7690 В дневниках: 5 Откуда: Московская область
Добавлено: Сб Дек 07, 2019 3:43
ИРРА
Четкой границы цветов не получилось .
У меня , к сожалению , нет такого мешочка,
Скрытый текст:
а обычный силиконовый , поэтому просто с одной стороны мешка кладу один цвет , аккуратно рядом другой цвет или друг за другом - главное , чтобы цвета были родственные ))
Краситель ( думала гелевый ) а он называется жидкий « Парфэ», продаётся в гипермаркетах в отделе для выпечки ,у нас они всегда в продаже и хватает надолго из- за малого расхода .
Добавлено спустя 21 минуту 50 секунд:
Сладкая Соне4ка
Ну да , сало , как сало , только там мяса много и оно у меня не просаливалось (((
Ориентируясь на мнение Elena54 я кусочки разрезала на более мелкие , посолила , поперчила более обильно , нашпиговала чесноком , специи любимые и добавила немного алкоголь !
Скрытый текст:
Ещё под гнет поставила ( в контейнере сало было , сверху банку ) . Через неск дней , как мясо цвет поменяет , сок сливаю , сало протираю насухо и складываю в пергамент , часть в холодильнике , часть в морозилку . Все вроде так . Пропорции все на глаз . Прошлая партия мне очень понравилась , гамма вкусов ))))
Вот сейчас грудинку засолила и балык из курицы
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=52353392#52353392
экспериментирую
Добавлено спустя 3 минуты 57 секунд:
Натусиk
Спасибо ! Я перестраховалась , не уверена в этой бумаге , смазала слегка смоченной салфеткой раст маслом без запаха . Хрупкое , не хотелось отдирать
На сайте с 31.08.14 Сообщения: 5922 В дневниках: 1 Откуда: Сибирь
Добавлено: Сб Дек 07, 2019 19:19
Чайханский плов
Скрытый текст:
люблю плов еще и за то, что у нас как в Средней Азии - это блюдо, которое готовит только мужчина
_________________ ГОРНЫЙ АЛТАЙ - отдых на заимке "Катунские террасы" за Чике-Таманом.
Небольшая свежая уютная турбаза на большой уединенной территории на живописном берегу Катуни.
Теплые благоустроенные домики с видом на Катунь и горы.
Домашнее питание.
Подробности ЛС.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
они мягкие или твёрдые? 
рукодельница!!!
я кусочки разрезала на более мелкие , посолила , поперчила более обильно , нашпиговала чесноком , специи любимые и добавила немного алкоголь ! 
