Сибмама - о семье, беременности и детях

[Шпикачка]

Фото с телефона не могу на СМ загружать(( так что рецепт... Честно- сегодня солю.
1-представьте себя его заботливой медсестрой. Наденьте перчатки(горький опыт просит не пренебрегать этим пунктом рецепта).
2-Нарежьте его на полосы 3*10 см примерно, все зависит от того, в каком виде оно у вас очутилось.
3- в каждой полоске сделайте надрезы почти до шкурки
4- обваляйте каждую полоску, и не забудьте про прорези, в смеси соли, различных перцев( чем острее, тем лучше), лаврового листа, и любимых специй, например, розмарина или тимьяна, сухой имбирь тоже отлично зайдет.
5- в каждый кармашек вложите зубчик чеснока(теперь я знаю, что детей рожала не зря- они виртуозно чистят чеснок! 😁)
6 можно каждую полоску, а можно, чтобы им не было одиноко, парочками, укутать наши антивирусные боеголовки в серебро фольги. Немного роскоши не помешает!
7- отправить их в заботливую темноту духовки на 80-100 градусов.
И идти смотреть фильм. У нас сегодня "Бойфренд из будущего".
Как раз через три-четыре часа полнометражки выключить духовку и оставить наше богатство внутри остывать.
8- когда все остыло, разворачивайте антиковидый иммуномодулятор, нарезайте порционными кусочками как раз по кармашкам и отправляйте в царство мороза. Через пару часов можно смело подавать к столу.
Внимание: Опасно, вызывает религиозный экстаз и привыкание. Чревато счастливой семейной жизнью.
( я сало не ем, но Алекс - наш сальный сомелье, большой гурман в нем, ставит печать "Одобрено мужьями") ❤😂

Добавлено спустя 2 минуты 41 секунду:

При этом рецепте сало точно не возьмет лишней соли, не переживайте.
И самое главное, что утром посолила, к ужину уже из морозилочки достали👍

_________________
Мой учительский аккаунт + раздаю бесплатные квизы @n.g.english

[Фея-Фиалка]

Утро доброе!
Рецепт 1
Сало режу на небольшие куски, обильно солю со всех сторон, прокладываю между кусочками тонкие пластины чеснока. Складываю все в чашку, закрываю крышкой и в прохладное место на 3-4 дня. После убираю весь чеснок, а сало укладываю в банку и заливаю водой. Ставлю банку на пару дней в холодильник. Сало готово! Достаю, раскладываю по пакетам и в морозилку.

Рецепт 2
Покупаю сало с тонкой прослойкой мяса, режу на куски, солю, прокладываю тонкие пластинки чеснока . Складываю в чашку и убираю в холодильник на 10-12 часов, обычно на ночь. Достаю, убираю всю соль и чеснок(обычно тупой стороной ножа), посыпаю перцем, красным и черным. На противень ложу пергамент, на него сало и в духовку на 20 минут запекать (на 200 градусов) у меня духовка отключается по мере нагревания,поэтому ориентируйтесь по своей, возможно будет достаточно 10-15 минут. Достаю сало, выкладываю на тарелку и даю полностью остыть, после раскладываю по пакетам и убираю в морозилку! Очень вкусное получается сало!

_________________
трое деток

[Анна25]

Девы, а как так солить сало, не выдерживая срок 21 день?
Когда в духовке, как Шпикачка, тогда понятно - вся возможная живность дохнет.
Но в-холодную - не понимаю.
Есть же сроки - сало должно просаливаться 21 день во избежании глистной инвазии.
Это какая-то новая ускоренная технология посола супер-проверенного сала?

_________________
Два сына! 2005 и 2010.

Консультант по ГВ (грудное вскармливание и вопросы младенчества).

Мой дневник - книги, мысли, жизнь...
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=2909

Специалист по коррекции поведения собак
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1513921

[Фея-Фиалка]

Анна25
Я впервые слышу про 21 день выдержки, пользуюсь рецептом от своей бабушки , у нее всегда было много свинок, и естественно солили сало. В принципе ни когда не думала про паразитов, а теперь аж не по себе,,,
Разве соль не способна за 4 дня справится со своей задачей?

_________________
трое деток

[Volha]

Девочки, а как бы без чеснока посолить? у мужа аллергия на чеснок

_________________

[Карта № 004926]

Девочки, а как бы без чеснока посолить? у мужа аллергия на чеснок

_________________

[WD_w]

Volha, просто не добавляйте чеснок.
Для аромата можно перец черный или красный, лавровый лист, хмели-сунели - что любите. Задумалась про копченую паприку

_________________
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015

[Земляничка]

Тоже впервые слышу про 21 день .
3 дня и готово . Если с мясными прожилками или толсто порезано - подольше .
А, ну я коньяка или др алкоголя для аромата добавляю
обеззараживает тоже

_________________
У меня две доченьки.

[e_z]

WD_w
Я добавила копченую паприку.
Сейчас грудинку обмазала всякой всячиной для запекания по совету MariaMirabela.
Только я сразу кусочки в фольгу замотала.
У меня вопрос, а если это всё не 8 часов, а почти сутки помаринуется, ничего же не будет?

[MariaMirabela]

e_z
Ничего, все нормально. Только в фольгу рано завернули. Я только перед запеканием

_________________

[Карта № 071078]

e_z
Ничего, все нормально. Только в фольгу рано завернули. Я только перед запеканием

_________________

[e_z]

MariaMirabela
Спасибо.
Это я сегодня ещё посмотрела видео, там похожий на ваш рецепт был. Там сразу в фольгу заворачивают. Забыла, что у вас не так.
Искала, чтобы понять, сколько соли надо. Я всего раз солила сама. Мне сказали, что сало невозможно пересолить, но у меня получилось очень солёное. Правда, когда помыла стало нормально, зато всю вкусноту в итоге смыла.

Добавлено спустя 1 минуту 55 секунд:

MariaMirabela
Так что? Лучше всё же размотать и в пищевую плёнку? Ему воздух надо или пусть уже так маринуется?

[Шпикачка]

e_z
Зачем вы его вообще маринуете? Запекайте сразу и все👍

_________________
Мой учительский аккаунт + раздаю бесплатные квизы @n.g.english

[e_z]

Шпикачка
Думала об этом, но скоро уходить надо, а оставлять духовку без присмотра не рискую. Когда вернусь, уже спать пора будет.
В общем, не вовремя я затеяла это дело.
По вашему рецепту у меня в планах следующий кусок - помясистей хочу взять.

[WD_w]

Сделала сало в луковой шелухе. Рецепт: сало с прослойками мяса, лучше грудинку, луковой шелухи побольше - на вкус она не влияет, а вот цвет будет более интенсивным, соль из расчета 150г на 1 л воды (у меня было 2л), пара листиков лаврушки, штук 10 горошин черного перца. Во многих рецептах соли советуют 200г/л, но тогда мясо очень соленое получается. Воду довести до кипения, добавить луковую шелуху, кипятить минут 10, добавить соль, специи, положить сало. Варить еще 10 минут без крышки. Выключить, остудить до комнатной температуры, положить сверху крышку меньшего диаметра, чтоб сало полностью было в рассоле, оставить на ночь. Утром достать, обтереть салфеткой, натереть давленным чесноком и/или любимыми специями, завернуть в пищевую пленку, оставить на столе примерно на час. Потом положить в холодильник, излишки - в морозилку.

_________________
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015

[Анна25]

[Земляничка]

Анна25
А красную рыбу после соления уже через неск часов едят

_________________
У меня две доченьки.