Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мария Никольникова]

marivan
В апельсиновом соке

[Glasha54]

Я в этом году совсем поздно взялась за выпечку штолленов(совсем не было времени).Но..лучше поздно,чем -никогда!испекла творожные.наверно поставлю изюм,вишню в коньяке на вторую партию.ароматы сумасшедшие.

_________________
Счастье невозможно купить!Но...его можно родить!!!!

[Olgitsa]

Я года 3 назад пекла и дрезденский, и творожный.
Родные и друзья до сих пор вспоминают.
Творожный мне понравился больше. Поэтому решила в этом году только его испечь.
Цукаты и сухофрукты вчера на ночь замочила в коньяке. Сегодня вечером буду сводить с ума обалденными запахами пекущихся штолленов весь подъезд!

[Actra]

Olgitsa
ДД
А по какому рецепту печете?

[Olgitsa]

Actra
Я по такому же пекла, на который ИРРА ссылку давала:

[la]

Штоллен на закваске.
потребуется:
* закваска - 200г
* мука пшеничная - 500г
* масло сливочное (для теста) - 150 г
* масло сливочное (для смазывания) - 50г
* молоко (теплое) - 250 мл
* сахар - 85г или по вкусу
* смесь пряностей (имбирь, кардамон гвоздика, душистый перец по своему вкусу) - 1 ч.л.
* соль - 1 щепотка
*Сахарная пудра
для начинки::
* изюм - 200г
* финики - 100г
* цукаты - 100г
* вишня или клюква (сушеная) - 100г
* орехи (любые) - 100г
* апельсин сок и цедра - 1 шт.
* лимон (цедра) - 1 шт.
* ром (коньяк или бренди) - 100 мл

[КомОл]

Ну что же, потешила я своё любопытство. Сделала по рецепту с СМ дрезденский.
Двое суток мои цукаты и изюм томились в черном роме. А остальное - все по рецепту до грамма. Пекла вчера, не пробовала после выпечки. Пудра впитывалась в масло сразу, потому не беленький, как у других, более я не стала подсыпать, потом при подаче к столу обновлять обсыпку буду. Разрезала один сегодня, потому что собралась дарить друзьям, и надо хоть знать приблизительно, что это за зверь. В общем, не наша это выпечка, к сожалению. Оставлю два штоллена выдерживаться по полной программе, может случится чудо? Домашним тоже не пришелся по вкусу. Мне не хватило сладости и сдобы, казалось, что должно быть мягче, влажнее что ли. Хочется корочку помягче, обмазка маслом со всех сторон не помогла. Сегодня погуглила, есть несколько рецептов (в тесто кладут желтки, больше сахара и масла), может на следующий год с другим рецептом поэкспериментирую. Вот этот возьму

Скрытый текст: Показать Скрыть

Скрытый текст: Показать Всем спасибо за рецепты, советы, секретики и замечания. Скрыть

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

[Olgitsa]

Мой фотоотчет по штолленам-2019
Творожный, конечно, не поднимается так, как дрезденский. Это я только вчера вспомнила, когда пекла. Зато помню, что в прошлый раз мне творожный по вкусу больше понравился. Вчера испекла 4 штуки, всех упаковала вылеживаться в холодильнике. Поэтому по вкусу не могу сказать, что получилось в этом году... Будем пробовать по факту, на праздниках

[*Кувшинка*]

КомОл
Вы не расстраивайтесь раньше времени. Штоллен на следующий день после выпечки и он же через 3 недели - абсолютно разные на вкус. Сладости в нем конечно не прибавится, но он точно станет более насыщенным по вкусу, и корочка мягче.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[КомОл]

[Настюлечка]

КомОл
Я в прошлом году пекла творожный и дрезденский. Творожный у меня получился похожий на кекс. Мама моя очень его хвалила. А в этом году отправила маме только дрезденский. Она так осторожно комментировать его начала, и намекать, что он, видимо, по рецептам правильного питания. )) Тогда я и поняла, что не хватает сладости и насыщенности, как в творожном. Кстати, многие девочки писали и я сама пробовала в прошлом году "оригинальный" штоллен из Берлина. Ничего особенного.

_________________
Счастье есть!

[Карта № 016780]

КомОл
Я в прошлом году пекла творожный и дрезденский. Творожный у меня получился похожий на кекс. Мама моя очень его хвалила. А в этом году отправила маме только дрезденский. Она так осторожно комментировать его начала, и намекать, что он, видимо, по рецептам правильного питания. )) Тогда я и поняла, что не хватает сладости и насыщенности, как в творожном. Кстати, многие девочки писали и я сама пробовала в прошлом году "оригинальный" штоллен из Берлина. Ничего особенного.

_________________
Счастье есть!

[Анета]

Скрытый текст: Показать Анета писал(а): ну вот и я свои штоллены в духовку поставила Скрытый текст: Показать Тесто - 250 гр сливочного масла комнатной t - 250 гр творога - 250 гр сахара (у меня коричневый тростниковый, но можно и обычный, конечно) - 2 яйца - 500-600 гр муки - 1 чл соды - 2 чл разрыхлителя - по 0.5 чл корицы, мускатного ореха и кардамона Наполнение (наименование и количество на усмотрение каждой хозяйки. Я напишу, что положила я) - Миндаль и фундук по ~ 70-80 гр - Цукаты из помело ~ 150 гр - Вяленые вишня и клюква ~ по 60-70 гр - Изюм двух видов (светлый и тёмный) ~ по 100 гр - Цедра и сок 1 лимона и 1 апельсина - 3 ст л виски (рома, коньяка) Сухофрукты, цедру и сок цитрусовых, алкоголь смешала и оставила на ночь Масло взбить с сахаром до увеличения объема, добавить яйца по одному, продолжая взбивать, затем добавить творог, снова взбить миксером. В отдельной миске смешать муку, соду, разрыхлитель, специи, ореховую крошку (орехи измельчить в блендере). Сухие ингредиенты всыпать в масляно-яично-творожную массу. Замесить тесто. Соединить его с наполнителем, разделить на 2 части, сформировать штоллены и выпекать в разогретой до 170° духовке в течение часа. Растопить 100 гр сливочного масла, пропитать готовые штоллены, засыпать сахарной пудрой, завернуть в пергамент и в холодильник. Скрыть Скрыть

холодным субботним утром решила согреть своих домашних богатым вкусом штоллена - разрезала один из двух, мною испеченных по рецепту выше

нереальная вкуснятина и красота в разрезе! Мягкий, насыщенный- каждая добавка вносит свою лепту. Вкус праздника, я бы сказала - яркий, глубокий)) К слову, сегодня моим творожным штолленам ровно 3 недели

[yanaol]

[Glasha54]

А я в этом году напекла еще кучу миништолленов по рецепту творожного штоллены.очень даже мне понравилось!
1.можно сразу попробовать
2.получилось много-хватит всем друзьям
3.сделала еще 3 вида печенья-сделала коробочки из печенья,туда же вложила миништоллены.

_________________
Счастье невозможно купить!Но...его можно родить!!!!