Сибмама - о семье, беременности и детях

[Я-Оля-ля]

Светланка82
Как пропитываете?можно подробнее?

[Светланка82]

Я-Оля-ля
Достаю из духовки, не вынимая из формы, просто поливаю молоком ( лью сколько возьмёт корж), чтобы полностью пропитать, сначала нужно порезать на порционные кусочки. Я не режу, нам и так нравится

[Я-Оля-ля]

Светланка82
Молоко без сахара? Потом не скисает, если сразу не съесть?

[Светланка82]

Я-Оля-ля
Молоко без сахара. Достала из холодильника и полила.
Выпечка хранится в холодильнике. Нам этого бисквита на день, в лучшем случае на полтора, за это время не успевает скиснуть.

[mamazurab]

Впервые в жизни пекла сейчас бисквит: 3 яйца, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки (весов нет, поэтому посчитала, что 90 грамм это 3 ст. ложки ) Вдохновилась рецептом тут)))
Он у меня не то что опал, он скукожился!!!

Скрытый текст: Показать Скрыть

Сейчас буду переделывать...
Предполагаю, ошибка в том, что я бухнула весь объем муки в сахарно-яичную массу, а не постепенно вводила. И ещё я увидела, что бисквит сильно быстро, как мне показалось, зарумянивается и убавила жар в духовке на чуть-чуть и он стремительно осел!)))

_________________
ВЕСЬ МОЙ ПРИСТРОЙ В ДНЕВНИКЕ: https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=791978

[Карта № 011994]

Впервые в жизни пекла сейчас бисквит: 3 яйца, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки (весов нет, поэтому посчитала, что 90 грамм это 3 ст. ложки ) Вдохновилась рецептом тут)))
Он у меня не то что опал, он скукожился!!!

Скрытый текст: Показать Скрыть

Сейчас буду переделывать...
Предполагаю, ошибка в том, что я бухнула весь объем муки в сахарно-яичную массу, а не постепенно вводила. И ещё я увидела, что бисквит сильно быстро, как мне показалось, зарумянивается и убавила жар в духовке на чуть-чуть и он стремительно осел!)))

_________________
ВЕСЬ МОЙ ПРИСТРОЙ В ДНЕВНИКЕ: https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=791978

[Мираж]

mamazurab
Да, классический бисквит требует нежного обращения)) Потому что он поднимается не с помощью разрыхлителя, а за счет наполнения воздушными пузырьками. Поэтому муку надо вводить понемногу, при этом не мешая интенсивно, а аккуратно, нежно ложкой движением сверху вниз вводить в яичную массу.

Температурой играть не надо. Поставили 180 С, и хорошо. Ставьте ниже к поду духовки, чтобы сверху не сильно быстро колеровался. Ставить форму с тестом надо аккуратно, не трясти. Помним, что должны сохранить по максимуму воздушность. Когда Вы открыли дверцу духовки, бисквит опал. От резкой смены температуры. Увы.

И еще. Вы смазывали бока формы маслом? Если да, то делали потом так называемую "французскую рубашку" из муки? Дело в том, что масло не дает подняться как следует бисквиту. Поэтому и делают французскую рубку: и масло "закрыли" от теста, и бисквит не прилипнет к форме.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[mamazurab]

[Карта № 011994]

[Бабета]

mamazurab
Да, ваша главная ошибка, что муку сразу добавили. Надо яйца с сахаром сначала привести в нужную форму, а потом уже муку добавлять.
И если в ложках измерять, то 30 грамм муки это примерно 2 столовые ложки.

_________________
Аксессуары ручной работы для принцесс
Всё в наличии (одежда, обувь)

[mamazurab]

[Карта № 011994]

[lyuna]

испекла по рецепту выше тыквенный бисквит. Но у меня во первых поднялся неравномерно, и ещё вроде по времени нормально пекла, но получился немного влажновптый, наверное из-за тыквы.
Порезала как печенье, сын не любит пропитанные торты.

[Бабета]

[Я-Оля-ля]

у меня тоже бисквит. Пришлось праздновать день рождения кота. Чтоб без повода не есть торт хоть он и прошел, но праздновать будем сегодня
Бисквит по рецепту Ксеньчик пропитала молоком, уже остывший. Глазурь шоколадная покупная, крем масло-вареная сгущёнка, оформление мое

[Инна-Диэнай]

Рулет с тыквенный вареньем. Как раз сегодня сварила первое в этом году тыквенные варенье с лимоном и апельсином. Бисквит классический яйца,сахар, мука. Надо было ванилин добавить, а то выпечка пахла жареным яйцом.
Горячий корж сказала горячим вареньем, пропитался быстро.

[Natty_S]

Инна-Диэнай
можно рецепт варенья под спойлер?

[Инна-Диэнай]

Natty_S

Скрытый текст: Показать 1кг.сахара и 1/2 стакана воды сварить сироп, 2кг.Тыквы порезать кубиком, положить в сироп и варить после закипания 20-30 минут. Цедру 1 лимона и 1 апельсин (предварительно убрать косточки) измельчить и влить в варенье. Дать закипеть и снять с огня. Варенье готово Скрыть