Сибмама - о семье, беременности и детях

Натали Хлебная Фея

Jean
Хлебопечки нет и,думаю, уже не будет :-)

Пеку через день в своей обычной газовой духовке себе и на заказ .

Вариантов хлеба уже около 10 наверно( надо посчитать на досуге). Использую ржаную и пшеничную закваски.

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

лена мама сони

Arinka_nsk

Натали Хлебная Фея

лена мама сони
Очень аппетитный хлеб у вас ! Я не думаю, что он настолько «вредный» как магазинный ! Потому что в магазинном кроме «вредных» дрожжей сотня присадок для улучшения вкуса, скорости брожения, срока хранения и т д!
Так что радуйте себя и своих близких.

Мне чем нравится ещё хлеб на закваске, ну кроме вкуса, это то, что каждый раз может быть новый результат ! Ты можешь делать разную формовку, надрезы, выпечь формовой или подовый и т д . Полёт фантазии в общем :-)

И я прямо кайфую от этого ! Это ощущение теста руками ! Конечно это более трудоемкий процесс, но приятный...

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

Swetlana

Девочки, расскажите как делаете закваску или может есть кто с левого берега кто может поделиться

Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:

И может есть у кого рецепт хлеба, где минимизировано используется белая мука

_________________

Натали Хлебная Фея

Swetlana
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=719039
Вот эта тема вам в помощь :-)

Вариант вывода закваски

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

лена мама сони

Натусиk
Спасибо. И за рецепт закваски тоже :give_heart:

Не пойму, как она без сахара работает? Хотя, наверное, если добавить сахар, то начнется брожение.
Пробежалась по интернету, столько рецептов на закваске. Созреваю.

_________________
Ссылка на мои СП: https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=474118

Натали Хлебная Фея

лена мама сони
Прекрасно она работает без сахара !

Добавлено спустя 4 минуты 4 секунды:

В интернете действительно рецептов миллион ! Но можно начать с проверенных , которые есть в теме про закваску на СМ. Надо почувствовать это тесто ... могут быть и неудачи, но это только опытным путём можно исправить :aga-aga:

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

МамаРу

Я в юности пекла хлеб в русской печи на дрожжах, которые Мама сама готовила на основе хмеля и отрубей. Сейчас пеку простой хлеб на сырых дрожжах. На 1 булочку грамм 20-25 дрожжей заливаю 3 ложками воды, добавляю туда муки 2 ложки и немного сахарку. Пока дрожжи оживают, сею муку. Затем в муку добавляю соль, немного сахара, ложку масла растительного, стакан сыворотки и вливаю пену из дрожжей. Замешиваю тесто. Даю ему 2 раза подняться. Третья расстройка уже в сковороде. И выпекаю в духовке, нагретой до 200 градусов минут 35. Все!

Натали Хлебная Фея

У меня сегодня очередной картофельный :oops:

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

лена мама сони

резала горячим.
Еще один любимый хлебушек. 10 лет назад записала его в тетрадку под названием "Карельский". Сейчас попыталась отыскать в интернете и не нашла.
Хлебопечка Panasonic SD-257.
Рецепт:
Дрожжи 1,5 ч.л.
мука пшеничная 350 гр.
мука ржаная 100 гр.
вода + молоко 300 мл. (теплые)
солод 2 ст.л. (заварить)
закваска сухая, ржаная 2 ч.л.
масло сливочное 1,5 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
мед 1,5 ст.л.
клейковина 3 ч.л. (у меня ее нет, возможно с ней лучше бы поднимался)

В диспенсер для изюма и орехов кладем изюм распаренный 100 гр, орехи/семечки 4 ст. л, чернослив/ курага распаренные и порезанные - по 6 шт.

Выпекать на программе "Диетический" ( 5 часов), режим BAKE RAISIN (ВЫПЕЧКА С ИЗЮМОМ). При этом режиме зерносмесь автоматически опустится в тесто примерно через два часа от начала замеса.
Приятного аппетита!

_________________
Ссылка на мои СП: https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=474118

Марисоль 33

лена мама сони
Здравствуйте,что такое диспенсер для изюма? :oops:

я вот прям чувствую,что мне оЧЧень нужна эта штука🙊

_________________
Продам миксер.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=120865472#120865472

Topolek

Марисоль 33, эта штука либо есть изначально в ХП, либо нет, по сути -- просто дополнительная коробочка, отдающая свое содержимое в тесто не на начальном этапе замеса, а попозже Т.е. просто если нужна -- надо сразу искать модели ХП с этой функцией. Модели ХП, где диспенсер не предусмотрен, обычно обходят этот вопрос программным способом -- напр., есть звуковой сигнал при исполнении программ (типа хлеб с изюмом) в тот момент, когда надо доложить добавки. Но я даже им не пользуюсь. Твердые компененты, типа орехов-семечек нормально вмешиваются при первом замесе, не влияя на качество теста, его подъем. Изюм при таком же замесе сильнее дробится, может изменить цвет теста, просто кинуть в середине программы, когда еще не запустилась выпечка и еще остались в алгоритме вымешивания теста.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Марисоль 33

Topolek
Ой,спасибо :in_love:

я думала это для мытья и распаривания изюма :lol:

а у меня нет хлебопечки,я в духовке пеку :-D

_________________
Продам миксер.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=120865472#120865472

Tatyana_sr

Доброе утро!
Мой хлебушек на пшеничной закваске.
150 гр. Закваски
430-490гр. Муки
230гр.воды
10 гр. Соли

Изначально беру муки 430грамм, потом смотрю по тесту, если жидковатое добавляю ещё.
Методика как в тартине (четыре часа расстойки, раз полчаса с обминкой методом вытягивания-складования), около 9 часов расстойки в холоде. Выпекаю в духовке.

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.