Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Скрытый текст:

Инна-Диэнай

Вчера поселили, 3 дня будет стоять,просаливаться. Потом в морозильник
Сало, соль, чёрный перец и побольше чеснока

MariaMirabela

Ой, как я вовремя!!! Сегодня угощала коллег)))
Итак, нам потребуется кусок корейки или грудинки. Сало чтобы было и просрочки мяса. Промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Надрезаем. Теперь берём ёмкость, где будем просаливать. На дно слой соли. На него нашу корейку/грудинку. Просаливаем сверху, не обходит и просаливаем разрезы.
Теперь берём чеснок. Побольше. У меня вся головка уходит. Очищаем. Каждую дольку нарезаем слайсами. А теперь берём и кладём на нашу корейку/грудинку. Опять же не забываем про разрезы.
В принципе, все. В оригинальном рецепте была гвоздика и перец. Но я не пользуемся.
Накрывает нашу грудинку/корейку крышкой или пищевой плёнкой. И оставляем при комнатной температуре примерно на 8 часов. А потом на столько же отправляем в холодильник.
Итак, следующий шаг - запекания. Заворачиваем нашу корейку в фольгу и отправляем в духовку. Температура примерно 180. Запекаем до готовности. За 10-15 минут открыть фольгу и допечь на гриле. Моим всем нравится
На снимке - остатки))))

СОЛЬ НЕ ЙОДИРОВАННАЯ!!!!!

_________________

Alida

первый раз сама посолила по маминому рецепту

сало кусочками плотно утрамбовать в банку и залить охлажденным 10% раствором соли (не йодированной!)

затем убирается в холодильник на 10 дней
(когда держали свою свинью, сало было много, такие банки в холодильнике хранились до 2-х лет не теряя качества)

потом раствор сливался, сало обмазывалось чесноком, перцем, базиликом и убиралось в морозилку.

пока стоит на холодной лоджии

надеюсь получится так же вкусно, как у мамы :-)

Добавлено спустя 2 минуты 35 секунд:

e_z

MariaMirabela
Подскажите, пожалуйста, есть ли какие-то пропорции соли? Если на глаз, то как лучше - смыть лишнюю соль перед запеканием или соскоблить?

Arinka_nsk

Alida

очень интересно

_________________

Теперь в Барнауле ЖМИ!!!А ЕЩЕ БЕЛЕВСКИЕ СЛАДОСТИ и Эфирные масла doTERRA - пишите в лс

MariaMirabela

e_z
Вообще, на любителя.
Я на глаз солю. Перед запеканием не промываю.
А вот мама моя соскабливает и лишнюю соль, и чеснок.

_________________

Alida

MariaMirabela
вот я на глаз один раз сухим посолом посолила :eek:

почитав мнения, что сало лишнее не возьмет

видимо соли мне было не жалко)

короче получилась голимая соль, даже промывание не помогло

теперь побаиваюсь сухим способом солить

Elena54

Alida
Сало в банке,вкус детства...до сих пор помню тот вкус,спасибо,что напомнили :give_heart:

_________________
Avon,Фаберлик, Амвей💄
Наличие Аvon в моём дневнике по привлекательным ценам.🧴

ИришкаМ

Точно, только в моем детстве никто его перцем/чесноком не облагораживал. Так из банки и ели. ))))

samba-rumba

MariaMirabela
Сколько по времени запекать у Вас выходит?

_________________
сладкой попке 10 лет 7 месяцев 26 дней

MariaMirabela

samba-rumba
Около часа. Но все зависит от духовки имассы запекаемого куска.
Я обычно беру шило (можно нож) и протыкаю кусок. Мягко как в масло - готово.
Alida
Да, пересолить сало - это на раз- два.

_________________

samba-rumba

MariaMirabela
Спасибо! А потом в морозилке держите?

_________________
сладкой попке 10 лет 7 месяцев 26 дней

MariaMirabela

samba-rumba
Нет , в холодильнике. Быстро съедают. Не успевает испортиться.

_________________

samba-rumba

MariaMirabela
:give_heart:

_________________
сладкой попке 10 лет 7 месяцев 26 дней