Сибмама - о семье, беременности и детях

[Земляничка]

Svvetlana
Красивый тортик !

Добавлено спустя 9 минут 41 секунду:

Девушки , чтобы не выкидывать белки от яиц , можно напишу варианты куда их использовать может кому то пригодится ...
- Бисквит на белках ( ангельский ещё называется )
-Безе ( меренга ), глазурь для пряников
-Белковый крем
-Печенье
-Торт «суфле»
-Добавить в фарш ( Мама добавляет только белок в котлетки -чудо )
-Утром сделать омлет
-Заморозить до лучших времён ( ничего им не будет )

_________________
У меня две доченьки.

[Unbekannterin]

Земляничка
Спасибо за варианты. Никогда не добавляла в фарш и не делала омлет только на белках. Опробую!

_________________
Делай что должен. И будь что будет.

[Земляничка]

Сметанный торт « Мишка»

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=307522&start=15
Под спойлером у Planetgreen
Очень хорошее видео Ирины Хлебниковой
По этому рецепту и делала .
У меня было 2 баночки 25 % сметаны ( 300 гр на тесто , 300 гр на крем ) , сделала перерасчёт на Это количество.
Получилось 2 коржа белых и 2 темных . Украсила крошкой и шоколадными конфетами (на терке ), середину торта посыпала кокосовой стружкой .
До Вечера пропитается , порадую домашних )))

_________________
У меня две доченьки.

[Сема]

Земляничка, как всегда практичные и вкусные советы

_________________
Я - Ксюша. Не верь, не бойся, не проси.

[Джюся]

[Карта № 022723]

[Мартина]

сметанник испекла первый раз
Рецепт взят отсюда

Скрытый текст: Показать https://www.edimdoma.ru/retsepty/46203-vanilnyy-smetannik-iz-pesochnogo-testa Скрыть

Очень вкусно, кушали охлаждённым
Но в следующий раз, добавлю немного творога в заливку, и ягод можно добавить)))

_________________
моему сыну 20 лет 2 месяца 6 дней
моему сыночку 7 лет 8 месяцев 11 дней

[Мираж]

Мой сметанник готов. Настаивается. Потом посмотрим разрез.



Для теста:
банка сгущенки
2 яйца
10 столовых ложек муки с небольшой горкой
щепотка соли
100г размягченного сливочного масла
1 столовая ложка какао-порошка без горки
0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом

Для крема:
500-700г сметаны 20%
сахарная пудра по вкусу
2 пакетика закрепителя для сливок

грецкие орехи для посыпки

Для теста взбить размягченное масло, добавить яйца. Еще взбить. Потом сгущенку. Взбить. Ввести просеянную муку, аккуратно размешать ложкой. Добавить щепотку, соли, гашеную соду (или 1 чайную ложку разрыхлителя, но его тогда просеять с мукой). Еще раз перемешать, вылить 2/3 теста в форму (у меня 22 см в диаметре), застеленную промасленной бумагой для выпечки. Выпекать корж при 180 С до готовности. У меня пекся 30 минут (проверить лучинкой). В оставшееся тесто добавить какао, перемешать. Выпечь корж. Он тоньше, печется по времени меньше.

Белый корж разрезать на два коржа.

Для крема взбить охлажденную сметану, добавив закрепитель для сливок и постепенно добавляя сахарную пудру (по вкусу). Когда крем загустеет, останавливаемся. Зачем закрепитель? При взбивании даже густая сметана разжижается. У меня была густая, ложка стояла. Стала взбивать - стала жидкой. Мне надо было погуще, чтобы толстый слой крема получился. Поэтому закрепитель ввела. Так-то и без него можно, если устраивает. У меня сметаны было 700г, всю использовала. А можно и меньше. взять

Коржи промазать кремом. Обмазать верх и бока торта. Верх оформить как угодно. Я орехами дроблеными посыпал. Можно вообще ничем не посыпать.

Поставить в холод торт минимум на 2 часа.

А вот и разрез.



Тортик мягчайший, нежный. Крем, казалось бы, самый простой, но ооочень вкусный!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Надечка27]

[24_Yana]

Svvetlana

Спасибо за разъяснения

_________________

[InnesGirl]

пеку постоянно, поэтому просто поделюсь рецептом, может кому-то пригодится.
Крем можно заварной или масло+сгущенка, но мой любимый - сметанный

Торт на сковороде

Для теста:
сгущенное молоко — 1 банка
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель теста — 2 ч. ложки без горки
мука — около 400 г.

все смешать, тесто вымесить руками. Сразу сформировать колбаску и разделить ее на 6-8 частей (в зависимости от размеров сковороды). каждый кусочек раскатать тонко и выпекать на сковороде буквально по 1,5-2 минуты на каждой стороне. Коржи пекутся быстро!! пока горячий обрезать ровно края по тарелке или форме, обрезки отложить - ими можно посыпать торт, если измельчить, или просто погрызть с чаем))
круглые коржи складывать один на другой. Если накрыть - будут более мягкие, если нет - будут хрустящие. Для сметанного крема подождать, когда остынут.
Сметану смешать с сахаром (по вкусу) и намазать коржи, перекладывая слои клюквой (можно другой ягодой или фруктами).

всё! можно кушать! но лучше, оставить в холодильнике на часик хотя бы, чтобы пропитался тортик и стал мягким)

_________________
ОНКОЛОГИЯ! СРОЧНО НУЖНА ПОМОЩЬ НА ОПЛАТУ ЛЕЧЕНИЯ !
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1013490

[Мираж]

InnesGirl

Красавчик!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Варвара Плюшкина]

InnesGirl
Какой тортик

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[КомОл]

Девочки, расскажите о секретах приготовления сметанного крема, пожалуйста. Давным-давно пыталась делать крем, не взбивался он у меня, становился жидким. Сметану первый раз брала 15 и во второй раз 20 %, результат тот же. У вас прямо как взбитые сливки на тортиках.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

[Мираж]

КомОл
Сметану покупаю 20%. Есть и жирнее, но в моих края такая не продается. Беру развесную в магазинах "Белый замок".
Лучше для крема использовать сахарную пудру.
Чтобы сметана была гуще, ее отвешивают в марле или полотне. Тогда и 15% подойдет, и даже 10%. Но сметаны надо взять больше, т.к. часть уйдет в сыворотку. Десятипроцентной так прямо сильно с запасом.

Если очень сильно сметану отвесить - тоже не сильно хорошо. Она... зеленеет и трескается потом при покрытии )))

Да, при взбивании даже густая сметана разжижается. Но на сегодняшний день есть прекрасный вариант - добавлять пакетик загустителя для сливок. У меня вчера на 700г сметаны 2 пакетика было. Сметана сначала разжижилась, а потом постепенно стала загустевать. Дошла до нужной кондиции - все.

Вот такие пакетики:



А есть тортики, в которых сильно густой сметанный крем не нужен. Для того, чтобы коржи лучше пропитались. Тогда часть сметаны используют в жидковатый крем, а для покрытия делают устойчивый густой крем.

Добавлено спустя 4 минуты 5 секунд:

КомОл
В принципе, загуститель - это просто крахмал. Поэтому можно использовать крахмал.

Желатин - это другая история. Он не пропитает коржи. Но форма будет отличной. Только коржи надо будет пропитать.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[КомОл]

Мираж
Спасибо, теперь точно сделаю сметанник, тот, который на сковороде. Надо только до Ленты дойти, загуститель взять.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..